Γαστρονομία

Ξενάγηση σε θέματα Ασφάλειας Τροφίμων, Διατροφής και Υγείας

Θέματα Ασφάλειας Τροφίμων, Διατροφής και Υγείας, προκειμένου να κατανοήσει ο απλός καταναλωτής τις ιδιότητες των τροφίμων, να ενημερωθεί για τους κινδύνους, να μάθει πως να προστατευτεί και να γνωρίσει τα ευεργετήματα της καλής διατροφής για την υγεία.

ΑρχικήΟικιακάΓαστρονομία

Ο μουσακάς γίνεται μάθημα Χημείας Τροφίμων – Τι πραγματικά συμβαίνει μέσα στο ταψί – Του Ν. Γδοντέλη

Από την απορρόφηση λαδιού μέχρι τη μπεσαμέλ, η επιστήμη εξηγεί όσα συμβαίνουν κατά την παρασκευή του μουσακά.
Νίκος Γδοντέλης -

Το ξεχασμένο μπαχαρικό που οι σεφ βάζουν σχεδόν παντού

Δίνει διαφορετική γεύση από τα συνηθισμένα μπαχαρικά και ταιριάζει ακόμη και με φρούτα
Νίκος Ζορζοβίλης -

Ξεχάστε το ψητό καλαμπόκι: Η κρεμώδης εκδοχή που κερδίζει τις εντυπώσεις

Μια διαφορετική συνταγή αναδεικνύει τη γλυκιά γεύση του καλαμποκιού και μπορεί να συνοδεύσει από ψητά μέχρι σαλάτες και πιάτα με δημητριακά
Νίκος Ζορζοβίλης -

Η εξάπλωση του μπλε καβουριού στις ελληνικές θάλασσες: Επιπτώσεις και προοπτικές αξιοποίησης

Όσα πρέπει να γνωρίζετε για το μπλε καβούρι: εξάπλωση, επιπτώσεις στα θαλάσσια οικοσυστήματα, διατροφική αξία, ασφάλεια τροφίμων και γαστρονομία.
Cibum Newsroom -

Βίντεο: Οι γιαγιάδες από την Κρήτη επιστρέφουν και βάζουν στο στόχαστρο το σούσι με νέο viral τραγούδι – Χαμός στα social media

Οι Κρητικές γιαγιάδες επιστρέφουν με ένα νέο χιουμοριστικό τραγούδι που έγινε viral, σατιρίζοντας το σούσι και υπερασπιζόμενες την κρητική γαστρονομική παράδοση.
Cibum Newsroom -

Υποψηφιότητα για τον τίτλο της Παγκόσμιας Περιφέρειας Γαστρονομίας 2028 κατέθεσε το Νότιο Αιγαίο

Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου κατέθεσε επίσημα την υποψηφιότητά της για τη διεθνή διάκριση του IGCAT, με στόχο να αναδείξει τη γαστρονομική ταυτότητα των 50 κατοικημένων νησιών και να ενισχύσει τη βιώσιμη ανάπτυξη
Cibum Newsroom -

Ελληνική πιτσαρία στην κορυφή του κόσμου: Ο πρώην αναισθησιολόγος στη Βάρη φτιάχνει την καλύτερη πίτσα Μαργαρίτα για το 2026

Στα διεθνή βραβεία του Μιλάνου, ο πρώην αναισθησιολόγος και νυν master pizzaiolo Φραντσέσκο Γκρανάτα που ζει στη χώρα μας κατέκτησε την παγκόσμια κορυφή
Cibum Newsroom -

Σε ποιες μακαρονάδες ταιριάζει ο βασιλικός εκτός από την πέστο, σύμφωνα με την επιστήμη

Ο βασιλικός στις μακαρονάδες: Οι συνδυασμοί που ξεχωρίζουν σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης
Cibum Newsroom -

Παγκόσμια Ημέρα Σούσι: Η ιστορία πίσω από το πιο διάσημο ιαπωνικό φαγητό που έγινε παγκόσμιο φαινόμενο

