Οι έξυπνες αγορές και η σωστή επιλογή προϊόντων
Η εορταστική περίοδος των Χριστουγέννων συνοδεύεται παραδοσιακά από πλούσια γεύματα και αυξημένη κατανάλωση τροφίμων, γεγονός που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή για την αποφυγή τροφιμογενών νοσημάτων. Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) εξέδωσε έναν αναλυτικό οδηγό με συμβουλές που καλύπτουν όλη τη διαδρομή των προϊόντων, από την αγορά και την αποθήκευση μέχρι την προετοιμασία και τη διαχείριση των περισσευμάτων, με στόχο την προστασία της δημόσιας υγείας και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων.
Η ασφάλεια ξεκινά πριν από το ταμείο, με τον προγραμματισμό μιας λίστας αγορών που περιορίζει τις αυθόρμητες κινήσεις και τη χρήση διαφορετικών τσαντών για τα ωμά κρέατα και τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Οι καταναλωτές οφείλουν να εμπιστεύονται μόνο ελεγχόμενα σημεία πώλησης, αποφεύγοντας πλανόδιους πωλητές, και να εξετάζουν σχολαστικά τις ετικέτες, τις ημερομηνίες ανάλωσης και τις σφραγίδες καταλληλότητας στα κρέατα. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στη γαλοπούλα και τα θηράματα, τα οποία πρέπει να φέρουν την οβάλ σήμανση αναγνώρισης του σφαγείου, ενώ για τα αυγά είναι απαραίτητος ο κωδικός παραγωγού στο κέλυφος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπακαλιάρος: Μελέτη εντόπισε πάνω από 740 (!!!) παράσιτα Anisakis ανά ψάρι στα δείγματα που εξετάστηκαν – Τι πρέπει να προσέχουμε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Temu – Shein: Πόσο θα στοιχίζει ένα μπλουζάκι που κάνει 7 ευρώ σήμερα μετά το νέο Ευρωπαϊκό τέλος; – Πότε τίθεται σε εφαρμογή
Κατά την αποθήκευση στο ψυγείο, τα ωμά τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται πάντα στα κάτω ράφια για να αποφευχθεί η διαρροή υγρών στα έτοιμα φαγητά, με τη θερμοκρασία να μην υπερβαίνει τους 5°C. Στο στάδιο της προετοιμασίας, ο ΕΦΕΤ υπογραμμίζει ότι δεν πρέπει ποτέ να πλένουμε τα πουλερικά ή το κρέας, καθώς τα σταγονίδια του νερού διασπείρουν μικρόβια στις επιφάνειες της κουζίνας. Η απόψυξη πρέπει να γίνεται αποκλειστικά εντός του ψυγείου και το ψήσιμο να ακολουθεί συγκεκριμένους χρόνους ανάλογα με το βάρος του προϊόντος, ώστε να διασφαλίζεται η εξουδετέρωση των παθογόνων μικροοργανισμών.
Μετά το τέλος του γεύματος, τα περισσεύματα πρέπει να καλύπτονται και να τοποθετούνται στο ψυγείο ή την κατάψυξη εντός δύο ωρών, ενώ δεν πρέπει να παραμένουν εκτεθειμένα σε μπουφέδες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παράλληλα, ο οικοδεσπότης οφείλει να ενημερώνεται για τυχόν τροφικές αλλεργίες των καλεσμένων του, λαμβάνοντας υπόψη τις 14 κύριες κατηγορίες αλλεργιογόνων που ορίζει η ευρωπαϊκή νομοθεσία. Η τήρηση αυτών των απλών κανόνων εγγυάται ότι οι γιορτινές στιγμές θα παραμείνουν ευχάριστες, προστατεύοντας παράλληλα το περιβάλλον μέσω της υπεύθυνης κατανάλωσης.
