Cibum - ενημερωτικό blog για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων

«Το ΥΠΑΑΤ έχει στον πυρήνα της αποστολής του, την εξασφάλιση της μέγιστης δυνατής ασφάλειας των τροφίμων – παραγόμενων και εισαγόμενων – στη χώρα, με στόχο τόσο την προστασία της υγείας και των συμφερόντων των καταναλωτών όσο και τη διασφάλιση της εύρυθμης λειτουργίας της αγοράς»

«Σε μια εποχή που η ασφάλεια, η ποιότητα αλλά και η βιωσιμότητα αποκτά ολοένα και πιο μείζονα σημασία, οι φορείς πιστοποίησης είναι ο συνεκτικός κρίκος στην αλυσίδα. Εξασφαλίζουν την τήρηση των διαδικασιών ασφαλείας σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα και  αποτελούν εχέγγυο για τους παραγωγούς, την βιομηχανία και τους καταναλωτές. Είναι εκείνοι που «σφραγίζουν» την εμπιστοσύνη απέναντι στο τελικό προϊόν, πιστοποιώντας με το κύρος και την αξιοπιστία τους την ποιότητα, την ασφάλεια αλλά και το γεγονός ότι αυτό έχει παραχθεί με τρόπο βιώσιμο και φιλικό στο περιβάλλον, καλύπτοντας έτσι πλήρως τις ανάγκες των σύγχρονων καταναλωτών.»

«Οι ανάγκες και οι επιθυμίες του σύγχρονου καταναλωτή δεν περιορίζονται μόνο στην απόλαυση ενός νόστιμου και ασφαλούς τρόφιμου, αλλά επεκτείνονται σε άλλες διαστάσεις που αφορούν στην υγεία και τη διατροφή, και, εν τέλει, το αποτύπωμα που αυτό αφήνει στο περιβάλλον και την κοινωνία. Με άλλα λόγια, το product safety μετατρέπεται σε product integrity, όπως συνηθίζουμε να λέμε και στην ΑΒ Βασιλόπουλος. Και ακεραιότητα προϊόντων σημαίνει ποιότητα, ασφάλεια και αειφορία. Σημαίνει επιλογές χωρίς συμβιβασμούς. Σημαίνει φροντίδα για εμάς και τους γύρω μας».

“Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί όρο και προϋπόθεση ομαλούς και βιώσιμης κοινωνικής λειτουργίας και ανάπτυξης”.

«Η κύρια προτεραιότητά μας συνεχίζει να είναι η καθαριότητα των χώρων, η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων, η εκπαίδευση του προσωπικού μας και η υποστήριξη των συνεργατών μας. Τηρούμε πιστά την υπόσχεση που έχουμε δώσει στο καταναλωτικό κοινό για ασφαλή τρόφιμα και αναγνωρίζουμε ότι η κατανάλωση ασφαλών τροφίμων είναι ύψιστης σημασίας για τους ανθρώπους, τον πλανήτη και την οικονομία. Ως εκ τούτου, φροντίζουμε συνεχώς να εκπαιδεύουμε και να ευαισθητοποιούμε τους συνεργάτες και το προσωπικό μας, έτσι ώστε η ασφάλεια των τροφίμων να είναι η απόλυτη προτεραιότητά μας. Η διοίκηση της εταιρείας δεσμεύεται για την προστασία των τροφίμων (food defense), την αποφυγή απάτης στα τρόφιμα (food fraud), την παροχή επαρκών πόρων και τη συμμόρφωσή μας με τις νομοθετικές απαιτήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων. Όλες τις παραπάνω δεσμεύσεις τις αναλαμβάνουμε όχι επειδή πρέπει, αλλά επειδή το θέλουμε και μπορούμε! Ο Γρηγόρης γνωρίζει καλά και μεταδίδει καθημερινά το μήνυμα ότι η “Ασφάλεια των Τροφίμων μας αφορά όλους”! »

«Σήμερα ο Chef πρέπει να θεωρεί συνεργάτη του, τον ειδικό επιστήμονα που ασχολείται με τα συστήματα ποιότητας και της ορθής βιομηχανικής πρακτικής».

