Παρασκευή, 22 Νοεμβρίου, 2024
15.7 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Τα 4 μυστικά για την τέλεια σάλτσα σύμφωνα με την επιστήμη

ΑρχικήΟικιακάΣυνταγέςΤα 4 μυστικά για την τέλεια σάλτσα σύμφωνα με την επιστήμη
spot_img

Οι βασικοί παράγοντες που επηρεάζουν την γεύση και την ποιότητα της σάλτσας σύμφωνα με τους επιστήμονες.

Η σάλτσα, απαραίτητο στοιχείο στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, θεωρείται δεδομένη στα γιορτινά τραπέζια και κυρίως εάν το κυρίως πιάτο περιλαμβάνει κρέας. Κάτι που τώρα τα Χριστούγεννα θεωρείται δεδομένο. Ποια σάλτσα όμως μπορεί να φτάσει στα υψηλότερα επίπεδα γεύσης και ποιότητας; Εδώ λοιπόν μπαίνει η επιστήμη. Είτε σάλτσα κοκκινιστή, είτε μουστάρδας, είτε σάλτσα γιαουρτιού, είτε Μπεαρνέζ, μπάρμπεκιου, σόγιας, τσάτνεϊ ή στένταρ, όποιο είδος σάλτσας και αν επιλέξουμε, υπάρχουν μερικοί συγκεκριμένοι και απλοί κανόνες για να μην γίνει ούτε πολύ νερουλή, ούτε με σβώλους, ούτε πολύ πηχτή.

Σύμφωνα με τον  καθηγητή Mark Miodownik του University College του Λονδίνου, που μίλησε στην huffingtonpost για την επιστήμη πίσω από την τέλεια σάλτσα, σημαντικοί είναι οι εξής παράγοντες: ο όγκος του υγρού, το βάθος της γεύσης, ο χρόνος ανάδευσης και η θερμοκρασία σερβιρίσματος.

Με βάση τα ευρήματα έρευνας 2.000 μαγείρων, η τέλεια σάλτσα πρέπει να είναι:

  • 115 ml σε όγκο – αρκετό για να καλύψει το κεντρικό κομμάτι και όλα τα συνοδευτικά του πιάτου (πατάτες, λαχανικά, ρύζι κτλ.)
  • Ανακάτεμα για 2,5 λεπτά τουλάχιστον ώστε να προκύψει βελούδινη λεία υφή χωρίς σβόλους
  • Το βάθος γεύσης σε κλίμακα 1-5 θα πρέπει να είναι το υψηλότερο στο 5, πράγμα που σημαίνει ότι περιλαμβάνει όλους τους χυμούς από το ψητό σας και επιπλέον καρυκεύματα και τέλος πρέπει να
  • Σερβίρεται σε θερμοκρασία 69°C.

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

ΕΕ: Δημοσιεύτηκε ο τροποποιητικός κανονισμός για τα όρια της Listeria monocytogenes στα τρόφιμα

Επικαιροποιήθηκαν τα κριτήρια ασφάλειας στο παράρτημα του καν. (ΕΚ) 2073/2005.

455 δηλητηριάσεις από τις σοκολάτες Kinder – Η Foodwatch επανέρχεται με νέες καταγγελίες εναντίον της Ferrero

Η συνέχεια της πολύκροτης υπόθεσης με τις πολλαπλές σαλμονελλώσεις.

Θάνατος Δ. Σούρα: Μπορεί η τροφική δηλητηρίαση από Staphylococcus aureus να προκαλέσει σηψαιμία; Του Δρ Φ. Γαΐτη

Η αιτία θανάτου του γνωστού ψυχιάτρου, εγείρει ερωτήματα κατά πόσο η κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με Staphylococcus aureus θα μπορούσε να προκαλέσει αντίστοιχης σοβαρότητας ασθένεια.
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα

Μετάβαση στο περιεχόμενο