Το σούσι γιορτάζει τη δική του παγκόσμια ημέρα στις 18 Ιουνίου και αποτελεί σήμερα ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και εμπορικά επιτυχημένα πιάτα διεθνώς
Νίκος Ζορζοβίλης -

Μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα: Η άγνωστη αλλά σημαντική διαφορά που πρέπει να γνωρίζετε

Βρίσκονται δίπλα-δίπλα στο ράφι του σούπερ μάρκετ και χρησιμοποιούνται σε παρόμοιες συνταγές, όμως η δράση τους διαφέρει σημαντικά και μπορεί να επηρεάσει την υφή, τη γεύση και το φούσκωμα των αρτοσκευασμάτων
Ελένη Τσαγκά -

Ζυμαρικά: Πόσο από το αλάτι του νερού βρασμού, απορροφά τελικά ο οργανισμός μας, σύμφωνα με νέα επιστημονική μελέτη

Νέα εργαστηριακή έρευνα εξετάζει ένα ερώτημα που απασχολεί εδώ και χρόνια μάγειρες, διατροφολόγους και καταναλωτές
Γιώργος Μορφονιός -

Μπορώ να βράσω μακαρόνια με θαλασσινό νερό; Τι έδειξε το πείραμα του επιστήμονα τροφίμων Νίκου Γδοντέλη

Ο Νίκος Γδοντέλης, Βιολόγος-Επιστήμονας Τροφίμων, MSc, δοκίμασε να βράσει ζυμαρικά με θαλασσινό νερό και εξηγεί τι διαπίστωσε, ποια είναι τα οφέλη και ποιοι οι κίνδυνοι της πρακτικής
Νίκος Γδοντέλης -

Σολομός και ψαρίλα: Ποια μέθοδος μαγειρέματος βρέθηκε να παράγει τις λιγότερες ανεπιθύμητες οσμές

Μελέτη εξετάζει πώς το μαγείρεμα επηρεάζει τις οσμές και το αρωματικό προφίλ του σολομού
Γιώργος Μορφονιός -

Έξι σεφ αποκαλύπτουν το μυστικό της τέλειας ομελέτας

Τρία απλά πράγματα που χωρίζουν μια μέτρια ομελέτα από μια εστιατορίου
Νίκος Ζορζοβίλης -

Σταματήστε να βράζετε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα – Υπάρχει καλύτερος τρόπος και η επιστήμη το εξηγεί

Δεν χρειάζεται να περιμένετε να βράσει το νερό και όλο το φαγητό είναι έτοιμο σε 15 λεπτά
Νίκος Ζορζοβίλης -

Μακαρόνια με κιμά από… αλεσμένα σκουλήκια: Ευρωπαίοι επιστήμονες τα μαγείρεψαν και τα έδωσαν σε 59 καταναλωτές – Δείτε πώς αντέδρασαν

Μελέτη πανεπιστημίου στην Ιρλανδία εξέτασε πώς αντιδρούν καταναλωτές σε ζυμαρικά από γρύλους και κιμά από αλεσμένα σκουλήκια
Γιώργος Μορφονιός -

Το Ελληνικό ελαιόλαδο πρωταγωνιστής σε διεθνή σχολή Michelin Chef

MasterClass στην Culinary Arts Academy of Switzerland ανέδειξε την ποιότητα και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του ελληνικού ελαιολάδου σε σπουδαστές υψηλής γαστρονομίας
Λένα Βασιλακοπούλου -

Φακές: Ποια μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά

Πώς ο χρόνος, η θερμοκρασία και το νερό επηρεάζουν τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών όταν μαγειρεύουμε φακές
Ελένη Τσαγκά -

Το κοντοσούβλι μπήκε στα 10 καλύτερα παραδοσιακά φαγητά του κόσμου σύμφωνα με το Taste Atlas

Το γνωστό γαστρονομικό μέσο αναδεικνύει το εμβληματικό ελληνικό πιάτο ως μία από τις πιο αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές παγκοσμίως
Νίκος Ζορζοβίλης -

