Οι επιστημονικές προειδοποιήσεις για την εξαφάνιση του ευρωπαϊκού χελιού και τους κινδύνους για τη δημόσια υγεία από τη μόλυνση των υδάτων
Ενώ το χέλι έχει αναδειχθεί σε μία από τις κυρίαρχες τάσεις της σύγχρονης γαστρονομίας, βρίσκοντας τη θέση του στα μενού πολλών εστιατορίων, οι ειδικοί επιστήμονες και περιβαλλοντικές οργανώσεις κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου. Η δημοτικότητα του συγκεκριμένου ψαριού έρχεται σε πλήρη αντίθεση με την περιβαλλοντική του κατάσταση και τους σοβαρούς κινδύνους που ελλοχεύουν για τη δημόσια υγεία από την κατανάλωσή του. Η ξεκάθαρη σύσταση είναι μία: Nα σταματήσει άμεσα τόσο η αλίευσή του όσο και η κατανάλωσή του.
Το ευρωπαϊκό χέλι απειλείται με εξαφάνιση
Το ευρωπαϊκό χέλι βρίσκεται σε κρίσιμο σημείο. Ο πληθυσμός του έχει μειωθεί δραματικά και καταγράφεται ως «Κινδυνεύον» από τη Διεθνή Ένωση για τη Διατήρηση της Φύσης. Η συνεχής υπεραλίευση, σε συνδυασμό με την καταστροφή των βιότοπων του και τα εμπόδια που συναντά κατά τη μετανάστευσή του στα υδάτινα συστήματα, έχουν οδηγήσει σε καταστροφική μείωση των αποθεμάτων. Οι προσπάθειες διαχείρισης και οι υφιστάμενοι περιορισμοί στην αλίευση κρίνονται ανεπαρκείς για την ανάκαμψη του είδους. Η ανάγκη για μηδενική αλίευση είναι επιτακτική προκειμένου να διασφαλιστεί η βιωσιμότητα του είδους.
Κίνδυνοι μόλυνσης για τον καταναλωτή
Εκτός από τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο, η κατανάλωση χελιού συνδέεται άμεσα με σημαντικούς κινδύνους για την υγεία. Λόγω του λιπαρού τους ιστού και του μεγάλου κύκλου ζωής τους, τα χέλια συγκαταλέγονται στους οργανισμούς που συσσωρεύουν ρυπαντές. Τα υψηλά επίπεδα βιοσυσσώρευσης τοξικών ουσιών, όπως οι διοξίνες, οι πολυχλωριωμένες διφαινύλες και άλλα βαρέα μέταλλα, τα καθιστούν ακατάλληλα για κατανάλωση σε πολλές περιπτώσεις.
Οι μετρήσεις έχουν επανειλημμένα αποκαλύψει ότι τα χέλια περιέχουν συχνά συγκεντρώσεις αυτών των ουσιών που υπερβαίνουν κατά πολύ τα όρια ασφαλείας που έχουν θεσπιστεί για τη δημόσια υγεία. Η χρόνια έκθεση σε αυτές τις τοξίνες μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Ως εκ τούτου, η σύσταση για την αποφυγή της κατανάλωσης του χελιού δεν είναι απλώς μια περιβαλλοντική οδηγία αλλά ένα μέτρο προστασίας της υγείας των καταναλωτών.
