Τον Δεκέμβριο του 2020 αναφέρθηκε στην Πολωνία μια εστία τριχινέλλωσης λόγω κατανάλωσης λουκάνικου από κρέας αγριόχοιρου που δεν εξετάστηκε για Trichinella. Σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of Clinical Medicine, από την εστία επηρεάστηκαν οκτώ άτομα από τρεις οικογένειες.
Οι ασθενείς ήταν συγγενείς και φίλοι του κυνηγού που τους είχε δώσει το σπιτικό ωμό πολωνικό λουκάνικο. Έξι άνδρες και δύο γυναίκες ηλικίας από 19 έως 58 ετών νόσησαν. Οι άνθρωποι που κατανάλωναν το ίδιο κρέας όμως έπειτα από μαγείρεμα στον ατμό, δεν είχαν συμπτώματα μόλυνσης από Trichinella.
Τα λουκάνικα παρήχθησαν στις αρχές του φθινοπώρου του 2020 από τον κυνηγό. Το προϊόν καπνίστηκε, αλλά η θερμοκρασία του πυρήνα δεν ξεπέρασε τους 350C.
Μη ελεγμένο κρέας
Ο κυνηγός αρχικά είπε ότι τα λουκάνικα ήταν φτιαγμένα από κρέας ελαφιού και αργότερα ισχυρίστηκε ότι χρησιμοποίησε κρέας αγριόχοιρου που είχε αναλυθεί για Trichinella στο κτηνιατρικό εργαστήριο στο Leszno. Ωστόσο, το εργαστήριο δεν είχε αρχεία τέτοιων δειγμάτων.
Η ανάλυση των ύποπτων δειγμάτων λουκάνικων έδωσε θετικό αποτέλεσμα για Trichinella. Στο πρώτο δείγμα, εντοπίστηκαν 34 προνύμφες ανά γραμμάριο και 54 προνύμφες ανά γραμμάριο στο δεύτερο, αλλά όλες ήταν νεκρές. Περαιτέρω ανάλυση επιβεβαίωσε την παρουσία του Trichinella spiralis.
Σύμφωνα με στοιχεία του Εθνικού Ινστιτούτου Δημόσιας Υγείας της Πολωνίας, μεταξύ 2016 και 2020, καταγράφηκαν 37 περιπτώσεις τριχινέλλωσης.
Οι ερευνητές ανέφεραν ότι η επιδημία δείχνει την ανάγκη για καλύτερη εκπαίδευση σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων μεταξύ των κυνηγών και των καταναλωτών.
“Αυτό επισημαίνει επίσης τα κενά στον έλεγχο των τροφίμων του κρέατος που προέρχεται από άγρια ζώα. Η υφιστάμενη νομική βάση επιτρέπει τη λήψη του σφαγίου ενός αγριόχοιρου από το έδαφος κυνηγιού για τις δικές του ανάγκες. Φαίνεται ότι υπάρχει επείγουσα ανάγκη για αλλαγές σε τοπικό επίπεδο που θα αποτρέψουν αυτού του είδους τις πρακτικές. Σε περιοχές ενδημικές για την Trichinella, θα πρέπει να είναι απαραίτητο να ελεγχθεί η παρουσία Trichinella στο κρέας πριν από την παράδοση του αγριόχοιρου, ακόμη και αν είναι μόνο για τις ανάγκες του ίδιου του κυνηγού.“
Τα πρώτα σημάδια της νόσου μπορεί να εμφανιστούν μία έως τρεις ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου κρέατος και είναι συνήθως ήπια με κοιλιακό άλγος, ναυτία, διάρροια και έμετο. Μετά από δύο ή περισσότερες εβδομάδες, εμφανίζονται τα τυπικά σημάδια για τη λοίμωξη Trichinella και μπορεί να περιλαμβάνουν πυρετό, πονοκέφαλο, πρήξιμο του προσώπου, πονετικές αρθρώσεις και μυϊκούς πόνους και φαγούρα στο δέρμα.
Εστία και στην Ιταλία
Μια άλλη μελέτη, στο International Journal of Infectious Diseases, περιέγραψε τη μεγαλύτερη επιδημία τριχινέλλωσης που έχει καταγραφεί ποτέ στην περιοχή του Πιεμόντε της Ιταλίας.
Οι ερευνητές συμπεριέλαβαν 96 εξωτερικούς ασθενείς που παραπέμφθηκαν σε νοσοκομείο στο Τορίνο τον Δεκέμβριο του 2019 και τον Ιανουάριο του 2020, αφού κατανάλωσαν ωμά λουκάνικα από αγριογούρουνο που κυνηγήθηκε κοντά στο χωριό Chiomonte, στην κοιλάδα Susa, τον Νοέμβριο του 2019.
Η Trichinella britovi επιβεβαιώθηκε σε 48 ασθενείς. Δύο χρειάστηκαν νοσηλεία, αλλά κανένας δεν υπέστη σοβαρές συνέπειες.
Πιθανότατα, οι ασθενείς μολύνθηκαν μετά την κατανάλωση κρέατος από ένα μόνο ζώο, λόγω του χαμηλού επιπολασμού της Trichinella σε αγριόχοιρους στην περιοχή, είπαν οι ερευνητές. Μόνο ένας αγριόχοιρος έχει βρεθεί θετικός στην Trichinella στο Τορίνο από τότε που ξεκίνησε η επίσημη ενεργός παρακολούθηση το 2013.
Πηγή: FSN
Ακολουθήστε το Cibum 
