Δευτέρα, 24 Ιανουαρίου, 2022
1.9 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Επιστήμη

ΑρχικήΕπιστήμη

Επιστήμη: Βακτήρια που μετατρέπουν το διοξείδιο του άνθρακα σε τροφή

Η ομάδα του μικροβιολόγου Nico Claassens εργάζεται για την ανάπτυξη βακτηρίων που μετατρέπουν το CO 2 σε θρεπτικά συστατικά όπως η ζάχαρη

Επιστήμη: Εντοπίστηκε υβριδικό σύστημα αναπαραγωγής της πατάτας

Ένα καθολικό κλειδί για την επίλυση της αυτο-ασυμβατότητας των πατατών

Εξέλιξη: Νέες δυνατότητες χρήσης οξυγαλακτικών βακτηρίων (nsLAB) ως αντιμικροβιακά συστατικά

Μια πρόσφατη ανασκόπηση, εξέτασε τα σημαντικότερα βήματα που πρέπει να ξεπεράσουν τα αυτόχθονα οξυγαλακτικά βακτήρια που απομονώνονται από τα ζυμωμένα τρόφιμα, για να χαρακτηριστούν ως αντιμικροβιακοί παράγοντες ή ως προβιοτικά, στην τεχνολογία τροφίμων και τη βιοτεχνολογία.

Μελέτη Ελληνικών Πανεπιστημίων: Τροποποίηση και βελτίωση του πολυστυρενίου για χρήση σε ενεργές συσκευασίες

Το πολυστυρένιο θα μπορούσε να τροποποιηθεί, να βελτιωθεί και να εμφανίζει χαρακτηριστικά πρόληψης της οσμής τροφίμων προκειμένου να χρησιμοποιηθεί για εφαρμογές σε συσκευασίες ενεργών τροφίμων

Νέα γρήγορη μέθοδος για τον έλεγχο της νοθείας προϊόντων κρέατος – Αποτέλεσμα σε μισή ώρα!

Είναι η ταχύτερη μέθοδος για την ανίχνευση προσθέτων κοτόπουλου και χοιρινού σε προϊόντα κρέατος και δεν απαιτεί εξελιγμένο εξοπλισμό ή ακριβά αντιδραστήρια.

Επιστήμη: Ανακαλύφθηκε «γονίδιο αντίστασης» στο θανατηφόρο E. coli

Οι επιστήμονες εντόπισαν ένα γονίδιο που βοηθά τα θανατηφόρα βακτήρια E. coli να αποφύγουν τα αντιβιοτικά, οδηγώντας ενδεχομένως σε καλύτερες θεραπείες για εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο

Ανακάλυψη: Ταχύτερη μέθοδος ανίχνευσης Listeria monocytogenes – Αποτέλεσμα εντός 4 ωρών!

Νορβηγοί Επιστήμονες ανακάλυψαν μια μέθοδο που είναι πολύ πιο γρήγορη από αυτή που χρησιμοποιείται σήμερα για την ανίχνευση του βακτηρίου. Αυτό μπορεί να έχει μεγάλη οικονομική σημασία για τη βιομηχανία τροφίμων και να αποτρέψει τις ανθρώπινες ασθένειες.

Απομόνωση πρωτεϊνών από έντομα για χρήση ως πρόσθετα τροφίμων – Δίπλωμα ευρεσιτεχνίας

Η πρωτεΐνη εντόμων μπορεί να εξαχθεί πολύ πιο γρήγορα από μια αγελάδα ή χοίρο ή από το γάλα και θα απαιτούσε λιγότερη χρήση γης και νερού. Τα έντομα έχουν επίσης μικρή διάρκεια ζωής, αναπαράγονται γρήγορα και έχουν απλές και ελάχιστες απαιτήσεις οικοτόπων και διατροφής.

Έρευνα: Η κεταμίνη βοηθά στον περιορισμό της μεγάλης κατανάλωσης αλκοόλ

Οι ασθενείς που έλαβαν κεταμίνη είχαν επίσης χαμηλότερη κατάθλιψη μετά από τρεις μήνες και καλύτερη ηπατική λειτουργία

Πώς να μασάτε το φαγητό για να φτιάξετε μια καλή σιλουέτα

Η αργή κατανάλωση τροφής και το σχολαστικό μάσημα θα μπορούσαν να είναι οι τελευταίες συστάσεις για ενσωμάτωση στις προσπάθειές μας για τη διαχείριση του βάρους.