«Στόχος μας είναι το δυναμικό μοντέλο βέλτιστης ποιότητας και μέγιστης ασφάλειας. στον πρωτογενή τομέα η βέλτιστη ποιότητα & η μέγιστη ασφάλεια προκύπτει από τα σχέδια εφαρμογής της Ολοκληρωμένης αγροτικής διαχείρισης και της Συμβολαιακής γεωργίας, με τεκμηρίωση ως προς το πολλαπλασιαστικό υλικό, τη θρέψη, τη φυτοπροστασία με μη τοξικά μέσα φυτοπροστασίας, τις πραγματικές απαιτήσεις σε νερό, το οποίο έχει προηγουμένως ελεγχθεί, και τη διαδικασία της συγκομιδής στο κατάλληλο σημείο της ωρίμασης, οπότε έχει πλήρως αναπτυχθεί το σύνολο των διατροφικών χαρακτηριστικών (βιταμίνες, φυτικές πρωτεΐνες, κλπ) των λαχανικών μας.»

«Βσαικές αρχές ο σεβασμός στον συνάνθρωπο-σεβασμός στο περιβάλλον-σεβασμός στο ζωικό κεφάλαιο. Στη ΔΩΔΩΝΗ γνωρίζουμε ότι μέρος της διαδικασίας του να παράξουμε ασφαλή και υγιεινά προϊόντα είναι να ακολουθήσουμε την προσέγγιση “One Health”.»

«Η ασφάλεια τροφίμων είναι  κουλτούρα και διαχέεται στην επιχείρηση όταν όλοι αντιλαμβάνονται την αξία της και την επιδιώκουν σε συνεχή, καθημερινή βάση προχωρώντας πέρα από τα «όρια του καθήκοντος». Προσήλωση στην ποιότητα των παρεχόμενων προϊόντων και υπηρεσιών, με επίκεντρο την ικανοποίηση του πελάτη αποτελεί στρατηγικό στόχο. Μια ισχυρή κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων προϋποθέτει ηγεσία, όραμα, ακεραιότητα, επένδυση και συνεχή συνεργασία εργαζομένων και διοίκησης.»

«Ανάγκη δημιουργίας βιώσιμων μοντέλων κάλυψης των διατροφικών αναγκών των ανθρώπων, βασιζόμενα σε τοπικές ιδιαιτερότητες και συγκριτικά πλεονεκτήματα»

«Η βιομηχανία τροφίμων πρέπει να δώσει έμφαση στη διαφάνεια της αλυσίδας εφοδιασμού, να δώσει αξία στο τρόφιμο, τηρώντας υψηλά πρότυπα ηθικής και πάνω απ’ όλα να είναι σε θέση να εγγυηθεί την ασφάλεια. Όταν οι κίνδυνοι αξιολογούνται και διαχειρίζονται σωστά και αποτελεσματικά, για τις βιομηχανίες τροφίμων που έχουν την ικανότητα να προσαρμοστούν, οι ευκαιρίες που δίνουν οι νέες προκλήσεις είναι ποικίλες.»

«Στην Δέλτα διενεργούμε χιλιάδες καθημερινούς, εντατικούς ελέγχους ποιότητας, ενταγμένους σε ένα ολοκληρωμένο πλέγμα αναλύσεων, σε όλες τις φάσεις παραγωγής. Με σεβασμό στο δικαίωμα του για ασφαλή, ποιοτικά και υψηλής διατροφικής αξίας τρόφιμα, εργαζόμαστε με μεράκι και κοινό όραμα. Στόχος μας παραμένει να συνεχίσουμε να ανταποκρινόμαστε στις ανάγκες του και να τιμούμε τη σχέση εμπιστοσύνη που έχουμε δημιουργήσει για περισσότερο από μισό αιώνα.»