Αναλυτικά τα ευρήματα του Γραφείου Χημικών και Κτηνιατρικών Ερευνών Στουτγάρδης.
Τα καρότα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και ευέλικτα λαχανικά, καθώς καταναλώνονται τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα, ενώ αποτελούν εξαιρετική πηγή β-καροτενίου, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών.
Τα τελευταία χρόνια, παρατηρείται αυξημένη χρήση των φύλλων τους σε σαλάτες, smoothies και πέστο, αντί να απορρίπτονται ως απόβλητα, ενώ παράλληλα, οι συνταγές για σαλάτα με ωμό καρότο γίνονται τάση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Ωστόσο, καθώς η κατανάλωση του λαχανικού αυξάνεται, γεννιέται το ερώτημα αν υπάρχουν ανησυχητικές ποσότητες φυτοφαρμάκων στα καρότα ή αν οι καταναλωτές μπορούν να τα απολαμβάνουν με ασφάλεια.
Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 396/2005 καθορίζει τα ανώτατα επιτρεπτά όρια υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα, προκειμένου να προστατεύονται οι καταναλωτές από πιθανούς κινδύνους για την υγεία.
Τα καρότα ανήκουν στην κατηγορία των λαχανικών με ρίζα και τα μέγιστα επίπεδα υπολειμμάτων εφαρμόζονται στη ρίζα μετά την αφαίρεση των φύλλων και του προσκολλημένου χώματος. Προς το παρόν, δεν έχουν καθοριστεί μέγιστα επιτρεπτά όρια για τα φύλλα του καρότου, παρότι η κατανάλωσή τους αυξάνεται. Για τον λόγο αυτό, στην παρούσα έρευνα τα φύλλα και οι ρίζες εξετάστηκαν ξεχωριστά.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Kουτιά πίτσας: Τοξικές ουσίες που επηρεάζουν την αναπαρωγή και προκαλούν καρκίνο καταλήγουν στην πίτσα
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί σίκαλης με ορυκτέλαια, φυτοφάρμακα, χρωστικές και γλυκαντικά – Εργαστηριακή δοκιμή
Τα εργαστηριακά ευρήματα
Το φθινόπωρο του 2024, το Γραφείο Χημικών και Κτηνιατρικών Ερευνών Στουτγάρδης (CVUA Stuttgart) ανέλυσε 14 δείγματα καρότων από συμβατική καλλιέργεια, ελέγχοντας τόσο τις ρίζες όσο και τα φύλλα για υπολείμματα πάνω από 750 φυτοφαρμάκων και μολυσματικών ουσιών. Όλα τα δείγματα προέρχονταν από τη Γερμανία.
Σε μία περίπτωση, τα ανώτατα όρια υπολειμμάτων για τα καρότα ξεπεράστηκαν λόγω της δραστικής ουσίας dimethomorph, αν και το τελικό επίπεδο δεν θεωρήθηκε επίσημα υψηλότερο από το επιτρεπτό όριο. Για τα φύλλα καρότου, λόγω έλλειψης συγκεκριμένων ορίων, χρησιμοποιήθηκαν τα όρια του ρόκα για συγκριτική αξιολόγηση. Σε εννέα δείγματα φύλλων καρότου ανιχνεύθηκαν 13 φορές ουσίες πάνω από το ανώτατο όριο καταλοίπων, ενώ πέντε ουσίες ξεπέρασαν τα επιτρεπτά επίπεδα, με συχνότερο το ζιζανιοκτόνο aclonifen.
Στη συμβατική καλλιέργεια καρότου χρησιμοποιούνται διάφορα φυτοφάρμακα για την καταπολέμηση παρασίτων, ζιζανίων και μυκητολογικών ασθενειών, ανάλογα με τις συνθήκες και τις ανάγκες κάθε περιοχής. Τα πιο συχνά ζιζανιοκτόνα είναι η πεντιμεταλίνη και η μετριμπουζίνη, ενώ τα μυκητοκτόνα περιλαμβάνουν ουσίες όπως azoxystrobin, boscalid, difenoconazole, fludioxonil, fosetyl και pyraclostrobin.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καλλυντικά για βλεφαρίδες και φρύδια – Επείγουσα προειδοποίηση των Αρχών για σοβαρή βλάβη στα μάτια
Η λάμδα-κυαλοθρίνη, ένα συνθετικό εντομοκτόνο, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως κατά διαφόρων εντόμων. Η ανάλυση του CVUA Στουτγάρδης έδειξε ότι τα φύλλα καρότου είχαν περισσότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων σε σχέση με τις ρίζες, ενώ οι ρίζες βιολογικής καλλιέργειας εμφάνισαν σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα μόλυνσης.
Αν και εξετάστηκε μόνο ένα δείγμα φύλλων από βιολογικά καρότα, γεγονός που περιορίζει τη σημασία των ευρημάτων, συστήνεται στους καταναλωτές που θέλουν να καταναλώνουν φύλλα καρότου να επιλέγουν βιολογικά προϊόντα ή να καλλιεργούν τα δικά τους. Οι έρευνες στον τομέα αυτόν αναμένεται να συνεχιστούν το 2025.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε το βακτήριο στο τυρί που αρρώστησε 12 ανθρώπους
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ταπεινό τρόφιμο που ανακουφίζει τον πόνο στην πλάτη και τη μέση – Επιστημονική έρευνα
