Στόχος μιας νέας μελέτης ήταν η αξιολόγηση της αιτιώδους σχέσης μεταξύ της πρόσληψης τυριού και των καρδιαγγειακών παθήσεων και των καρδιαγγειακών βιοδεικτών.
Το γαλακτοκομικό λίπος χαρακτηρίζεται από πλούσια περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστό ότι αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL), με αποτέλεσμα τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αντίστοιχα, οι διατροφικές οδηγίες τόσο από την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία όσο και από την Ευρωπαϊκή Καρδιολογική Εταιρεία συνιστούν τη μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών και προτείνονται μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Παραδόξως, μια μετα-ανάλυση δεν έδειξε σημαντικές αυξήσεις στις καρδιαγγειακές παθήσεις για υψηλή πρόσληψη κορεσμένου λίπους σε σύγκριση με χαμηλή πρόσληψή του. Μια άλλη μετα-ανάλυση, συμπεριλαμβανομένων 21 προοπτικών μελετών, δεν βρήκε επίσης σημαντικές συσχετίσεις μεταξύ της διατροφικής πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών και των κινδύνων στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου ή καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, συγκεκριμένα γαλακτοκομικά τρόφιμα μπορεί να διαδραματίσουν διαφορετικούς ρόλους στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Ομοίως, άλλες μελέτες παρατήρησης δεν βρήκαν επίσης καμία ή ακόμη και αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης τυριού και των καρδιαγγειακών παθήσεων, αν και το τυρί θεωρείται συνήθως ως γαλακτοκομικό προϊόν πλήρους λίπους. Ωστόσο, καθώς πρόκειται για μελέτες παρατήρησης στη φύση, μπορεί να υπάρχει μια προκατάληψη επιλογής, η οποία απαιτεί από του επιστήμονες να ερμηνεύουν τα αποτελέσματα με προσοχή. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα αντιπροσωπεύουν το 10% των ημερήσιων θερμίδων στις ΗΠΑ και το τυρί καταλαμβάνει το 45% των γαλακτοκομικών προϊόντων, αξίζει να διερευνηθεί η αιτιώδης σχέση μεταξύ της πρόσληψης τυριού και των καρδιαγγειακών αποτελεσμάτων.
Εφαρμόζοντας μια ανάλυση MR, η συγκεκριμένη μελέτη κλήθηκε να απαντήσει στα ακόλουθα δύο βασικά ερωτήματα:
- η πρόσληψη τυριού συνδέεται αρνητικά, ουδέτερα ή θετικά με καρδιαγγειακές παθήσεις;
- ποια είναι η επίδραση της πρόσληψης τυριού στους καρδιαγγειακούς βιοδείκτες;
Η ανάλυση MR δύο δειγμάτων βρήκε μια αιτιωδώς αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης τυριού και των καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2, της καρδιακής ανεπάρκειας, της στεφανιαίας νόσου, της υπέρτασης και του ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου, καθώς και μια αιτιωδώς αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ καρδιαγγειακών βιοδεικτών, συμπεριλαμβανομένου του ΔΜΣ, της περιφέρειας της μέσης, των τριγλυκεριδίων και της γλυκόζης νηστείας.
Δεν παρατηρήθηκαν επιδράσεις για την αρτηριακή πίεση ή τους βιοδείκτες φλεγμονής. Η μελέτη αναφέρει πως η πρόσληψη τυριού μπορεί να δημιουργήσει νέες ευκαιρίες για τη διαχείριση καρδιαγγειακών παθήσεων στο μέλλον.
Για να διαβάσετε ολόκληρη την μελέτη, πατήστε εδώ
Ακολουθήστε το Cibum 
