Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

“Απανωτά τα χτυπήματα” για τα οφέλη της πατάτας: Νέα μελέτη δείχνει πως για όλα φταίει ο τρόπος μαγειρέματος

Νέα πανεπιστημιακή μελέτη αναφέρει πως η πατάτα παρουσιάζει αρνητικές επιδράσεις στην ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2, μόνο όταν μαγειρεύεται με λάθος τρόπο.

Cibum - 13 ώρες πριν

Κατεψυγμένοι κύβοι ντομάτας ευθύνονται για ξέσπασμα σαλμονέλας στη Φινλανδία

Μαζικά κρούσματα Salmonella Typhimurium στη Φινλανδία το 2021 οφείλονταν, τελικά, σε κατεψυγμένους κύβους ντομάτας, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.

Cibum - 16 ώρες πριν

Μπιφτέκια πουλερικών: Εμπλουτισμός με κάνναβη – Ποιότητα, γεύση, θρεπτική αξία

Επιστημονική μελέτη για τις δυνατότητες χρήσης προϊόντων κάνναβης στη βιομηχανία κρέατος που θα διευκολύνει την ανάπτυξη εναλλακτικών προϊόντων κρέατος με υψηλή θρεπτική αξία.

Cibum - 2 ημέρες πριν

Cronobacter sakazakii: Αναστολή δράσης από το αιθέριο έλαιο Litsea cubeba – Επιστημονική μελέτη

Αγώνας δρόμου για ένα δυνατό "όπλο" εναντίον του C. sakazakii - Το LC-EO ως φυσικός αντιβακτηριακός παράγοντας στη βιομηχανία τροφίμων για τον έλεγχο της μόλυνσης.

Cibum - 2 ημέρες πριν

Η αξία των προβιοτικών

Γιατί η χρήση τους θα έπρεπε να γίνει υποχρεωτική σε ασθενείς που έχουν πρόσφατα υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση και όχι μόνο.

Cibum - 2 ημέρες πριν

Το “μαγικό μυστικό” για να ξυπνάτε με ενέργεια

Επιστήμονες ανακάλυψαν πως για να ξυπνά κανείς και να νιώθει εγρήγορση το πρωί πρέπει να κοιμάται περισσότερο, να κάνει καλή γυμναστική την προηγούμενη μέρα και να τρώει πρωινό χαμηλό σε ζάχαρη.

Βιργινία Κιμπουρόπουλου - 4 ημέρες πριν

Επιστήμονες ανακαλύπτουν μέθοδο ανακύκλωσης του μέχρι πρότινος μη ανακυκλώσιμου PVC

Ερευνητές ανακάλυψαν έναν τρόπο χημικής ανακύκλωσης του PVC σε χρησιμοποιήσιμο υλικό, χρησιμοποιώντας, παράλληλα, τις φθαλικές ενώσεις στους πλαστικοποιητές ως μεσολαβητή για τη χημική αντίδραση.

Cibum - 4 ημέρες πριν

Νέα αποκαλυπτικά ευρήματα μελέτης σχετικά με την επιβίωση του SARS-COV-2 σε τρόφιμα

Γιατί ο ιός επιβιώνει σε ζαμπόν και τυρί τσένταρ και όχι σε μήλα ελιές και σφολιάτες.

Cibum - 4 ημέρες πριν

Εντοπισμός νοθείας αλεύρου αμυγδάλου με εργαλεία χειρός

Λόγω της υψηλής τιμής του και της υψηλής παγκόσμιας κατανάλωσης, η σκόνη αμυγδάλου είναι «επιρρεπής» στη νοθεία με την προσθήκη αλεύρων χαμηλότερης ποιότητας.

Cibum - 5 ημέρες πριν

Η πράσινη μεσογειακή διατροφή είναι πιο ευεργετική από την συμβατική μεσογειακή

Νέα έρευνα απέδειξε πως η πράσινη μεσογειακή διατροφή μειώνει διπλάσια ποσότητα σπλαχνικού λίπους από τη συμβατική μεσογειακή και 10% περισσότερο από μια υγιεινή διατροφή.

Cibum - 5 ημέρες πριν

Πρωτεΐνες, τσάι και καφές μειώνουν τον κίνδυνο κατάγματος ισχίου στις γυναίκες

Η αύξηση της πρόσληψης πρωτεΐνης και η τακτική κατανάλωση φλιτζανιών τσαγιού ή καφέ θα μπορούσαν να μειώσουν τον κίνδυνο κατάγματος ισχίου στις γυναίκες, σύμφωνα με νέα έρευνα.

Cibum - 5 ημέρες πριν

Η συχνότητα με την οποία προσθέτει κανείς αλάτι στα φαγητά μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Πρόσφατη έρευνα ανακάλυψε μια σχέση μεταξύ της χαμηλότερης συχνότητας πρόσληψης αλατιού και του μειωμένου κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου.

Cibum - 6 ημέρες πριν

Ποιο υλικό συσκευασίας εγγυάται μεγαλύτερη βιωσιμότητα;

Νέα μελέτη από την European Paper Packaging Alliance απαντά στο ερώτημα για το ποιο υλικό συσκευασίας εγγυάται μεγαλύτερη βιωσιμότητα και υπερτερεί έναντι της επαναχρησιμοποίησιμης συσκευασίας.

Cibum - 6 ημέρες πριν

Μελέτη: Περιορισμένη πληροφόρηση στις ηλεκτρονικές αγορές αλκοόλ

Μελέτη για τις διαδικτυακές πωλήσεις αλκοόλ αποκάλυψε σοβαρές ανεπάρκειες στη διαθεσιμότητα υποχρεωτικών πληροφοριών για την υγεία και προειδοποιήσεων για το αλκοόλ.

