Με τις vegan δίαιτες να γίνονται ολοένα και περισσότερο δημοφιλείς, εμφανίζονται μαζί τους και άλλες διατροφικές υποκατηγορίες, πιο ευέλικτες ως προς την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.
Έχετε συναναστραφεί ποτέ ανθρώπους που είναι ιδιαίτερα πεπεισμένοι πως οι απόψεις τους στο φαγητό είναι «η μόνη αλήθεια»; Ιδιαίτερα στους vegans είναι κάτι που με τα χρόνια συναντάμε αρκετά και ίσως έχουμε βιώσει ακόμα και σε φιλικές παρέες με vegans και vegeterians.
Ενώ οι προθέσεις τους είναι καλές, υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά ανάμεσα σε κρεατοφάγους και vegans: η ηθική υποχρέωση των δεύτερων να μην βλάψουν με κανέναν τρόπο τα ζώα. Αυτό μπορεί να τεθεί εμπόδιο πολλών στο να διεκπεραιώνουν πολλές πάλαι ποτέ αγαπημένες τους δραστηριότητες, όπως το να τρώνε παρέα με τους φίλους τους. Ο ένας θα παραγγείλει – για παράδειγμα- μπριζόλα και ο άλλος σαλάτα με τόφου. Και από εκεί μπορεί να άρχιζε άλλη μία συζήτηση για την υποχρέωση του ανθρώπου να σέβεται τα ζώα χωρίς να τα σκοτώνει.
Μια άλλη κατηγορία ανθρώπου έρχεται να προσαρμοστεί σαν χαμαιλέοντας και στις δύο καταστάσεις. Τρώει σουβλάκι με τους κρεατοφάγους και vegan burger με jackfruit με τους vegan φίλους του. Μιλάμε, φυσικά, για τον κοινωνικό παμφάγο, που προσαρμόζεται ανάλογα με το ποιον έχει δίπλα του.
Τι αντιπροσωπεύει ο κοινωνικός παμφάγος; Ουσιαστικά είναι ένας άνθρωπος που δεν θέλει να εγκαταλείψει μεν το κρέας, αλλά καταλαβαίνει και πως πίσω από την κατανάλωσή του, κρύβεται η «άβολη αλήθεια» ότι ζώα πρέπει να πεθάνουν για αυτό το σκοπό. Ενστερνίζεται γενικότερα κάτι και από τις δύο πλευρές.
Τα οφέλη μιας ευελιξίας στη διατροφή
Η ευέλικτη δίαιτα που ασκούν ορισμένοι άνθρωποι, δηλαδή με λιγότερο κρέας και γαλακτοκομικά, μπορεί με το δικό της τρόπο να συνεισφέρει θετικά και στο περιβάλλον και τη δημόσια υγεία. Μια έρευνα από το 2012, την οποία παραθέτει ο ιστότοπος The Conversation, διαπίστωσε ότι ακόμη και με τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων στο μισό, οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου θα μπορούσαν να μειωθούν κατά 19% και να αποτραπούν σχεδόν 37.000 θάνατοι ετησίως μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Ωστόσο, η ίδια έρευνα αναφέρει πως υπάρχει ένα χάσμα μεταξύ των καλών προθέσεων και της πραγματικής συμπεριφοράς μας αναφορικά με τη διατροφή. Αυτό σημαίνει πως ενώ κάποιος νομίζει πως έχει ελαττώσει το κρέας στο βαθμό που πρέπει, η πραγματικότητα μπορεί να διαφέρει. Και αυτό πολλές φορές συμβαίνει, επειδή λαμβάνουμε πολλές αποφάσεις για το τι θα τρώμε κάθε μέρα, και συχνά υπό την πίεση του χρόνου.
Για να μπορέσει, λοιπόν, κανείς να κάνει την διατροφή που επιθυμεί και να την προσαρμόσει στις δικές του ανάγκες και ηθικές αξίες, πρέπει να καθορίσει μερικούς κανόνες που θα βοηθήσουν στη λήψη των αποφάσεών του. Στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης έχει δοκιμαστεί ένα διαδικτυακό πρόγραμμα, το Optimize , που θα μπορούσε να βοηθήσει ανθρώπους που επιλέγουν ευέλικτες δίαιτες να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος πιο αποτελεσματικά, με διαφορές αναπτυξιακές στρατηγικές που αναπτύσσει βάσει προσωποποιημένου ερωτηματολογίου. Μετά από μια δοκιμή 5 εβδομάδων, το πρόγραμμα οδήγησε σε μείωση κατά 40 g την ημέρα στην πρόσληψη κρέατος σε 151 κρεατοφάγους.
Μπορεί μια μικρή μείωση να μην κάνει τεράστια διαφορά στο περιβάλλον, αλλά σίγουρα θα είναι σε ένα βαθμό ευεργετικό.
