Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Τι άλλο έχουν σκοπό να μας ταΐσουν; Έφτιαξαν μπισκότα από πλαστικά απόβλητα – Μετατρέπεται το PET σε τροφή; (βίντεο)

Ερευνητική ομάδα μετατρέπει τα πλαστικά μπουκάλια σε βρώσιμες πρωτεΐνες, βιταμίνες και αρώματα και βρίσκεται εν αναμονή των επίσημων εγκρίσεων για να ξεκινήσει δοκιμές γεύσης σε ανθρώπους.
Cibum Newsroom -

Γνωστά πατατάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ: Επιστημονική ανάλυση και αξιολόγηση κινδύνου 30 προϊόντων από διεθνείς μάρκες

Τι έδειξαν οι αναλύσεις 30 εμπορικών σνακ πατάτας για γλυκοαλκαλοειδή, κατανάλωση και πιθανό κίνδυνο για παιδιά.
Cibum Newsroom -

Βρασμένα φρέσκα φασολάκια: Τρεις επιστημονικές μελέτες δίνουν απαντήσεις για το δημοφιλές ελληνικό φαγητό

Τρεις μελέτες εξετάζουν τα πράσινα φασολάκια ως προς τη διατροφική τους αξία και τις αλλαγές που προκαλεί το βράσιμο.
Νίκος Γδοντέλης -

Σύκα: Επιστήμονες ξεκαθαρίζουν αν μπορούμε να τρώμε άφοβα τη φλούδα τους και τι συμβαίνει όταν τα βάζουμε στο ψυγείο

Τα διατροφικά οφέλη της φλούδας, τα συχνά λάθη στη διαχείριση και το επιστημονικό πρωτόκολλο για να διατηρηθούν φρέσκα έως και μία εβδομάδα.
Ελένη Τσαγκά -

Salmonella και αφλατοξίνες σε φυστικοβούτυρο: Περιστατικά δηλητηριάσεων, ανακλήσεις και νέα επιστημονικά δεδομένα

Νέα μελέτη εξετάζει πώς η τροφική μήτρα επηρεάζει τη Salmonella, τις αφλατοξίνες και την ασφάλεια του φυστικοβούτυρου.
Γιώργος Μορφονιός -

Παγωτό ξυλάκι: Είναι ασφαλές να γλείφουμε το ξυλάκι; Τι δείχνουν οι έλεγχοι μετανάστευσης

Τι περνά από το ξυλάκι στο παγωτό, πώς ελέγχεται η μετανάστευση και τι ισχύει όταν το γλείφουμε.
Νίκος Γδοντέλης -

Χυμός πορτοκάλι: 9 επιστημονικές έρευνες αποκαλύπτουν τι συμβαίνει στον οργανισμό μας

Πώς η κατανάλωση χυμού πορτοκαλιού μπορεί να επηρεάζει πίεση, χοληστερόλη, σάκχαρο, φλεγμονή και την υγεία της καρδιάς.
Cibum Newsroom -

Διαβήτης τύπου 2: Αυξημένος κατά 33% ο κίνδυνος για τα νεφρά από κοινό φάρμακο για την πίεση

Μελέτη της Ευρωπαϊκής Νεφρολογικής Εταιρείας συνδέει τα DCCB με επιδείνωση της νεφρικής λειτουργίας σε διαβητικούς ασθενείς.
Cibum Newsroom -

Το παλιό φάρμακο που κοστίζει μόλις 10 λεπτά του ευρώ, μειώνει κατά 25% τις νοσηλείες για καρδιακή ανεπάρκεια – Μελέτη του UMCG

Νέα δεδομένα από τρεις μελέτες δείχνουν ότι η χαμηλή δόση, μπορεί να περιορίσει τις νοσηλείες λόγω επιδείνωσης της καρδιακής ανεπάρκειας, ακόμη και σε ασθενείς που λαμβάνουν σύγχρονη θεραπεία.
Cibum Newsroom -

Σπανάκι: Η συνηθισμένη πρακτική που μειώνει τη διατροφική του αξία σύμφωνα με επιστημονικό πείραμα

Τι συμβαίνει στις πολυφαινόλες του baby spinach από την αποθήκευση μέχρι την πέψη και τον μεταβολισμό από το μικροβίωμα.
Cibum Newsroom -

AI μοριακό αποτύπωμα 6” εντοπίζει νοθεία από τη ρίγανη έως το κρέας, χωρίς την ανάγκη αποστολής δειγμάτων σε εργαστήριο

Τεχνητή νοημοσύνη και φασματοσκοπία μετατρέπουν τον έλεγχο αυθεντικότητας σε διαδικασία σχεδόν άμεση, αποκαλύπτοντας νοθεία, λανθασμένη επισήμανση και την προέλευση πρώτων υλών στην ίδια την εφοδιαστική αλυσίδα
Πέπη Οικονομάκη -

Ψάρια στο αλουμινόχαρτο: Τι έδειξαν 7 επιστημονικές μελέτες για τη μεταφορά αλουμινίου και τις επιπτώσεις στην υγεία

Η μεταφορά αλουμινίου στο ψάρι αυξάνεται υπό συγκεκριμένες συνθήκες μαγειρέματος – Τι αναφέρουν οι ερευνητές για τη μακροχρόνια έκθεση και τις ευάλωτες ομάδες
Cibum Newsroom -

Φράουλες: Θαλάσσια φύκη παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους εκτός ψυγείου

Νέα βρώσιμη επικάλυψη από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Βρετανικής Κολομβίας κρατά τα φρούτα φρέσκα για τουλάχιστον τέσσερις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μειώνοντας τη μούχλα και τη σπατάλη τροφίμων.
Πέπη Οικονομάκη -

