Οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών τώρα και σε φυτικό ρόφημα!
Μην παραξενευτείτε αν σε λίγο καιρό, ψάχνοντας το αγαπημένο γάλα σας από αμύγδαλο, καρύδα ή ρύζι, βρείτε στις ίδιες προθήκες των καταστημάτων και γάλα από… μανιτάρια! Το λανσάρισμα του έγινε ήδη στη μεγάλη ετήσια τεχνολογική εκδήλωση CES (Consumer Electronic Show) που φέτος διεξήχθη στη Νεβάδα των ΗΠΑ. Και ο λόγος που αυτό το νέο προϊόν είχε θέση στην τεχνολογική έκθεση η οποία, παρεμπιπτόντως, για πρώτη φορά διοργανώθηκε στη Νέα Υόρκη το 1967 , είναι απλός…
Η «τεχνολογία μανιταριών».
Και η καλύτερη απόδειξη αυτής της τεχνολογίας είναι το γάλα μανιταριού το οποίο συνενώνει νερό, ηλιέλαιο, ζαχαροκάλαμο και μανιταρόσκονη, πλούσια σε βιταμίνη D2. Mε κύριο συστατικό την φυτική πρωτεΐνη που λαμβάνεται από τη ζύμωση των μανιταριών shiitake, το νέο είδος γάλακτος αναμένεται να αποδειχθεί πολύ πρακτικό για τα άτομα με δυσανεξία στην λακτόζη ή την σόγια.
Δεν είναι τυχαίο ότι το νέο προϊόν αποκαλείται κι ως «ρόφημα αυτοφροντίδας του μέλλοντος» αφού τα οφέλη των μανιταριών είναι ουκ ολίγα, όπως: H βιταμίνη C, οι φυτικές ίνες, το σελήνιο και το κάλιο.
Kι αυτά είναι μόνο μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα μανιτάρια, γεγονός που τα καθιστά χρήσιμα για τη μείωση της φλεγμονής και τη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας αφού κατεβάζουν την αρτηριακή πίεση. Μια μελέτη από την εταιρεία Data Bridge Market Research για την αγορά των φαρμακευτικών μανιταριών, εκτιμά ότι ο ρυθμός ανάπτυξης της θα ανέλθει στο 9,85% έως το 2027.
Επίσης, σύμφωνα με τη βρετανική εταιρεία έρευνας αγοράς Technavio, η αγορά μανιταριών θα έχει αύξηση πωλήσεων 18,78 δισεκατομμυρίων δολαρίων μέχρι το 2025.
Μπύρα κι όχι μόνο …από μανιτάρια
Αλλά, ας μη γελιόμαστε, μετά το ρόφημα και τα πολυάριθμα φαρμακευτικά σκευάσματα από μανιτάρια, ήταν ζήτημα χρόνου το μανιταρόγαλα. Πολύ περισσότερο όταν έχει ήδη προηγηθεί και η μπύρα. Μια μάρκα μπύρας που παρασκευάζεται με διαφορετικά είδη μανιταριών ( reishi, Lion’s Mane, chaga και άλλα) προβάλει την δυνατότητα να ξεδιψά κάποιος αξιοποιώντας ταυτοχρόνως και τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του μανιταριού. Μάλιστα η λονδρέζικη μάρκα Fungtn έχει προσθέσει μια δόση από αυτά τα μανιτάρια σε τρεις μπίρες με χαμηλή περιεκτικότητας σε αλκοόλ: μια India Pale Ale, μια lager και μια τρίτη μπύρα με γεύσεις τροπικών φρούτων.
Φαρμακευτικά μανιτάρια;
Μια επιλεγμένη ομάδα μανιταριών είναι (ήδη εδώ και αιώνες) «φαρμακευτικά» λόγω της θεραπευτική χρήσης, των αντιβακτηριακών -, αντιφλεγμονωδών – και αντιικών ιδιοτήτων τους. Μάλιστα κάποια από αυτά είναι «προσαρμογόνα» με ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού μας συστήματος.
Αυτό το είδος συναντάται ευκολότερα στην Ασία, αλλά εσχάτως, όλο και συχνότερα, διατίθενται σε αποξηραμένη ή σε μορφή κάψουλας. Οι ενώσεις που δίνουν στα μανιτάρια τις θεραπευτικές τους ιδιότητες είναι πολυσακχαρίτες όπως βήτα-γλυκάνες, λετινάνη και τριτερπένια.
Τι είναι τα προσαρμογόνα;
Τροφή πλούσια σε προσαρμογόνα είναι, βασικά, η τροφή που μπορεί να αυξήσει την ικανότητα του σώματός μας να διαχειρίζεται καλύτερα το στρες.
Γνωστά προσαρμογόνα είναι ο κουρκουμάς, τα φαρμακευτικά μανιτάρια και ο Άγιος Βασίλειος (Tulsi). Αν και χρησιμοποιήθηκαν για αιώνες ως φαρμακευτικές τροφές, η δυτική ιατρική τα ανακάλυψε αργά. Σήμερα γνωρίζουμε ότι κάποια από αυτά είναι σε θέση να μειώσουν το στρες, να βοηθήσουν στην υποστήριξη του κεντρικού νευρικού μας συστήματος, στη λειτουργία των επινεφριδίων και να βοηθήσουν το σώμα να χρησιμοποιεί το οξυγόνο πιο αποτελεσματικά.
Πάντως, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι συνετό να τα χρησιμοποιούμε σύμφωνα με τις ανάγκες του οργανισμού μας. Επομένως, προσέχουμε πάντα το πώς αντιδρά το σώμα σας αφού τα προσθέσουμε στο γάλα, στο smoothie ή στο νερό.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μανιταριού Reishi
Από όλα τα μανιτάρια το reishi (Ganoderma lucidum) είναι ίσως η πιο γνωστή και διερευνώμενη, σε βάθος, σκόνη μανιταριών. Το reishi είναι γνωστό στην κινεζική ιατρική ως «βασιλιάς θεραπευτής». Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζει τη διάθεση, ενισχύει το μεταβολισμό, αλλά επίσης προστατεύει και μπορεί να ξεπεράσει ιογενείς λοιμώξεις όπως η γρίπη. Κυρίως, όμως, μειώνει το άγχος, το στρες και την αϋπνία. Βελτιώνει επίσης τη γνωστική λειτουργία και τη μνήμη. Το Reishi είναι γνωστό ως υποστηρικτής του ανοσοποιητικού, για μακροζωία και ως ανακουφιστικό από το άγχος. Λόγω της ήπιας γεύσης του (σχεδόν γαλακτώδες) το reishi είναι πολύ εύκολο στη χρήση σε καθημερινή βάση. Μπορείτε να το απολαύσετε σε γάλα , σε ζεστό νερό, τσάι ή smoothies, matcha, χρυσό γάλα, ωμές σοκολάτες και latte. Είναι εύγευστο, (χωρίς φαρμακευτκή επίγευση) και γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
Ακολουθήστε το Cibum 
