Η ελλιπής ενημέρωση για τα αλλεργιογόνα στην εστίαση μπορεί να έχει θανατηφόρες συνέπειες, ιδιαίτερα όταν το προσωπικό παρέχει λανθασμένες διαβεβαιώσεις για τη σύνθεση των τροφίμων. Το Cibum έχει καταγράψει περιστατικά αλλεργικών αντιδράσεων μετά την κατανάλωση τροφίμων, παρά την προηγούμενη ενημέρωση για τη διατροφική ιδιαιτερότητα από τους πελάτες, καθώς και ελλείψεις στη γνωστοποίηση αλλεργιογόνων από επιχειρήσεις τροφίμων.
Στη Σητεία, ένα 6χρονο αγόρι μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο μετά την κατανάλωση κρέπας, παρότι, σύμφωνα με την οικογένειά του, το προσωπικό είχε διαβεβαιώσει ότι δεν περιείχε ξηρούς καρπούς. Στο Αιγάλεω, καταναλωτής κατήγγειλε σοβαρή αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση μυδιών μαγειρεμένων με ούζο, ενώ είχε προηγουμένως ενημερώσει για την αλλεργία του. Στη Βρετανία, ο 18χρονος Owen Carey πέθανε το 2017 μετά από γεύμα σε εστιατόριο, ενώ η 15χρονη Natasha Ednan-Laperouse έχασε τη ζωή της μετά την κατανάλωση μπαγκέτας με μη δηλωμένο σουσάμι. Ανάλογη ήταν η περίπτωση του 24χρονου Βρετανού Χάρι Κίτο στην Αργεντινή, ο οποίος πέθανε από αναφυλακτικό σοκ αφού κατανάλωσε τσούρος με πρωτεΐνη φιστικιού, παρά τις διαβεβαιώσεις ότι το γλυκό δεν περιείχε φιστίκια.
Ο νεαρός, από το Φάλμουθ της Κορνουάλης, ήταν κουρέας και ασχολούνταν με τη φωτογραφία. Τα περιστατικά που οδήγησαν στον θάνατό του εξετάστηκαν σε ιατροδικαστική έρευνα στη Βρετανία τον Οκτώβριο του 2026. Στις 30 Οκτωβρίου 2025, ο Κίτο βρισκόταν στο Μπουένος Άιρες με τη σύντροφό του, Ναόμι Πάι. Το ζευγάρι επισκέφθηκε το ιστορικό Café Tortoni, όπου παρήγγειλε τσούρος με σοκολάτα. Πριν καταναλώσουν το γλυκό, ρώτησαν εάν περιείχε ξηρούς καρπούς και έλαβαν αρνητική απάντηση. Σύμφωνα με την κατάθεση της Πάι, το προσωπικό επανέλαβε τη διαβεβαίωση ακόμη και όταν ο νεαρός εξέφρασε αμφιβολίες μετά την πρώτη μπουκιά.
Λίγο αργότερα, ο 24χρονος παρουσίασε πρήξιμο στα χείλη και δυσκολία στην αναπνοή. Κατά την επιστροφή στο κατάλυμά τους, η κατάστασή του επιδεινώθηκε και η σύντροφός του αναζήτησε τη συσκευή αυτοχορήγησης αδρεναλίνης EpiPen. Η Πάι του χορήγησε αδρεναλίνη πριν μεταφερθεί στο νοσοκομείο. Εκεί οι γιατροί κατάφεραν να επαναφέρουν την καρδιακή λειτουργία του, η οποία είχε διακοπεί για περίπου 11 λεπτά, σύμφωνα με όσα παρουσιάστηκαν στην έρευνα.
Ο Κίτο νοσηλεύτηκε στην εντατική, αλλά πέθανε περίπου μία εβδομάδα αργότερα από υποξική εγκεφαλική βλάβη και αναφυλακτικό σοκ. Μετά τον θάνατό του, ο πατέρας και ο αδελφός του επισκέφθηκαν το ίδιο καφέ και ζήτησαν πληροφορίες για τα συστατικά του γλυκού. Ένας εργαζόμενος δήλωσε ότι δεν γνώριζε εάν περιείχε φιστίκια, ενώ άλλος απάντησε αρνητικά. Η οικογένεια αγόρασε δείγμα και το απέστειλε για εργαστηριακή ανάλυση.
Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσιάστηκαν στην ιατροδικαστική έρευνα, η ανάλυση εντόπισε 20 mg πρωτεΐνης φιστικιού ανά κιλό προϊόντος. Η μητέρα του νεαρού, Κέρι Μπερτ, ανέφερε ότι ο γιος της υπέστη σοβαρή αλλεργική αντίδραση από τρόφιμο επιμολυσμένο με φιστίκια. Η οικογένεια παρουσίασε επίσης στοιχεία για τις διαβεβαιώσεις που είχαν δοθεί σχετικά με την απουσία ξηρών καρπών από το γλυκό που είχε παραγγείλει ο Κίτο. Η βοηθός ιατροδικαστή της Κορνουάλης, Έμα Χίλσον, κατέληξε ότι ο θάνατος ήταν ατύχημα, λαμβάνοντας υπόψη ότι ο Κίτο πίστευε πως το τρόφιμο ήταν ασφαλές για κατανάλωση.
Συγκλονιστική είναι η μαρτυρία της μητέρας του 24χρονου, Κέρι Μπερτ, την οποία δημοσιοποίησε το βρετανικό ίδρυμα Natasha’s Foundation, που στηρίζει άτομα με τροφικές αλλεργίες. Όπως ανέφερε, δεν κατάφερε να βρεθεί στο πλευρό του γιου της στην Αργεντινή και αναγκάστηκε να τον αποχαιρετήσει μέσω βιντεοκλήσης FaceTime, παρακολουθώντας από απόσταση τις τελευταίες στιγμές της ζωής του. Η οικογένεια δήλωσε ότι επιθυμεί να εξακριβωθούν πλήρως οι συνθήκες του θανάτου του, ώστε να αποτραπούν παρόμοια περιστατικά στο μέλλον.
Η ελλιπής ενημέρωση για τα αλλεργιογόνα στην εστίαση έχει καταγραφεί και σε επιστημονικές έρευνες που έχει παρουσιάσει το Cibum. Μελέτη σε 1.000 εστιατόρια διαπίστωσε ότι μόλις το 16% παρείχε πληροφορίες για αλλεργιογόνα στα ηλεκτρονικά μενού, ενώ έλεγχοι της ολλανδικής αρχής ασφάλειας τροφίμων σε 13.000 εστιατόρια έδειξαν ότι έξι στα δέκα δεν ενημέρωναν επαρκώς τους πελάτες. Ο θάνατος του 24χρονου Βρετανού στην Αργεντινή, μετά από λανθασμένες διαβεβαιώσεις για την απουσία φιστικιών από γλυκό, καταγράφει τις σοβαρότερες πιθανές συνέπειες της ανακριβούς πληροφόρησης.
