Δύο ανακλήσεις για τον ίδιο λόγο μέσα σε δυο μήνες!
Τον Ιανουάριο, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), όπως σας είχε ενημερώσει το cibum, ανακοίνωσε την ανάκληση σε πάνω από 5.000 σακούλες Lay’s Classic πατατάκια, επειδή περιείχαν μη δηλωμένο γάλα, γεγονός που έγινε γνωστό μετά από καταγγελία καταναλωτή. Όποιος έχει αλλεργία ή ευαισθησία στο γάλα διατρέχει τον κίνδυνο μιας σοβαρής ή ακόμα και απειλητικής για τη ζωή αλλεργικής αντίδρασης, εάν κατανάλωνε αυτά τα πατατάκια. Μάλιστα, ο FDA έδωσε στην ανάκληση ταξινόμηση κινδύνου Κατηγορίας I, το υψηλότερο δυνατό επίπεδο κινδύνου, που σημαίνει ότι το προϊόν θα μπορούσε να προκαλέσει “σοβαρές αρνητικές συνέπειες για την υγεία ή ακόμη και θάνατο”.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νηστίσιμα προϊόντα: Προειδοποίηση του ΣΕΕ στους Έλληνες παραγωγούς – Κίνδυνος παραπλάνησης
Παρά τον ντόρο που δημιουργήθηκε, η παρασκευάστρια εταιρεία δε φαίνεται να βάζει μυαλό! Δύο μήνες μετά, η Frito-Lay αναγκάζεται να ανακαλέσει τα τσιπς τορτίγιας Tostitos, και πάλι λόγω της πιθανής παρουσίας αδήλωτου γάλακτος, το οποίο θα μπορούσε να αποτελέσει κίνδυνο για άτομα με αλλεργίες στα γαλακτοκομικά.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέο πρόστιμο σε ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ στο Περιστέρι – Υπέρβαση στο όριο υπολείμματος κιμά κατά… 552%
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνα βακτήρια σε σαμπουάν της Henkel – Προκαλεί γαστρεντερικές λοιμώξεις, πνευμονία, ακόμα και σήψη
Η ανάκληση αφορά περίπoυ 1.300 σακούλες 13 ουγκιών Tostitos Cantina Traditional Yellow Corn Tortilla Chips που μπορεί στην πραγματικότητα να περιέχουν τσιπς με γεύση τυριού νάτσο που παρασκευάζονται με γάλα. Η εταιρεία τόνισε ότι δεν έχουν αναφερθεί αλλεργικές αντιδράσεις μέχρι στιγμής. Ωστόσο, προειδοποίησε ότι όσοι έχουν αλλεργία στο γάλα ή σοβαρή ευαισθησία θα πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν τα πατατάκια και να τα απορρίπτουν αμέσως.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χέννα μαλλιών: Είναι πραγματικά ασφαλής εναλλακτική των χημικών βαφών; – Έρευνα Κρατικού Χημικού Εργαστηρίου
Τα επηρεαζόμενα προϊόντα διανεμήθηκαν σε επιλεγμένους λιανοπωλητές σε 13 πολιτείες, συμπεριλαμβανομένων των Αλαμπάμα, Φλόριντα, Τζόρτζια, Ιλινόις, Ιντιάνα, Κεντάκι, Μισισιπή, Βόρεια Καρολίνα, Οχάιο, Νότια Καρολίνα, Τενεσί, Βιρτζίνια και Δυτική Βιρτζίνια. Η Frito-Lay, με έδρα το Plano του Τέξας, είναι θυγατρική της PepsiCo.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η επιστήμη πίσω από τις ανακλήσεις – Δείτε πώς οι Οργανισμοί Δημόσιας Υγείας ανιχνεύουν τις εστίες μολύνσεως
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έλληνας γυναικολόγος εξηγεί γιατί η καφεΐνη επιδεινώνει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης
Αλλεργία στο γάλα
Η αλλεργία στο γάλα είναι η συχνότερη τροφική αλλεργία της παιδικής ηλικίας.
Το μεγαλύτερο και πιο επικίνδυνο λάθος είναι ότι θεωρείται μεμονωμένη αλλεργία στις πρωτεΐνες του γάλακτος αγελάδας, ενώ στην πραγματικότητα είναι σπάνιες οι περιπτώσεις που τα άτομα μπορεί να μην αντιδρούν και σε γάλα άλλων θηλαστικών όπως σε κατσικίσιο και πρόβειο γάλα.
Τα συμπτώματα μπορούν είτε να εκδηλωθούν αμέσως, είτε αργότερα την ίδια ημέρα ή ακόμα και λίγες μέρες μετά την κατανάλωση γάλακτος.
Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα συμπτωμάτων που σχετίζονται με την αλλεργία στο γάλα, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει:
- Ένα κόκκινο κνησμώδες εξάνθημα στο δέρμα του παιδιού
- Πρήξιμο των χειλιών, του προσώπου και των ματιών
- Έμετος
- Διάρροια
- Δυσκοιλιότητα
- Μύτη που τρέχει ή είναι βουλωμένη
- Πόνος στην κοιλιά
- Η αύξηση του εκζέματος μπορεί να είναι ένδειξη καθυστερημένης αντίδρασης στο αγελαδινό γάλα
Οι περισσότερες αντιδράσεις είναι ήπιες, αλλά μερικές φορές η αλλεργία στο γάλα μπορεί να προκαλέσει αναφυλακτικό σοκ. Αυτά τα συμπτώματα θα περιλαμβάνουν συριγμό, δύσπνοια, οίδημα στο λαιμό ή τη γλώσσα, απώλεια συνείδησης και χαλάρωση μυών.
Εκτός από γάλα θα πρέπει να αποφεύγονται και γαλακτοκομικά και ίχνη γάλακτος όπως βούτυρο, τυρί, κρέμες, γιαούρτι, παγωτά, αλλά και τυποποιημένα παρασκευάσματα από φούρνο όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα, κουλουράκια.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στην προσεκτική ανάγνωση των ετικετών γιατί εκτός από την κατανάλωση ακόμη και η επαφή μπορεί να οδηγήσει σε αντιδράσεις.
Στην παρασκευή τροφίμων, η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να συμβεί στην διαδικασία παραγωγής των τροφίμων. Μπορεί να συμβεί σε μια κοινόχρηστη εγκατάσταση, μέσω κοινών γραμμών παραγωγής ή να έχει ήδη συμβεί με τα συστατικά που παρέχονται από προμηθευτές.Πολλές εταιρείες εφαρμόζουν την ύπαρξη ειδικών γραμμών παραγωγής στις εγκαταστάσεις τους, αυτό όμως δεν αποτελεί πάντα επιλογή. Οι γραμμές συχνά μοιράζονται μεταξύ μιας ποικιλίας τροφίμων και μπορεί να προκύψουν διάφορα προβλήματα όπως:
- Το προϊόν μπορεί να μπει σε λάθος συσκευασία.
- Το τελικό προϊόν μπορεί να έρθει σε επαφή με άλλο τρόφιμο που περιέχει το αλλεργιογόνο, μέσω κοινόχρηστου εξοπλισμού ή γραμμών επεξεργασίας. Ως αποτέλεσμα, τα υπολείμματα του πρώτου προϊόντος που κατασκευάζεται μπορεί να υπάρχουν στο επόμενο.
- Το αλλεργιογόνο μπορεί να βρίσκεται ήδη σε κάποιο συστατικό λόγω μόλυνσης στον πρωτογενή, γεωργικό τομέα.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
Ακολουθήστε το Cibum 
