“Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί ένα σημαντικό ζήτημα δημόσιας υγείας και πρωταρχικό στοιχείο ποιότητας ζωής και βιώσιμης ανάπτυξης. Η Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων («World Food Safety Day»), είναι μια πρωτοβουλία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 7 Ιουνίου, με κύριο στόχο την ενημέρωση του καταναλωτή σε παγκόσμιο επίπεδο. Ξεκινώντας από το moto «από το Χωράφι στο Ράφι» (from farm to fork) και καταλήγοντας στo «Ενιαία Υγεία» (one health), ο όρος «Ασφάλεια Τροφίμων» παίρνει πλέον μία ευρύτερη διάσταση. Αυτός περιλαμβάνει τον χειρισμό των τροφίμων στο σπίτι για την κατανάλωση ενός ασφαλούς και υγιεινού γεύματος, τις απαραίτητες διαδικασίες που πρέπει τηρούνται στις επιχειρήσεις τροφίμων, τις ορθές καλλιεργητικές πρακτικές, την ευζωία και την ευρύτερη προστασία του περιβάλλοντος. Αυτή η ημέρα μας υπενθυμίζει τι πρέπει όλοι μας να κάνουμε, ο καθένας με την ευθύνη που του αναλογεί, ως γονέας, ως επιχειρηματίας, ως επιστήμονας, ως χειριστής τροφίμων, ως αγρότης, ως κτηνοτρόφος, ως επιθεωρητής, ως πολιτικός για να διασφαλίζουμε την κατανάλωση τροφίμων που να είναι ασφαλή και να προάγουν την υγεία.”