Η παγκόσμια αγορά φιστικιών υπολογίστηκε σε 4 δισεκατομμύρια ευρώ το 2022 και προβλέπεται να φτάσει τα 6 έως το 2030.
Από παγωτά, μπάρες ενέργειας μέχρι σαλάτες και μακαρονάδες, τα φιστίκια είναι πια παντού και η δημοτικότητά τους όλο και αυξάνεται.
Τα φιστίκια δεν είναι κάτι καινούριο. Στην πραγματικότητα οι φιστικιές αναπτύχθηκαν στη Μέση Ανατολή εδώ και χιλιάδες χρόνια. Αλλά γιατί έγιναν τόσο δημοφιλή τώρα;
Σύμφωνα με δηλώσεις του Andrew Ramirez, διευθυντής του Consumer & Customer Market Insight στην εταιρεία παραγωγής προϊόντων φιστικιών Torani, στο ειδησεογραφικό μέσο Food Dive, οι πωλήσεις των προϊόντων αυτών αυξήθηκαν ιδιαίτερα στην πανδημία, κατά την οποία περισσότεροι άνθρωποι στράφηκαν σε σνακ και σκέφτονταν περισσότερο τον αντίκτυπο των τροφών στην υγεία και το περιβάλλον, άρα και σε περισσότερα φυτικά προϊόντα.
Ο Ramirez προβλέπει πως και φέτος θα είναι μια καλή χρονιά για το φιστίκι, αφού μόνο το 2022, το σιρόπι φιστικιού τους, Torani Pistachio Syrup έφτασε το 93% του στόχου πωλήσεων πριν καν η χρονιά φτάσει στη μέση.
Η παγκόσμια αγορά φιστικιών υπολογίστηκε σε 4,3 δισεκατομμύρια δολάρια (περίπου 4 δις ευρώ) το 2022 και προβλέπεται να φτάσει σε αναθεωρημένο μέγεθος 6,6 δισεκατομμυρίων δολαρίων (περίπου 6 δις ευρώ) έως το 2030, αυξάνοντας με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 5,5% κατά την περίοδο 2022-2030. Προβλέπεται, μάλιστα, πως το φιστίκι θα εξελιχθεί στον ακριβότερο καρπό.
Αυτή η δημοφιλία φέρνει και περαιτέρω ανάπτυξη. Σύμφωνα με έκθεση της εταιρείας Capital Press, στην Καλιφόρνια οι καλλιεργητές πρόσθεσαν 173.540 στρέμματα καλλιεργήσιμης γης στην πολιτεία το 2016-2020 και άλλα 74.614 στρέμματα, μια αύξηση 20%, έως το 2022, για το φιστίκι.
Το κελυφωτό φιστίκι που στην Ελλάδα είναι το γνωστό φιστίκι Αιγίνης είναι πια το πιο δημοφιλές είδος φιστικιού, αφού σύμφωνα με την Διοικητική Επιτροπή για τα κελυφωτά φιστίκια στις ΗΠΑ, οι νέες φυτείες έφθασαν τις 35.000 σε καθένα από τα δύο προηγούμενα χρόνια.
Οι ΗΠΑ είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός φιστικιών, με πρώτη χώρα να αποτελεί το Ιράν και η Καλιφόρνια είναι η πρώτη σε παραγωγή πολιτεία.
Τα φιστίκια είναι γνωστά για μια μακρά περίοδο που περνούν ανθίζοντας και συνήθως φέρουν λίγους ξηρούς καρπούς πριν από την ηλικία των πέντε ετών. Επιτυγχάνουν πλήρη αντοχή κάπου μεταξύ 8 και 12 ετών.
Οπότε ακραίες καιρικές συνθήκες, όπως οι πλημμύρες σε συνδυασμό με την ξηρασία στην Καλιφόρνια νωρίτερα φέτος θα μπορούσαν να είναι ολέθριες για τις καλλιέργειες. Ως εκ τούτου, μια πιθανή έλλειψη θα μπορούσε να αυξήσει τις τιμές, αλλά και τη ζήτηση. Θα μπορούσε, λοιπόν, το φιστίκι να γίνει το νέο είδος «πολυτελείας»; Θα μπορούσε. Ένα, όμως, είναι σίγουρο: θα δούμε φιστίκι σε κάθε μορφή και παντού τα επόμενα χρόνια.
Ακολουθήστε το Cibum 
