Μέχρι τέλος του μήνα θα υπάρχει σε 10.000 καταστήματα στις ΗΠΑ.
Ενώ οι καφετέριες στις ΗΠΑ αρχίζουν να αλλάζουν τον τρόπο παραγγελιοληψίας για να μειώσουν τους μεγάλους χρόνους αναμονής, το Starbucks κυριαρχεί με το σύστημα «Siren Craft System», μια σειρά διαδικασιών που στοχεύουν στο να διευκολύνουν τις δουλειές των baristas και να επιταχύνουν τους χρόνους εξυπηρέτησης των πελατών. Σύμφωνα μάλιστα με την εταιρία, ήδη περισσότερα από 1000 από τα 10.000 συνολικά καταστήματα της έχουν ήδη εφαρμόσει το σύστημα, το οποίο περιλαμβάνει την αλλαγή της παραγγελίας παραγωγής για ζεστά και κρύα ροφήματα. Γενικά το σύστημα θα είναι σε χρήση σε όλη τη Βόρεια Αμερική μέχρι τα τέλη Ιουλίου, σύμφωνα με την εταιρεία.
«Πριν από το Siren Craft System, ακούγαμε από μερικούς από τους συνεργάτες μας σε ορισμένα καταστήματα ότι ένιωθαν υπερβολικά επιβαρυμένοι σε μερικές από τις πιο πολυσύχναστες στιγμές μας. Δεν είχαν πολλούς τρόπους να προβλέψουν αυτή τη ζήτηση ή να ανταποκριθούν», είπε ο Kionte’ Sheffield, ο διευθυντής της περιοχής που επέβλεπε το πιλοτικό έργο πριν καν αποκτήσει όνομα. «Tο Siren Craft System να είναι μια λύση και προσφέρει ευκολία στη λειτουργία – είμαστε πιο αποτελεσματικοί χωρίς να είναι δύσκολο».
Ο αναλυτής Peter Saleh, Διευθύνων Σύμβουλος της BTIG, είπε: «Η αίσθηση μου είναι ότι έχουν μεγάλη ζήτηση σε ορισμένα καταστήματα και το αποτύπωμα της κουζίνας είναι τόσο μικρό, που πρέπει να βρεις τρόπους για να είσαι πιο αποτελεσματικός». Η απώλεια πελατών λόγω αργών παραγγελιών και άλλων απογοητεύσεων στα καταστήματα θα μπορούσε να κοστίσει στα Starbucks σε μια ιδιαίτερα ευάλωτη στιγμή.
Οι διαδικασίες του συστήματος Siren αναπτύχθηκαν μετά την παράθεση των απόψεων των εργαζομένων για τα ζητήματα που τους εμπόδισαν να δημιουργήσουν ποτά και να συνδεθούν με τους πελάτες.
«Ξεκινήσαμε αυτό το έργο το 2023, δοκιμάζοντας κάποιες από αυτές τις βελτιώσεις και λαμβάνοντας σχόλια από τους συνεργάτες μας για το τι θα ήταν πιο σημαντικό για αυτούς», εξήγησε η Sara Trilling, εκτελεστική αντιπρόεδρος και πρόεδρος των Starbucks North America. «Στη συνέχεια αρχίσαμε πραγματικά να εξετάζουμε πώς μπορούμε να αντιμετωπίσουμε αυτή τη λανθάνουσα ζήτηση και να είμαστε πιο αποτελεσματικοί στα καταστήματά μας. Εξετάσαμε την αλληλουχία ποτών, τις ρουτίνες ποτών, καθώς και νέες θέσεις για να ανταποκριθούμε στη ζήτηση στα καταστήματά μας και να την αντιμετωπίσουμε πιο αποτελεσματικά, ενώ οι συνεργάτες αισθάνονται ότι υποστηρίζονται».
Η Starbucks είπε ότι σκοπεύει να προσθέσει έναν ρόλο παρόμοιο με έναν επιταχυντή σε μια γραμμή παραγωγής εστιατορίου, έναν «player caller» κάτι δξλαδή σαν… “μπαλαντερ”, που απομακρύνεται από την παραγωγή και βοηθά στην επίλυση προβλημάτων στα καφέ, στο χειρισμό εργασιών όπως η ανανέωση φλιτζανιών ή να προσφέρει βοήθεια όταν φτάνει ένας απροσδόκητος αριθμός πελάτων. Η εταιρεία σχεδιάζει να εκπαιδεύσει υπάρχοντες εργαζομένους για το ρόλο ή ενδεχομένως να προσθέσει νέους barista, εάν χρειαστεί.
Η Starbucks είπε ότι θα αλλάξει επίσης τη σειρά με την οποία παρασκευάζονται τα ποτά. Προηγουμένως, τα κρύα ροφήματα είχαν προτεραιότητα από την αρχή μέχρι το τέλος, ακόμη και αν μια παραγγελία ζεστού ροφήματος ήταν πρώτη, καθώς ζεστά espresso είναι πάντα το τελευταίο βήμα. Ο Macoy McLaughlin, διευθυντής του Seattle’s First and Walker Starbucks, είπε ότι η παραγωγή ποτών με τη σειρά που τοποθετήθηκαν επιτρέπει μια ταχύτερη, βελτιωμένη διαδικασία.
Οι Baristas θα έχουν επίσης περισσότερο έλεγχο στον διευθυντή ψηφιακής παραγωγής της εταιρείας, ένα σύστημα iPad που ελέγχει την αλληλουχία των παραγγελιών σε διάφορα κανάλια από καφετέριες, παραγγελίες μέσω κινητού τηλεφώνου και το drive-thru, είπε η εταιρεία. Οι εργαζόμενοι θα έχουν περισσότερη ευελιξία να αλλάξουν την προτεραιότητα στις παραγγελίες.
Η εταιρεία είπε ότι θα ακολουθήσει διάθεση νέου εξοπλισμού με το ίδιο όνομα Siren, με προσαρμοσμένο διανομέα πάγου, σύστημα διανομής γάλακτος και ταχύτερα μπλέντερ για τη μείωση των βημάτων για τους barista και την ταχύτερη παροχή ποτών στους πελάτες. Η επένδυση σε εξοπλισμό θα διαρκέσει πολλά χρόνια, είπε ο Young.
Ακολουθήστε το Cibum 