Cibum - 6 ημέρες πριν

Φυτικό γάλα: Έρευνα για χημική μόλυνση από ενδοκρινικούς διαταράκτες

Επιστημονική έρευνα παρακολούθησε την πρόσληψη Δισφαινόλης Α (BPA), Δισφαινόλης Β (BPB) και Δισφαινόλης S (BPS) μέσω της κατανάλωσης ροφημάτων φυτικής προέλευσης

Cibum - 7 ημέρες πριν

Ελληνικό γιαούρτι: Μελέτη για τον εμπλουτισμό του με πρωτεΐνη ορού γάλακτος χωρίς λακτόζη

Ενθαρρυντικά για την γαλακτοβιομηχανία είναι τα ευρήματα επιστημονικής μελέτης για την παραγωγή ελληνικών γιαουρτιών για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Cibum - 7 ημέρες πριν

Πότε θα κυκλοφορήσει το ελληνικό σοκολατάκι που βελτιώνει ζάχαρο, πίεση και χοληστερίνη

Τι είπε στο cibum ο Στέργιος Τζιμίκας, "ιθύνων νους" της θαυματουργής σοκολάτας, που βοηθά τους διαβητικούς, βελτιώνει την υπέρταση και μειώνει τη χοληστερίνη και το οξειδωτικό στρες.

Βιργινία Κιμπουρόπουλου - 7 ημέρες πριν

Επιστήμονες βρήκαν τον τρόπο να παίρνουν περισσότερο φυτικό λάδι από καρπούς!

Οι επιστήμονες τροποποίησαν γενετικά, τα φυτά προκειμένου να αποδώσουν περισσότερο φυτικό έλαιο.

Cibum - 29 Νοεμβρίου, 2022

“‘Οτι να’ναι”… Μύθος η κατανάλωση 8 ποτηριών νερού την ημέρα!

Μελέτη, η οποία εξέτασε την πρόσληψη νερού σε πάνω από 5.600 ανθρώπους από 26 χώρες, αποδεικνύει μεγάλες διακυμάνσεις στην πρόσληψη από 1 ως και 10 λίτρα τη μέρα.

Cibum - 29 Νοεμβρίου, 2022

FiberX: Καινοτόμα τεχνολογία μετατροπής αμύλου σε… “αόρατες φυτικές ίνες”

Αυστραλοί επιστήμονες με την προηγμένη τεχνολογία τροποποίησης αμύλου μετέτρεψαν εγγενή άμυλα, όπως το σιτάρι και το καλαμπόκι, σε διαιτητικές ίνες που μπορούν να προστεθούν στα τρόφιμα για να τα κάνουν πιο υγιεινά χωρίς να αλλάξουν την υφή, το χρώμα ή τη γεύση τους.

Cibum - 29 Νοεμβρίου, 2022

12 3...36 Σελίδα 1 από 36

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Βραβεία6 Δεκεμβρίου, 2022

Επιστήμη

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Must read

Food Experts’ Awards: “Άνοιξαν” τα διεθνή βραβεία καινοτομίας και αριστείας του κλάδου Τροφίμων και Ποτών

TomKat Solution: Η απάντηση στο πολυστυρένιο με νέα, βιώσιμη και έξυπνη συσκευασία

Ευρωπαϊκή επιδημία Salmonella Mbandaka από κοτόπουλο – 196 κρούσματα, ένας νεκρός

Ροή Ενημέρωσης

Πρωτογενής τομέας: Κατατέθηκαν επενδυτικά σχέδια ύψους 403 εκατ. ευρώ

Ο Τομ Χανκς λανσάρει μάρκα καφέ για την υποστήριξη των βετεράνων των ΗΠΑ

ΔΕΛΤΑ: Αυξήσεις μισθών στους εργαζομένους

“Απανωτά τα χτυπήματα” για τα οφέλη της πατάτας: Νέα μελέτη δείχνει πως για όλα φταίει ο τρόπος μαγειρέματος

“Πρεμιέρα” για την αγορά Μοδιάνο της Θεσσαλονίκης

Παγκόσμια Ημέρα τουρκικού καφέ: Οι Τούρκοι… μας “βάζουν στη θέση μας”! (Video)

Ποια προϊόντα που συνδέονται με αποψίλωση των δασών απαγορεύονται στην ΕΕ

Οι κορυφαίες τάσεις στον κλάδο της ζαχαροπλαστικής

Πως φτιάχνονται οι ριζογκοφρέτες (video)

“Ψεύτικο κρέας”: Η άλλη όψη του φυτικού κρέατος

Σχετικά με εμάς

Editor Picks

Ποια προϊόντα που συνδέονται με αποψίλωση των δασών απαγορεύονται στην ΕΕ

Πως φτιάχνονται οι ριζογκοφρέτες (video)

Food Experts’ Awards: “Άνοιξαν” τα διεθνή βραβεία καινοτομίας και αριστείας του κλάδου Τροφίμων και Ποτών

Must Read

Food Experts’ Awards: “Άνοιξαν” τα διεθνή βραβεία καινοτομίας και αριστείας του κλάδου Τροφίμων και Ποτών

TomKat Solution: Η απάντηση στο πολυστυρένιο με νέα, βιώσιμη και έξυπνη συσκευασία

Ευρωπαϊκή επιδημία Salmonella Mbandaka από κοτόπουλο – 196 κρούσματα, ένας νεκρός

Follow Us