Λευκό και κίτρινο βούτυρο: Ποια είναι η διαφορά και ποιο είναι καλύτερο;

Για να ξέρουμε τι θα επιλέγουμε στο εξής για το ψωμί, τη μαγειρική και τα γλυκά μας

Το βούτυρο είναι βασικό στοιχείο στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, χάρη στην κρεμώδη υφή του και την πλούσια γεύση του. Ας εμβαθύνουμε στις διαφορές μεταξύ των δύο και ας καθορίσουμε την πιο υγιεινή επιλογή για τις ανάγκες μας.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 210 ανακλήσεις σαμπουάν, αφρόλουτρων και καλλυντικών τον Δεκέμβριο – Περιέχουν επικίνδυνα χημικά

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 14χρονη έχασε τη ζωή της από φυτοφάρμακα σε λάχανο

Χρώμα και Σύνθεση

Λευκό Βούτυρο

Το λευκό βούτυρο είναι φτιαγμένο από φρέσκια κρέμα και δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία. Επομένως, διατηρεί το φυσικό του χρώμα που μπορεί να είναι λευκό ή χλωμό. Δεν έχει πρόσθετο αλάτι ή συντηρητικά και έχει ήπια γεύση.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι ώρα ανοίγουν και πότε κλείνουν σήμερα Κυριακή τα σουπερμάρκετ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βασικές συμβουλές για να μαγειρέψεις άψογα τα ψάρια στο air fryer

Κίτρινο βούτυρο

Το κίτρινο βούτυρο οφείλει το βαθύ κίτρινο χρώμα του στη βήτα-καροτίνη στο αγελαδινό γάλα. Το χρώμα θα είναι πιο βαθύ αν οι αγελάδες τρώνε γρασίδι. Το μεγαλύτερο μέρος του κίτρινου βουτύρου που πωλείται στο εμπόριο είναι αλατισμένο και συχνά περιέχει πρόσθετα που βελτιώνουν τη γεύση και τη διάρκεια ζωής.

Διατροφικό περιεχόμενο

Λευκό βούτυρο

Το λευκό βούτυρο είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά και λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως A, D, E, K, παρέχοντας γρήγορη ενέργεια στον οργανισμό. Ως λιγότερο επεξεργασμένο, προτιμάται λόγω των καθαρών χαρακτηριστικών και της υγιεινής του και είναι γνωστό για τη μικρότερη διάρκεια ζωής του, αφού χωρίς συντηρητικά δεν μπορεί ποτέ να διαρκέσει περισσότερο.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υγιείς εργαζόμενοι στη βιομηχανία τροφίμων, πηγή διάδοσης της σαλμονέλας – Αναπάντεχα αποτελέσματα μελέτης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί πρέπει να μουσκεύουμε τη μαύρη σταφίδα πριν την κατανάλωση;

Κίτρινο βούτυρο

Το κίτρινο βούτυρο έχει παρόμοιο διατροφικό προφίλ, αλλά είναι συχνά αλατισμένο, επομένως δεν είναι η καλύτερη επιλογή για δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Η περιεκτικότητά του σε βήτα-καροτίνη, ωστόσο, συμβάλλει στα αντιοξειδωτικά οφέλη, υποστηρίζοντας την υγεία των ματιών και του ανοσοποιητικού.

Δείτε ακόμη | Aνάκληση δημοφιλούς συμπληρώματος διατροφής – Περιέχει πέτρες και μεταλλικά κομμάτια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι είναι το γάλα Χοκάιντο και ποια τα οφέλη του;

Μαγείρεμα – Χρήσεις

Λευκό Βούτυρο

Το λευκό βούτυρο χρησιμοποιείται παραδοσιακά για επάλειψη και για παρασκευή επιδορπίων επειδή έχει μια λεπτή γεύση.

Κίτρινο βούτυρο

Το κίτρινο βούτυρο έχει μεγαλύτερη ευελιξία και χρησιμοποιείται ευρέως για ψήσιμο, τηγάνισμα και εφαρμογή σε ψωμί και τηγανίτες για επικάλυψη.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl US: Ανακαλεί κατεψυγμένα λαχανικά – Τι βρήκαν οι επιθεωρητές του FDA
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γυναίκα καήκε ζωντανή και δεκάδες τραυματίστηκαν από πυρκαγιά σε μονάδα πουλερικών

Θέματα υγείας

Λευκό βούτυρο

Το λευκό βούτυρο θεωρείται συχνά πιο υγιεινό επειδή παρασκευάζεται φυσικά και δεν έχει αλάτι ή συντηρητικά. Ταιριάζει καλύτερα σε άτομα που αναζητούν ένα λιγότερο επεξεργασμένο προϊόν.

Κίτρινο βούτυρο

Αν και το κίτρινο βούτυρο είναι βολικό και έχει υπέροχη γεύση, περιέχει πρόσθετο αλάτι και συντηρητικά που μπορεί να μην είναι κατάλληλα για άτομα με διατροφικούς περιορισμούς.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι είναι το Prosecco, σε τι διαφέρει από τη σαμπάνια και με τι φαγητό συνδυάζεται;

Ποιο είναι καλύτερο;

Η επιλογή μεταξύ λευκού και κίτρινου βουτύρου βασίζεται στις προσωπικές προτιμήσεις και τις διατροφικές ανάγκες. Αν σας αρέσει ένα πιο φυσικό, λιγότερο επεξεργασμένο βούτυρο με πιο ήπια γεύση, προτιμήστε το λευκό βούτυρο. Για πιο πλούσια γεύση, περισσότερη βήτα-καροτίνη και καλύτερη χρήση στη μαγειρική και το ψήσιμο, το κίτρινο βούτυρο είναι προτιμότερο.