Πως τα ευρήματα διδακτορικής μελέτης ενός ερευνητή βοήθησαν τις εταιρείες γαλακτοκομικών προϊόντων να βελτιώσουν τις μεθόδους απολύμανσης του εξοπλισμού τους.
Ο αποτελεσματικός καθαρισμός και η απολύμανση του εξοπλισμού επεξεργασίας γάλακτος είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη της μόλυνσης του γάλακτος και για να διασφαλιστεί ότι η αποδοτικότητα της εκμετάλλευσης είναι όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματική.
Αυτό το καθεστώς καθαρισμού χρησιμοποιεί συχνά προϊόντα με βάση το χλώριο, ωστόσο, η παρουσία υπολειμμάτων χλωρίου στα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει γίνει ανησυχητική τα τελευταία χρόνια, οδηγώντας σε μια αυξανόμενη μετακίνηση προς πρωτόκολλα καθαρισμού χωρίς χλώριο.
Τα χλωρικά άλατα είναι προϊόντα διάσπασης από ουσίες όπως οι λευκαντικές ουσίες που χρησιμοποιούνται ως καθαριστικά μέσα κατά την επεξεργασία του νερού. Μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα υγείας εάν οι συγκεντρώσεις τους είναι πολύ υψηλές, γι’ αυτό έχουν ληφθεί μέτρα για τη ρύθμιση και την απομάκρυνσή τους από τα συστήματα επεξεργασίας τροφίμων.
Ο Dr. Billy McCarthy, μεταδιδακτορικός ερευνητής της Teagasc, της ημικρατικής Ιρλανδικής αρχής που είναι υπεύθυνη για την έρευνα στον αγροδιατροφικό τομέα, εξέτασε πώς τα χλωρικά άλατα μπορούν να εισέλθουν στα γαλακτοκομικά προϊόντα μέσω των συστημάτων επεξεργασίας τροφίμων και τι πρέπει να κάνουμε γι’ αυτό.
Ο ερευνητής διαπίστωσε ότι τα χλωριούχα άλατα μπορούν να εισαχθούν στην επεξεργασία γαλακτοκομικών προϊόντων κυρίως μέσω του χλωριωμένου νερού. Εάν αυτό το νερό χρησιμοποιούνταν στη συνέχεια για τη λειτουργία εξοπλισμού όπως οι ξηραντήρες ψεκασμού ή οι εξατμιστές, τα χλωριούχα άλατα θα μπορούσαν ενδεχομένως να εισέλθουν στο σύστημα.
Όταν εφαρμόζεται μεμβρανική διήθηση σε διάφορα σημεία της διαδικασίας, επιτυγχάνονται καλύτερα αποτελέσματα. Οι εταιρείες έχουν ήδη εκπαιδευμένο προσωπικό σε αυτού του είδους επεξεργασίας με μεμβράνες, οπότε είναι πλέον θέμα εφαρμογής της σε κρίσιμα σημεία ελέγχου.
Οι εταιρείες γαλακτοκομικών προϊόντων χρησιμοποιούν πλέον τα ευρήματα της διδακτορικής μελέτης του Dr. McCarthy, για να κάνουν αλλαγές, εφαρμόζοντας έτσι τη διήθηση με μεμβράνες για να απομακρύνουν τα χλωρικά άλατα και στην περίπτωση της ξήρανσης με ψεκασμό για την παραγωγή σκονών, επεξεργάζονται το νερό με αντίστροφη όσμωση για να απομακρύνουν τα χλωρικά άλατα.
https://www.irishtimes.com/science/2024/08/29/cleaning-chlorates-out-of-dairy-processing