Η Ελλάδα στο Παγκόσμιο Κύπελλο Μαγειρικής 2026 με την ομάδα της Culinary Team Greece

Η Culinary Team Greece εκπροσωπεί τη χώρα στο Λουξεμβούργο, προβάλλοντας την ελληνική γαστρονομία απέναντι σε 50 χώρες και κορυφαίους chefs παγκοσμίως
Cibum Newsroom -
123...25Σελίδα 1 από 25

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Ποιο θέμα ασφάλειας τροφίμων και διατροφής σας απασχολεί;

Επικοινωνία

Must read

Επικινδυνότητα τροφίμων

Το βαζάκι που έχουμε όλοι στην κουζίνα μπορεί να κρύβει σαλμονέλα – Αναλύσεις, έρευνες και ανακλήσεις αποκαλύπτουν τον κίνδυνο

Έρευνες και εργαστηριακοί έλεγχοι εξετάζουν έναν κίνδυνο που συνδέεται με προϊόντα που χρησιμοποιούμε σχεδόν καθημερινά.
Τεχνολογία Τροφίμων

Ο μουσακάς γίνεται μάθημα Χημείας Τροφίμων – Τι πραγματικά συμβαίνει μέσα στο ταψί – Του Ν. Γδοντέλη

Από την απορρόφηση λαδιού μέχρι τη μπεσαμέλ, η επιστήμη εξηγεί όσα συμβαίνουν κατά την παρασκευή του μουσακά.
Επικινδυνότητα τροφίμων

Καρκινογόνο ακρυλαμίδιο στα τρόφιμα: Ποια εμφανίζουν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις σύμφωνα με ανάλυση 17 ετών του RASFF

Νέα επιστημονική ανάλυση εξετάζει 17 χρόνια δεδομένων για το ακρυλαμίδιο και τις συγκεντρώσεις του σε διαφορετικά τρόφιμα.

Ροή Ενημέρωσης

Ρούχα μετά τις διακοπές: Πρέπει να τα πλένουμε όλα μόλις επιστρέψουμε;

Οικιακά

Κρέμα προσώπου προκαλεί διεθνή συναγερμό – Εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση υδραργύρου και απαγορευμένο κορτικοστεροειδές

Καταναλωτής

Τρωκτικά σε 6 καταστήματα μεγάλης αλυσίδας σουπερμάρκετ – Η απόφαση του Ευρωπαϊκού δικαστηρίου που αλλάζει τους ελέγχους τροφίμων

Νομοθεσία

Το βαζάκι που έχουμε όλοι στην κουζίνα μπορεί να κρύβει σαλμονέλα – Αναλύσεις, έρευνες και ανακλήσεις αποκαλύπτουν τον κίνδυνο

Επικινδυνότητα τροφίμων

Lidl: Ανακαλείται για τρίτη φορά προϊόν της ίδιας ιδιωτικής ετικέτας μέσα στο 2026 (φωτογραφία)

Ανάκληση

Ανάκληση αναψυκτικού με αζωχρωστική 150% πάνω από το όριο – Το προϊόν διατίθεται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)

Ανάκληση

Μελατονίνη για καλό ύπνο: Οι γκρίζες ζώνες, οι κίνδυνοι και τα όρια του ΕΟΦ – Στοιχεία από 9 επιστημονικές και επίσημες πηγές

Υγεία

Η δίαιτα που μειώνει κατά 67% το λίπος στο ήπαρ και «φρενάρει» τον προδιαβήτη – Κλινική μελέτη του Πανεπιστημίου Ουάσινγκτον

Διατροφή και Υγεία

Taste Lesvos: Η λεσβιακή γαστρονομία ως «γέφυρα» παράδοσης και σύγχρονης δημιουργίας

Γαστρονομία

Ελλάδα: Νέες τιμές στα σούπερ μάρκετ από αύριο Δευτέρα – Πάνω από 1.660 προϊόντα με μειώσεις έως 30%

Καταναλωτής