Μία ευφάνταστη συνταγή για να απολαύσετε αυγά και κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Ίσως να φαντάζει απίθανο και όμως γίνεται. Εξάλλου η καινοτομία στα τρόφιμα προχωρά και μαζί της αυξάνονται και οι επιλογές για vegan γεύματα και κατ’ επέκταση και τρόφιμα που εξυπηρετούν όσους ακολουθούν το χριστιανικό εθιμοτυπικό στερήσεων της νηστείας πριν από το Πάσχα. Στη διατροφή της νηστείας απαγορεύεται μεταξύ άλλων και η κατανάλωση κρέατος, ψαριού και αυγών. Όσοι όμως αγαπούν τα αυγά το plantbasednews δίνει λύση και συνταγή για νηστίσιμα τηγανητά αυγά.
Συστατικά
Κρόκοι
- 200 g/ καρότα και κολοκυθάκια ή κολοκύθα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες ή κομμένα σε κύβους 2 εκ.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο συν επιπλέον για το τηγάνισμα
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
Ασπράδι
- 140 ml/⅔ φλιτζάνι φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη
- 90 g/⅔ φλιτζάνι ρυζάλευρο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ½ κουταλιά της σούπας νερό
Οδηγίες
Κρόκοι
- Βράζετε την κολοκύθα, τα καρότα ή τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια νερού.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά μαζί με όλα τα άλλα συστατικά του «κρόκου» σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πολύ λείο. Η συνοχή πρέπει να είναι παχιά και θολή. Αφήστε στην άκρη.
Ασπράδι
- Χρησιμοποιώντας ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη.
Μαγείρεμα
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι (με καπάκι), ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα του ασπράδιου αυγού. Τηγανίζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα των κρόκων τακτοποιημένα στο κέντρο στο ασπράδι. Τοποθετήστε το καπάκι και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, αλλά μην το αναποδογυρίσετε μέχρι τη μέση. Αφαιρέστε με μια σπάτουλα και ψήστε τα υπόλοιπα «αυγά» με την ίδια μέθοδο (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμη λάδι στο τηγάνι).
- Αφού “κατακτήσετε” το πρώτο, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε πολλά «αυγά» ταυτόχρονα.
Ακολουθήστε το Cibum 
