Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί θεμελιώδη παράγοντα για την προστασία της δημόσιας υγείας. Σε ένα διαρκώς μεταβαλλόμενο περιβάλλον, όπου οι απαιτήσεις για την πρόληψη, την αξιολόγηση και τη διαχείριση των κινδύνων στα τρόφιμα εξελίσσονται συνεχώς, η σύγχρονη επιστημονική γνώση και η ανάπτυξη εξειδικευμένων δεξιοτήτων αποκτούν ιδιαίτερη σημασία.
Με στόχο την παροχή ολοκληρωμένης και σύγχρονης εκπαίδευσης στον τομέα, το Κέντρο Επιμόρφωσης και Διά Βίου Μάθησης (ΚΕΔΙΒΙΜ) του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ) υλοποιεί το εκπαιδευτικό πρόγραμμα «Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων, Αρχές και Σύγχρονα Εργαλεία», διάρκειας 125 διδακτικών ωρών και 5 ECTS. Επιστημονικός Υπεύθυνος του προγράμματος είναι ο Καθηγητής Παναγιώτης Σκανδάμης.
Ο Δρ. Παναγιώτης Ν. Σκανδάμης είναι Καθηγητής Υγιεινής και Ποιοτικού Ελέγχου Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ, 2006-σήμερα) και Διευθυντής του Εργαστηρίου, καθώς και Αντιπρόεδρος του panel Βιολογικών κινδύνων της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων. Η ερευνητική του δραστηριότητα εστιάζεται στη μελέτη και πρόβλεψη της συμπεριφοράς παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα. Το συγγραφικό του έργο περιλαμβάνει περισσότερες από 250 επιστημονικές δημοσιεύσεις (SCI). Είναι Κύριος Επιστημονικός Εκδότης (Editor-In Chief) του περιοδικού Journal of Food Protection από τον Οκτώβριο του 2022. Παράλληλα, έχει τιμηθεί με τα βραβεία Maurice Weber Laboratorian Award, International Leadership Award, Fellows Award, και Harry Haverland Citation από τον Παγκόσμιο Οργανισμό International Association for Food Protection (IAFP) των Η.Π.Α.
Εκπαιδεύτριες στο πρόγραμμα είναι επίσης η Δρ. Μαριάννα Αρβανίτη, Βιολόγος-Μικροβιολόγος Τροφίμων – Μεταδιδακτορική Ερευνήτρια και η κα Μαρία Γιαλιτάκη, Γεωπόνος – Επιστήμων τροφίμων MSc Total Quality Management – ΕΔΙΠ στο Εργαστήριο Υγιεινής και Ποιοτικού Ελέγχου Τροφίμων του ΓΠΑ. Η Δρ. Μαριάννα Αρβανίτη στα πλαίσια της διδακτορικής της διατριβής μετεκπαιδεύτηκε για 6 μήνες στο Food Safety Laboratory, στο Cornell University των Η.Π.Α. Έχει λάβει υποτροφία για τη συμμετοχή της στο Παγκόσμιο Συνέδριο του Παγκόσμιου Οργανισμού International Association for Food Protection (IAFP) στο Τορόντο του Καναδά.
Έχει διδάξει το μάθημα της «Χημείας Τροφίμων» ως εντεταλμένη διδάσκουσα στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου και είναι εκπαιδεύτρια στο Ευρωπαϊκό Πρόγραμμα Υποτροφιών για την Αξιολόγηση της Επικινδυνότητας των Τροφίμων (EU-FORA Fellowship Programme), που διοργανώνεται από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (European Food Safety Authority, EFSA) παρέχοντας επιστημονική καθοδήγηση και υποστήριξη στους υποτρόφους του προγράμματος. H κα Γιαλιτάκη είναι μέλος ΕΔΙΠ του Τμήματος Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών από το 2003. Το αντικείμενο της εργασίας της αφορά, στο πεδίο της Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων, τα εξής: μικροβιολογικές και χημικές αναλύσεις τροφίμων, διδασκαλία εργαστηρίων (Τεχνολογία Προϊόντων Φυτικής και Ζωικής Προέλευσης, Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητα και Υγιεινής Τροφίμων, Υγιεινή Τροφίμων) σε προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές.
Η εκπαιδευτική θεματολογία του σεμιναρίου καλύπτει ένα ευρύ φάσμα σύγχρονων ζητημάτων της ασφάλειας τροφίμων, από τις βασικές αρχές υγιεινής, τους βιολογικούς, χημικούς και φυσικούς κινδύνους και την εφαρμογή του HACCP, έως την Ανάλυση και Αποτίμηση Επικινδυνότητας (Risk Analysis), την Προγνωστική Μικροβιολογία (Predictive Microbiology) και τα Σύγχρονα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας τροφίμων. Στο πρόγραμμα περιλαμβάνεται και μία εκπαιδευτική επίσκεψη σε Βιομηχανία Τροφίμων προκειμένου οι εκπαιδευόμενοι να έρθουν σε επαφή με το περιβάλλον επεξεργασίας και να έχουν την δυνατότητα να μιλήσουν από κοντά με στελέχη του χώρου.
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε φοιτητές και αποφοίτους, καθώς και σε επαγγελματίες του κλάδου των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων στελεχών επιχειρήσεων και βιομηχανιών τροφίμων και επαγγελματιών που δραστηριοποιούνται στον τομέα της ποιότητας και της ασφάλειας τροφίμων. Η έναρξη των μαθημάτων θα πραγματοποιηθεί τον Νοέμβριο του 2026.
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του προγράμματος χορηγείται Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης από το ΚΕΔΙΒΙΜ του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Πληροφορίες για το πρόγραμμα και τις εγγραφές:
ΚΕΔΙΒΙΜ Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών
Email: [email protected]
Link: https://w1.aua.gr/kedivim/courses/%cf%85%ce%b3%ce%b9%ce%b5%ce%b9%ce%bd%ce%ae-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%b1%cf%83%cf%86%ce%ac%ce%bb%ce%b5%ce%b9%ce%b1-%cf%84%cf%81%ce%bf%cf%86%ce%af%ce%bc%cf%89%ce%bd-%ce%b1%cf%81%cf%87%ce%ad%cf%82-%ce%ba-2/ καθώς και στα social media του μαθήματος. Instagram: @foodquality_kedivim_aua