ΚΑΘΑΡΟΙ ΧΩΡΟΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ – CLEAN ROOMS: Απαιτήσεις, πρότυπα, ταξινόμηση και εφαρμογές

Η κατηγοριοποίηση - ταξινόμηση των καθαρών χώρων γίνεται βάσει οδηγιών του ISO (International Standards Organization). Τα 9 «επίπεδα κατάταξης» (classes) βασίζονται στα επίπεδα αιωρούμενων σωματιδίων, με το 1ο να είναι το «καθαρότερο».

Καφές: Γιατί μερικοί τον προτιμούν σκέτο… και δεν είναι θέμα γεύσης

Νέα επιστημονική μελέτη δείχνει πως οι καταναλωτές που προτιμούν τον καφέ τους σκέτο, προτιμούν επίσης τη μαύρη σοκολάτα

Έρευνα: Οι γαλακτοπαραγωγοί μπορούν να προσαρμοστούν στην κλιματική αλλαγή

Οι γαλακτοπαραγωγοί σε πολλά μέρη του κόσμου, αντιμετωπίζουν ένα κλίμα αύξησης της θερμοκρασίας, όμως υπάρχουν τρόποι για να προσαρμοστούν σε αυτό.

Έρευνα: εσπεριδοειδή ανεκτικά σε θανατηφόρα ασθένεια

Οι επιστήμονες έχουν ξεκινήσει έρευνες για την αναπαραγωγή φυτών ανεκτικών στην HLB

Μελέτη: Ποιοι παράγοντες οδηγούν τις αποφάσεις των καταναλωτών κατά την αγορά γάλακτος;

Η αξιολόγηση των προτιμήσεων των καταναλωτών, που σχετίζονται με τα κοινωνικοδημογραφικά χαρακτηριστικά των ατόμων, θα μπορούσε να είναι σημαντική για τη χάραξη πιο αποτελεσματικών στρατηγικών μάρκετινγκ που βασίζονται σε μια πιο στοχευμένη επικοινωνία

Ποιο είναι το “μαγικό” φρούτο που καταπολεμά την ελκώδη κολίτιδα – Νέα επιστημονική μελέτη

Το ελεύθερο εκχύλισμα πολυφαινόλης του φρούτου έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες με προστατευτικά αποτελέσματα έναντι της ελκώδους κολίτιδας

Μαχαιροπίρουνα: Πως επηρεάζουν τη γευστική εμπειρία

Το φαγητό έχει πιο αλμυρή γεύση όταν τρώγεται με την χρήση μαχαιριού, ενώ ‘’φαίνεται’’ πιο πυκνό και ακριβό όταν τρώγεται με ένα ελαφρύ πλαστικό κουτάλι!

Νευροεπιστήμη: Αυτό που τρώμε καθορίζει τι θα επιλέξουμε να φάμε στην συνέχεια

Μελετάται ο μηχανισμός με τον οποίο τα τρόφιμα που τρώμε σε μεγάλες ποσότητες τροποποιούν τη γεύση μας και έτσι επηρεάζονται οι επιλογές στο επόμενο διάστημα

Ηθική στα τρόφιμα: Οι δεοντολογικές επιπτώσεις της ψηφιακής διασύνδεσης των εταιρειών

Ένα μεγάλο θέμα της σύγχρονης βιομηχανίας τροφίμων, είναι η διερεύνηση των επιπτώσεων της ψηφιακής συνεργασίας στην αλυσίδα εφοδιασμού

Μελέτη για την εκτίμηση της δυναμικής των παθογόνων στα τρόφιμα: Η αποτελεσματικότητα των Ευρωπαϊκών κανόνων

Η δοκιμασία πρόκλησης είναι σήμερα το πιο αποτελεσματικό εργαλείο για την εκτίμηση της δυναμικής ανάπτυξης των παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα, εάν έχει σχεδιαστεί και εφαρμοστεί με σχολαστικό τρόπο

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

spot_img

Must read

Τι είναι τα βιοτεχνικά τρόφιμα

Ο νέος τρόπος επισήμανσης τροφίμων έχει προκαλέσει πολλές αντιδράσεις στις ΗΠΑ

Η ανατρεπτική και μπερδεμένη ιστορία του κρουασάν

Η ιστορία του κρουασάν είναι συναρπαστική και αποκαλύπτει γιατί το κρουασάν έχει σχήμα μισοφέγγαρου που έγινε εν ολίγοις εθνικό έμβλημα της Γαλλίας

Εξέλιξη: Βρώσιμη συσκευασία για φρούτα και λαχανικά!

Επιστήμονες ανακάλυψαν βρώσιμη επίστρωση κυτταρίνης για φρέσκα προϊόντα που παράγονται από φυσικό υπόλειμμα που προέρχεται από φρούτα, λαχανικά ή φυτά
spot_img

Ροή Ενημέρωσης