Κάνει να τρώμε την φλούδα του πασατέμπου;

Ποιοι μπορούν να καταναλώσουν πασατέμπο μαζί με τη φλούδα και ποιοι όχι.

Οι σπόροι κολοκύθας, γνωστοί και ως πασατέμπο, ή όπως τους αποκαλούμε εμείς πασατέμπος, βρίσκονται μέσα σε ολόκληρες κολοκύθες και αποτελούν ένα θρεπτικό και νόστιμο σνακ. Έχει χαρακτηριστεί ως τρόφιμο του δρόμου (street food) ιδιαίτερα μεταξύ καταναλωτών χαμηλού εισοδήματος. Αν και μέχρι πριν από λίγα χρόνια ο πασατέμπος θεωρούνταν ως επαρχιώτικος αναχρονισμός και την θέση του έχουν πάρει άλλα πιο σύγχρονα (και πιο ακριβά) σνακ, όπως πατατάκια και γαριδάκια, φαίνεται πως προετοιμάζει δυναμική επιστροφή: Σύμφωνα με ανάλυση αγοράς, του Fortune Business Insights η αγορά αποξηραμένων σπόρων κολοκύθας στην Ευρώπη αναμένεται να σημειώσει σημαντική ανάπτυξη τα επόμενα χρόνια, καθώς οι καταναλωτές στρέφονται περισσότερα σε τέτοιου είδους θρεπτικά προϊόντα στην καθημερινή τους διατροφή και ταυτόχρονα αυξάνεται η προτίμηση για φυτικά προϊόντα. Ανάλογες προβλέψεις έκανε και η Verified Market Research.

Επειδή λοιπόν όπως δείχνουν οι έρευνες αγοράς ο πασατέμπος επιστρέφει δυναμικά, κάποιοι ίσως αναρωτιούνται αν είναι ασφαλές να τρώτε ολόκληρους σπόρους τους σπόρους χωρίς να αφαιρείτε τη φλούδα κυρίως όταν… είναι δύσκολο να ανοίξουν.

Είναι ασφαλής η φλούδα των πασατέμπο;

Αν ανοίξετε μια ολόκληρη κολοκύθα, θα βρείτε τους σπόρους της να περιβάλλονται από πορτοκαλί σάρκα. Πολλοί άνθρωποι βγάζουν ολόκληρους τους σπόρους και τους ψήνουν μαζί με τη φλούδα ως σνακ. Ωστόσο, τα πασατέμπο που πωλούνται στα παντοπωλεία είναι συνήθως χωρίς φλούδα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ποικιλίες του εμπορίου έχουν διαφορετικό χρώμα, μέγεθος και σχήμα.

Ακόμα κι έτσι, το κέλυφος των σπόρων κολοκύθας είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, προσθέτουν στη χαρακτηριστική τραγανότητα των σπόρων και παρέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Διατροφικά οφέλη της φλούδας των πασατέμπο

• Οι ολόκληροι σπόροι κολοκύθας έχουν υπερδιπλάσιες φυτικές ίνες σε σχέση με τους αποφλοιωμένους 30 γραμμάρια ολόκληρων σπόρων κολοκύθας προσφέρει περίπου 5 γραμμάρια φυτικών ινών, ενώ η ίδια ποσότητα σπόρων χωρίς κέλυφος έχει μόνο 2 γραμμάρια.
• Οι φυτικές ίνες προάγουν τη βέλτιστη πέψη τροφοδοτώντας τα φιλικά βακτήρια στο έντερό σας. Μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης.
• Αυτοί οι σπόροι είναι επίσης πλούσιοι σε διάφορα άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως ψευδάργυρο, μαγνήσιο και χαλκό. Επιπλέον, είναι πλούσιοι σε σίδηρο, ο οποίος είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του αίματος και τη μεταφορά οξυγόνου.

Κίνδυνοι από την κατανάλωση της φλούδας των πασατέμπο

Ενώ είναι σε μεγάλο βαθμό ασφαλείς για κατανάλωση, ολόκληροι οι σπόροι κολοκύθας μπορεί να δημιουργήσουν προβλήματα σε ορισμένους ανθρώπους.

• Τα άτομα με πεπτικές παθήσεις, όπως η νόσος του Crohn ή η ελκώδης κολίτιδα, γνωστή και ως φλεγμονώδης νόσος του εντέρου (IBD), θα πρέπει να αποφεύγουν ή να περιορίζουν τους ολόκληρους κολοκυθόσπορους.
• Αυτό συμβαίνει επειδή οι πλούσιοι σε φυτικές ίνες σπόροι μπορεί να επιδεινώσουν τη φλεγμονή του εντέρου και να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές, διάρροια, πόνο, φούσκωμα και άλλα συμπτώματα.
• Δεδομένου ότι οι σπόροι κολοκύθας είναι τόσο μικροί, μπορεί επίσης να είναι εύκολο να τους υπερκαταναλώσετε. Έτσι, θα πρέπει να προσέχετε το μέγεθος των μερίδων όταν τους τρώτε, ακόμη και αν δεν έχετε πεπτικό πρόβλημα.