Οι εταιρείες ζωοτροφών στη Νορβηγία, τη μεγαλύτερη παραγωγό σολομού ιχθυοτροφείου στον κόσμο, προσθέτουν όλο και συχνότερα υποπροϊόντα πουλερικών στις τροφές του σολομού του Ατλαντικού. Στόχος είναι να μειωθεί η χρήση ιχθυάλευρων και ιχθυελαίων, που προέρχονται από άγρια ψάρια. Η πρακτική δεν είναι καινούργια. Σε Χιλή και Βόρεια Αμερική, τροφές που συνδυάζουν υποπροϊόντα κοτόπουλου με ιχθυάλευρα και φυτικές πρωτεΐνες είναι ήδη διαδεδομένες, και σολομός από αυτές τις χώρες εξάγεται στην Ευρώπη εδώ και χρόνια. Στην Ευρώπη η αλλαγή προχωρά πιο αργά. Ο βασικός λόγος είναι ο φόβος για την αντίδραση των καταναλωτών, παρότι τα συστατικά αυτά θεωρούνται επιστημονικά ασφαλή. Η επιφυλακτικότητα έχει ιστορικές ρίζες. Μετά την κρίση της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών, γνωστής ως νόσος των τρελών αγελάδων, η ΕΕ απαγόρευσε τη χρήση μεταποιημένων ζωικών πρωτεϊνών στις ζωοτροφές. Οι περιορισμοί χαλάρωσαν εν μέρει το 2013, οπότε επιτράπηκαν μεταποιημένες πρωτεΐνες από μη μηρυκαστικά ζώα στις τροφές των ψαριών ιχθυοτροφείου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας; Σε ποιο εντοπίστηκε μεγαλύτερη μικροβιακή επιβάρυνση κατά την επεξεργασία
Η Margareth Øverland, καθηγήτρια διατροφής υδρόβιων οργανισμών στο Νορβηγικό Πανεπιστήμιο Βιοεπιστημών, έχει μελετήσει τη χρήση άλευρου πουλερικών στη διατροφή του σολομού σε συνθήκες κοντά σε εκείνες της εμπορικής εκτροφής. Με ποσοστό ενσωμάτωσης έως 10%, η ανάπτυξη των ψαριών ήταν συγκρίσιμη με εκείνη μιας εμπορικής τροφής αναφοράς. Η τροφή αναφοράς περιείχε ιχθυάλευρο, συμπύκνωμα πρωτεΐνης σόγιας, γλουτένη σίτου και άλευρο ελαιοκράμβης. Δεν παρατηρήθηκαν προβλήματα στην υγεία του εντέρου, την ευζωία ή την ποιότητα του φιλέτου. Τα ψάρια που έλαβαν άλευρο πουλερικών είχαν μάλιστα καλύτερο δείκτη σωματικής κατάστασης και λιγότερα δερματικά έλκη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα όρια υπολειμμάτων για έξι φυτοφάρμακα σε ακτινίδια, σταφύλια, κεράσια και δημητριακά από τις 5 Νοεμβρίου (πίνακας)
Η μελέτη δεν ορίζει ανώτατο όριο ενσωμάτωσης. Η Øverland εκτιμά ότι και υψηλότερα ποσοστά θα δώσουν καλά αποτελέσματα, επειδή οι πρωτεΐνες των πουλερικών είναι υψηλής ποιότητας και η σύσταση των αμινοξέων τους μοιάζει με εκείνη του ιχθυάλευρου. Το πρόβλημα βρίσκεται στα λιπαρά οξέα. Το λίπος των πουλερικών δεν περιέχει τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μακριάς αλύσου, για τα οποία ο σολομός εκτιμάται διατροφικά. Γι’ αυτό ο κλάδος αντικαθιστά εν μέρει το ιχθυέλαιο με συνδυασμό ελαίου από μικροφύκη, που είναι πλούσιο σε αυτά τα λιπαρά οξέα, και λίπους πουλερικών. Σύμφωνα με την Øverland, ο συνδυασμός αυτός μπορεί να προσεγγίσει την ισορροπία λιπαρών οξέων του ιχθυελαίου.
Η Øverland υποστηρίζει ότι τα υποπροϊόντα πουλερικών μπορούν να μειώσουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα όταν αντικαθιστούν συστατικά με μεγαλύτερο αποτύπωμα, όπως ορισμένες εισαγόμενες φυτικές πρώτες ύλες. Επιπλέον, επαναφέρουν θρεπτικά συστατικά στην παραγωγή τροφίμων. Τονίζει όμως ότι η αξιολόγηση πρέπει να καλύπτει ολόκληρο τον κύκλο ζωής, δηλαδή την εκτροφή, τη μεταποίηση και τη μεταφορά των πουλερικών. Σημειώνει ακόμη ότι στη φύση ο σολομός τρώει άλλα ψάρια, έντομα, θαλάσσιους σκώληκες και ασπόνδυλα, άρα η τροφή ζωικής προέλευσης δεν είναι από μόνη της αφύσικη για το είδος.
Η Keri Tietge, υπεύθυνη έργων για τα συστήματα τροφίμων στην οργάνωση Eurogroup for Animals, διαφωνεί. Κατά την ίδια, η αντικατάσταση ενός υποπροϊόντος της εντατικής κτηνοτροφίας με ένα άλλο δεν αποτελεί επιχείρημα βιωσιμότητας. Επισημαίνει ότι τα υποπροϊόντα προέρχονται από ταχυαυξανόμενες φυλές κοτόπουλων που εκτρέφονται σε υψηλές πυκνότητες και κακές συνθήκες. Επιπλέον, η αντικατάσταση είναι μερική, οπότε η πίεση στα άγρια ψάρια θα συνεχιστεί όσο ο κλάδος εξαρτάται από το ιχθυέλαιο. Η οργάνωση ζητά να καταργηθεί σταδιακά η χρήση άγριων ψαριών στις ιχθυοτροφές και να δοθεί προτεραιότητα σε μη ζωικές εναλλακτικές, όπως τα μικροφύκη. Ζητά επίσης να σταματήσει η επέκταση της εντατικής εκτροφής σαρκοφάγων ψαριών.
Από την πλευρά του λιανεμπορίου, ο Jim Bligh, διευθυντής εταιρικών υποθέσεων και πολιτικής τροφίμων στη Βρετανική Ένωση Λιανεμπορίου (BRC), επισημαίνει ότι όλες οι ιχθυοτροφές στο Ηνωμένο Βασίλειο αδειοδοτούνται και ελέγχονται αυστηρά από την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA). Προσθέτει ότι οι αλυσίδες συνεργάζονται με τους προμηθευτές τους για πιο βιώσιμες τροφές, που μειώνουν την πίεση στα άγρια αλιεύματα. Η Øverland καλεί παραγωγούς και λιανέμπορους να είναι διαφανείς για τη σύσταση των τροφών. Ζητά επίσης να τεκμηριώνουν ότι ο σολομός που τρέφεται με πουλερικά είναι ασφαλής, χωρίς κινδύνους που συνδέονται με τη νόσο των τρελών αγελάδων, και ότι διατηρούνται η υγεία των ψαριών και η ποιότητα του προϊόντος.
Πηγή: Food Ingredients First
