Το δανέζικο χοιρινό αντικατέστησε τα ταξίδια στο εξωτερικό ως η κύρια πηγή μολύνσεων από σαλμονέλα το 2020, σύμφωνα με στοιχεία του Εθνικού Ινστιτούτου Τροφίμων του Τεχνικού Πανεπιστημίου της Δανίας.
Οι Δανοί ταξίδεψαν πολύ λιγότερο τον περασμένο χρόνο λόγω των περιορισμών του COVID-19, επομένως η μετάβαση στο εξωτερικό συνδέθηκε με λιγότερο από το 20% των 614 κρουσμάτων σαλμονέλας.
Το δανέζικο χοιρινό εκτιμήθηκε ότι προκάλεσε το 22% των ασθενειών, ακολουθούμενο από το εισαγόμενο χοιρινό και το κρέας πάπιας με 9 και 6% των περιπτώσεων αντίστοιχα.
Συνολικά, 3.742 περιπτώσεις Campylobacter καταγράφηκαν το 2020, που ήταν 31% λιγότερα από το προηγούμενο έτος. Οι λοιμώξεις από σαλμονέλα μειώθηκαν κατά 45% σε 614, ακολουθούμενες από 448 λοιμώξεις από E. coli (STEC) που παράγουν τοξίνες Shiga και 413 λοιμώξεις από Yersinia enterocolitica. Ένας λόγος για την πτώση ήταν ότι οι ασθενείς δεν πήγαιναν στο γιατρό εάν τα συμπτώματα δεν ήταν σοβαρά, κατά τη διάρκεια του lockdown.
Η αύξηση του χοιρινού κρέατος επηρεάζεται από άλλους παράγοντες
Μια άμεση σύγκριση των αριθμών δείχνει μεγάλη αύξηση στον αριθμό των κρουσμάτων σαλμονέλας που προκαλούνται από το δανέζικο χοιρινό κρέας από 8% το 2019 σε 22% το 2020.
Συνολικά, 140 από τα 562 κρούσματα αποδίδονταν σε τρόφιμα παραγωγής Δανίας, 94 σε εισαγόμενα τρόφιμα και 127 σε άγνωστες πηγές.
Το μεγαλύτερο εθνικό ξέσπασμα ήταν λόγω της Salmonella Strathcona με 25 κρούσματα από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Η αιτία θεωρήθηκε ότι ήταν εισαγόμενες ντομάτες. Ένα ξέσπασμα Salmonella Kottbus σημειώθηκε σε εστιατόριο στην Κοπεγχάγη τον Ιούνιο. Από τους 36 ασθενείς, οι 14 επιβεβαιώθηκαν εργαστηριακά. Ο πουρές μπιζελιού ήταν η πιθανή πηγή λόγω διασταυρούμενης μόλυνσης και ανεπαρκούς ελέγχου της θερμοκρασίας.
Πηγή: FSN
Ακολουθήστε το Cibum 
