Κατάσχεση 6 τόνων αλλαντικών στην Ιταλία – Σοβαρές παραβάσεις στην αποθήκευση και παραγωγή αποκάλυψαν οι έλεγχοι

Βρέθηκαν αλλαντικά με ληγμένα υλικά, ανώνυμα προϊόντα και ακατάλληλες πρακτικές ψύξης

Σημαντικές παραβιάσεις στους κανόνες ασφάλειας τροφίμων εντοπίστηκαν σε εργοστάσιο αλλαντικών στην επαρχία της Μπολόνια, κατά τη διάρκεια επιθεώρησης που πραγματοποίησαν στρατιώτες της Μονάδας Υγειονομικού Ελέγχου NAS. Οι έλεγχοι αποκάλυψαν εκτεταμένα προβλήματα στους τομείς αποθήκευσης, διακίνησης πρώτων υλών και παρασκευής προϊόντων κρέατος, θέτοντας σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία.

Ένα από τα σοβαρότερα ευρήματα ήταν η παρουσία δεκάδων παλετών με αλάτι διατροφής, προορισμένου για την παραγωγή ζαμπόν, οι οποίες ήταν αποθηκευμένες σε εξωτερικό χώρο, εκτεθειμένες στα καιρικά φαινόμενα, τα τρωκτικά και την άγρια πανίδα. Το υλικό αυτό, το οποίο δεν προστατευόταν από την υγρασία και τους ρύπους, θα μπορούσε να έχει άμεσες επιπτώσεις στην ασφάλεια των τελικών προϊόντων.

Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι μεγάλες ποσότητες μπαχαρικών και καρυκευμάτων είχαν λήξει εδώ και χρόνια, ενώ χρησιμοποιούνταν ακόμη στον χώρο παραγωγής. Σε αποθηκευτικούς χώρους εντοπίστηκαν και ανώνυμα ή μη ιχνηλατήσιμα προϊόντα, όπως αλλαντικά, ζαμπόν και λαρδί, με ημερομηνίες λήξης που είχαν παρέλθει σημαντικά, χωρίς καμία ένδειξη για την καταγωγή ή την επεξεργασία τους.

Ιδιαίτερη ανησυχία προκάλεσε και η πρακτική της παράτυπης κατάψυξης προϊόντων όπως ζαμπόν, μάγουλα και culatta, τα οποία παρέμεναν για χρονικά διαστήματα που ξεπερνούσαν και τους έξι μήνες σε ψυκτικούς θαλάμους. Στη συνέχεια, αποψύχονταν και συσκευάζονταν εκ νέου, σε θερμοκολλημένες σακούλες τροποποιημένης ατμόσφαιρας (ATM), για να διατεθούν προς λιανική πώληση.

Ως αποτέλεσμα, κατασχέθηκαν διοικητικά περίπου 6.000 κιλά αλλαντικών, συνολικής εμπορικής αξίας που εκτιμάται στις 180.000 ευρώ. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται ζαμπόν, μάγουλα, πανσέτα και culatta, όλα προϊόντα υψηλής κατανάλωσης στην ιταλική αγορά. Στον ιδιοκτήτη της επιχείρησης επιβλήθηκαν διοικητικές κυρώσεις ύψους 3.500 ευρώ, ενώ η υπόθεση έχει ήδη διαβιβαστεί στην αρμόδια Υγειονομική Υπηρεσία (AUSL), η οποία αναμένεται να εκδώσει άμεσα κανονιστικά μέτρα για την προστασία της δημόσιας υγείας.