Η φέτα είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά.
Λίγα τρόφιμα φωνάζουν «Ελλάδα» περισσότερο από τη φέτα, δεδομένου ότι, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Foods, αυτό το ελληνικό βασικό προϊόν είναι το τυρί που καταναλώνεται περισσότερο στη χώρα.
Η γνήσια ελληνική φέτα παρασκευάζεται παραδοσιακά από πρόβειο γάλα ή συνδυασμό πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος, με το κατσικίσιο να μην υπερβαίνει το 30%. Η διαδικασία παραγωγής της φέτας είναι προσεκτικά διαμορφωμένη ώστε να διατηρεί τη χαρακτηριστική της υφή και γεύση.
Αρχικά, το γάλα παστεριώνεται και προστίθενται καλλιέργειες γαλακτικού οξέος για να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος από το τυρόπηγμα. Ακολούθως, προστίθεται πυτιά για να πήξει το τυρόπηγμα, το οποίο στη συνέχεια στραγγίζεται και τοποθετείται σε καλούπια για 24 ώρες.
Μετά τη σταθεροποίηση του τυριού, κόβεται σε κύβους, αλατίζεται και τοποθετείται σε βαρέλια ή δοχεία με άλμη για να ωριμάσει και να διατηρηθεί. Αυτή η διαδικασία προσδίδει στη φέτα την πικάντικη και αλμυρή γεύση της, καθώς και την εύθρυπτη υφή που την κάνει τόσο μοναδική.
Οφέλη για την υγεία
Η φέτα, εκτός από τη μοναδική της γεύση, προσφέρει σημαντικά διατροφικά οφέλη που ενισχύουν την υγεία. Καταρχάς, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, πρωτεΐνες και φώσφορο, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών και τη γενική σωματική λειτουργία.
Η κατανάλωση της φέτας μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, καθώς το ασβέστιο και ο φώσφορος αποτελούν θεμελιώδη στοιχεία για την ενίσχυση και διατήρηση της οστικής πυκνότητας. Ειδικά για άτομα που χρειάζονται ενίσχυση της υγείας των οστών, η φέτα μπορεί να είναι πολύτιμη, δεδομένου ότι προσφέρει αυτά τα συστατικά σε μεγάλη ποσότητα.
Η φέτα περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση των ιστών στο σώμα. Οι πρωτεΐνες της φέτας είναι υψηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα για να λειτουργεί σωστά. Η πρωτεΐνη δεν βοηθά μόνο στη δόμηση των μυών, αλλά είναι επίσης σημαντική για την παραγωγή ενζύμων και ορμονών, καθώς και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ένα από τα πιο ιδιαίτερα οφέλη της φέτας είναι η περιεκτικότητά της σε προβιοτικά, τα οποία προέρχονται κυρίως από τα βακτήρια Lactobacillus plantarum που υπάρχουν φυσικά στο τυρί. Τα προβιοτικά είναι ζωντανά φιλικά βακτήρια που συμβάλλουν στην καλή υγεία του εντέρου.
Βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας της εντερικής μικροχλωρίδας, προστατεύοντας από την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, όπως το E. coli και η σαλμονέλα. Επιπλέον, τα προβιοτικά της φέτας μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να συμβάλουν στη μείωση των φλεγμονών, προστατεύοντας έτσι από χρόνιες φλεγμονώδεις ασθένειες.
Επίσης, η φέτα περιέχει συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA), ένα ωφέλιμο λιπαρό οξύ που βρίσκεται κυρίως στα ζωικά προϊόντα. Το CLA έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση της λιπώδους μάζας και στην αύξηση της άλιπης μυϊκής μάζας, κάτι που το καθιστά σημαντικό σύμμαχο για τη βελτίωση της σύστασης του σώματος.
Παράλληλα, το CLA έχει συνδεθεί με την πρόληψη του διαβήτη, ενώ έχει δείξει και αντικαρκινικές ιδιότητες, με ορισμένες μελέτες να υποδεικνύουν ότι μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού. Ενδιαφέρον είναι το γεγονός ότι τα τυριά που παρασκευάζονται από πρόβειο γάλα, όπως η φέτα, έχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις CLA σε σχέση με άλλα τυριά.
Είναι ενδιαφέρον ότι η Ελλάδα, σύμφωνα με τα τελευταία δεδομένα, έχει τη χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και την υψηλότερη κατανάλωση τυριού στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Τέλος, παρόλο που η φέτα περιέχει λιπαρά, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος σε σύγκριση με πολλά άλλα τυριά, γεγονός που την καθιστά μια σχετικά πιο ελαφριά επιλογή. Η περιεκτικότητα της φέτας σε λιπαρά είναι κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, τα οποία θεωρούνται “καλά” λιπαρά και μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας. Παράλληλα, τα λιπαρά αυτά παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό και βοηθούν στην απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών, όπως οι βιταμίνες A, D, E και K.
Παρόλα τα διατροφικά οφέλη της φέτας, πρέπει να αναφερθεί ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, λόγω της άλμης στην οποία διατηρείται. Το υψηλό αλάτι μπορεί να επηρεάσει την αρτηριακή πίεση, και για αυτόν τον λόγο συνίσταται η μέτρια κατανάλωσή της, ειδικά για άτομα που πρέπει να ελέγχουν την πρόσληψη αλατιού.
Ακολουθήστε το Cibum 
