Κάθε πράγμα στο καιρό του έλεγε ο λαός…
Τα σταφύλια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα και πλέον μπορούμε να τα έχουμε στο τραπέζι μας όλες τις εποχές του χρόνου. Τα σταφύλια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά (κυρίως το δέρμα) και περιέχουν επίσης βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυτικές ίνες.
Πώς όμως επηρεάζουν οι μέθοδοι καλλιέργειας και η προέλευση την ποιότητα και την ασφάλειά τους;
Από τις αρχές Ιανουαρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου 2024, η Υπηρεσία Ελέγχου Τροφίμων Βάδης – Βυρτεμβέργης εξέτασε συνολικά 64 δείγματα επιτραπέζιων σταφυλιών, 61 από τα οποία ήταν συμβατικής καλλιέργειας και τρία από βιολογική παραγωγή, για υπολείμματα πάνω από 750 φυτοφαρμάκων και προσμίξεων. Οι χώρες προέλευσης των συμβατικών επιτραπέζιων σταφυλιών που εξετάστηκαν φαίνονται στην παρακάτω εικόνα. Τα τρία βιολογικά σταφύλια προήλθαν από τη Νότια Αφρική (2x) και την Ιταλία (1x).
Η μέση περιεκτικότητα σε υπολείμματα επιτραπέζιων σταφυλιών από τρίτες χώρες είναι 1,9 mg/kg, η οποία είναι σημαντικά υψηλότερη από την αξία των επιτραπέζιων σταφυλιών από κράτη μέλη της ΕΕ (0,57 mg/kg). Οκτώ δείγματα από τρίτες χώρες βρέθηκαν επίσης να περιέχουν φυτοφάρμακα πάνω από το ανώτατο όριο. Συγκριτικά, μόνο ένα δείγμα πάνω από το ανώτατο όριο εντοπίστηκε από τα άλλα κράτη μέλη της ΕΕ.
Συνολικά εννέα δείγματα συμβατικών επιτραπέζιων σταφυλιών κρίθηκαν ακατάλληλα είτε λόγω υπέρβασης των μέγιστων επιπέδων υπολειμμάτων και/ή λόγω εξάντλησης της οξείας δόσης αναφοράς (ARfD) για ένα δραστικό συστατικό. Σε σύγκριση με τα συμβατικά επιτραπέζια σταφύλια, δεν ανιχνεύθηκαν υπολείμματα στα σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας.
- Δείτε επίσης: Η απάτη του κεφίρ – Έρευνα ξεμπροστιάζει μεγάλες εταιρείες παρασκευής της μοντέρνας υπερτροφής
- Δείτε επίσης: Σκάνδαλο με Ιταλικό πελτέ από κινέζικες ντομάτες: «Βάλτε ετικέτες προέλευσης αλλιώς χαθήκαμε», λένε οι Ιταλοί αγρότες
19 φυτοφάρμακα σε ένα μόνο δείγμα!
Το παρακάτω σχήμα 4 δείχνει τον αριθμό των φυτοφαρμάκων ανά δείγμα στα επιτραπέζια σταφύλια. Σε όλα τα δείγματα υπήρχαν πολλαπλά υπολείμματα. Κατά μέσο όρο, κάθε δείγμα περιείχε οκτώ δραστικά συστατικά. Ο μέγιστος αριθμός ήταν 19 διαφορετικά δραστικά συστατικά σε ένα δείγμα!!!
Γιατί τόσα πολλά φυτοφάρμακα;
Μυκητοκτόνα και εντομοκτόνα χρησιμοποιούνται συχνά στην παραγωγή επιτραπέζιων σταφυλιών, επειδή τα φυτά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε μυκητιασικές ασθένειες και επιθέσεις παρασίτων. Τα επιτραπέζια σταφύλια που αναπτύσσονται σε ζεστά και υγρά κλίματα συχνά προσβάλλονται από μυκητιασικές ασθένειες όπως o περονόσπορος, που μπορεί να προκαλέσουν σημαντικές ζημιές. Προκειμένου να ελεγχθούν αυτές οι ασθένειες και να αποφευχθούν οι απώλειες των καλλιεργειών, χρησιμοποιούνται προληπτικά μυκητοκτόνα ενεργά συστατικά, τα οποία διασφαλίζουν τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα των σταφυλιών
Σημαντικό ρόλο διαδραματίζουν επίσης τα εντομοκτόνα, καθώς παράσιτα όπως οι προνύμφες του σκώρου σταφυλιού ή τα φυλλοβόλα μπορούν να βλάψουν άμεσα τον καρπό. Αυτά τα φυτοφάρμακα συμβάλλουν στην ελαχιστοποίηση της προσβολής, στη διατήρηση της ποιότητας των καρπών και στη μείωση των απωλειών, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την εμπορική διανομή των σταφυλιών. Ειδικά πριν από τη μακροχρόνια μεταφορά, η οποία είναι κοινή για τα εισαγόμενα σταφύλια, τα φρούτα πρέπει να παραμένουν υγιή και σταθερά για να διασφαλιστεί η ελκυστικότητά τους στην αγορά.
- Δείτε επίσης: Τι είναι η vegan σοκολάτα και πώς μπορείτε να τη φτιάξετε στο σπίτι
- Δείτε επίσης: Με ποιο συστατικό μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο σε συνταγές
Η συχνότητα και το είδος των εφαρμογών καθορίζονται από τις κλιματικές συνθήκες και τα συγκεκριμένα τοπικά παθογόνα, καθώς ο κίνδυνος μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον καιρό και την τοποθεσία καλλιέργειας.
Το δραστικό συστατικό φωσφονικό οξύ ανιχνεύθηκε σε λίγο περισσότερο από το 80% των δειγμάτων. Η μέγιστη νόμιμη περιεκτικότητα είναι το άθροισμα του φωσετυλίου και του φωσφονικού οξέος και των αλάτων τους, εκφραζόμενα σε φωσετύλιο. Υπολείμματα φωσφονικού οξέος μπορεί να προκύψουν ως αποτέλεσμα της χρήσης των μυκητοκτόνων ενεργών συστατικών Fosetyl, φωσφονικό κάλιο και δινάτριο καθώς και από προηγούμενες εφαρμογές φυτικών ενισχυτικών παραγόντων (το λεγόμενο διαφυλλικό λίπασμα). Σε 50 δείγματα ανιχνεύθηκε φωσφονικό οξύ, το οποίο αντιστοιχεί στο 82% όλων των επιτραπέζιων σταφυλιών που εξετάστηκαν κατά την περίοδο αναφοράς, με επίπεδα έως και 36,4 mg/kg (που ισοδυναμούν με 49,0 mg/kg φοσετυλίου, συνολικά). Αντίθετα, το ίδιο το δραστικό συστατικό fosetyl ανιχνεύθηκε μόνο σε πέντε δείγματα. Στον Πίνακα 1, η μέση περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα ανά δείγμα δίνεται επομένως χωρίς φωσετύλιο (σύνολο).
Ακολουθήστε το Cibum 