Ποιο είδος θαλασσινού συγκεντρώνει τα υψηλότερα επίπεδα χαλκού που συνδέεται με σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία – Νέα μελέτη

Η υπερβολική πρόσληψη χαλκού έχει συσχετιστεί με ηπατικές, νεφρικές και νευρολογικές διαταραχές.
Ελένη Τσαγκά -

Έλληνες επιστήμονες δημιούργησαν προϊόν γιαούρτι με τραχανά – Τα αποτελέσματα για αποδοχή, υφή και διατροφική αξία

Παραδοσιακός ελληνικός τραχανάς χρησιμοποιήθηκε ως λειτουργικό συστατικό σε γιαούρτι, με θετικά αποτελέσματα στην υφή, τη διατροφική αξία και τη σταθερότητα του προϊόντος.
Γιώργος Μορφονιός -

Κάνει καλό το ξύδι στη σαλάτα; Νέα μελέτη αξιολογεί τον ρόλο του στην ανθρώπινη υγεία

Νέα επιστημονική ανασκόπηση εξετάζει τις κλινικές μελέτες για το ξύδι, το σάκχαρο, το σωματικό βάρος, τον μεταβολισμό και την υγεία.
Cibum Newsroom -

Οι βεντούζες επιστρέφουν: Τι λέει σήμερα η επιστήμη μέσα από 8 επιστημονικές μελέτες και ανασκοπήσεις

Οι βεντούζες επιστρέφουν στο προσκήνιο. Τι δείχνουν οι σύγχρονες επιστημονικές μελέτες για τον πόνο, το κρυολόγημα και τον τρόπο δράσης τους.
Ελένη Τσαγκά -

Επιστήμονες λύνουν το μυστήριο των «άφθαρτων» εγκεφάλων ηλικίας 12.000 ετών

Πώς κατάφεραν να επιβιώσουν ενώ το υπόλοιπο σώμα αποσυντέθηκε
Πέπη Οικονομάκη -

Μέλι: Τι αποκαλύπτουν τρεις νέες επιστημονικές δημοσιεύσεις για τις αντιοξειδωτικές, πρεβιοτικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητές του

Τρεις επιστημονικές δημοσιεύσεις συνοψίζουν τα δεδομένα για τις βιοδραστικές ουσίες και τις πιθανές επιδράσεις του μελιού.
Ελένη Τσαγκά -

Μπορεί να κολλήσουμε ηπατίτιδα Ε από το χοιρινό κρέας; Αυτό υποστηρίζει η νέα αξιολόγηση στο Food Risk Assess Europe

Νέα αξιολόγηση αναλύει τον ρόλο του χοιρινού κρέατος στη μετάδοση της ηπατίτιδας Ε και τις διαθέσιμες στρατηγικές ελέγχου.
Ελένη Τσαγκά -
123...124Σελίδα 2 από 124

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Matcha: Πόσο ασφαλές είναι το «θαυματουργό» ρόφημα; Εργαστηριακή ανάλυση σε 7 μάρκες του εμπορίου αναδεικνύει τον σοβαρό κίνδυνο που αγνοούμε

Καμπανάκι για την καθημερινή κατανάλωση και την παρουσία βαρέων μετάλλων.
Ανάκληση

Ανάκληση φέτας ΠΟΠ ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας από μεγάλα σουπερμάρκετ – Νεότερα στοιχεία από το RASFF για την απόσυρση

Η υπόθεση καταγράφηκε στο RASFF μετά από καταγγελία καταναλωτή, ενώ ακολούθησε διερεύνηση και από την Ελλάδα.
Ασφάλεια Τροφίμων

ΕΦΕΤ: 40 νέες προσλήψεις και ένα κρίσιμο δίλημμα: Χρειαζόμαστε επιθεωρητές ή ειδικούς στην τεχνολογία;

Ποιος πρέπει να ελέγχει, πώς, πότε, γιατί και - κυρίως - με ποια επιστημονική τεκμηρίωση; Άρθρο γνώμης του Ομότιμου Καθηγητή Μικροβιολογίας Τροφίμων, Γεωργίου - Ιωάννη Νυχά.

Ροή Ενημέρωσης

Public: Πρόστιμο από την Περιφέρεια για παραβάσεις στις τιμές προϊόντων

λιανική

Jumbo: Νέα μικρά «pop-up» καταστήματα σε τουριστικές περιοχές – Επέκταση σε Ελλάδα και εξωτερικό

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Σφοδρή αντιπαράθεση στη Βουλή για τον ΟΠΕΚΕΠΕ – Στο επίκεντρο το άρθρο 74

Νέα

Καρκίνος του παχέος εντέρου: Περισσότερα από 15.000 περιστατικά σε κάτω των 50 στην Ανατολική Μεσόγειο

Υγεία

Ελληνογερμανικό Φόρουμ Τροφίμων στην Αθήνα για εξαγωγές ελληνικών premium προϊόντων

Εξαγωγές

Λουκέτο σε αρτοποιείο λίγες ώρες μετά τα εγκαίνια – Έστειλε 46 πελάτες στο νοσοκομείο

Ασφάλεια Τροφίμων

Διαισθητική διατροφή: Οι άνθρωποι που «ακούν» το σώμα τους εμφανίζουν καλύτερους δείκτες υγείας

Διατροφή και Υγεία

ZARA: Eυρωπαϊκός συναγερμός για μπουφάν με επικίνδυνες χημικές ουσίες (φωτογραφία)

Οικιακά

Σκωτία: Το STEC O157 παραμένει το μεγάλο «αγκάθι» στη μάχη κατά των τροφιμογενών λοιμώξεων

Ασφάλεια Τροφίμων

Πέντε νεογνά πέθαναν μέσα σε τέσσερις ημέρες σε νοσοκομείο του Μεξικού

Διεθνή