Ο πρώτος νηματώδης μύκητας που έχει αποδειχθεί ότι είναι ικανός να αποικοδομεί την πατουλίνη.
Η πατουλίνη είναι μια επιβλαβής μυκοτοξίνη που παράγεται από μύκητες που συνήθως βρίσκονται σε σάπια φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, των αχλαδιών και των σταφυλιών. Σύμφωνα με το FoodIngredientsFirst, ερευνητική ομάδα, συμπεριλαμβανομένου του αναπληρωτή καθηγητή Toshiki Furuya από το Πανεπιστήμιο Επιστημών του Τόκιο (TUS) στην Ιαπωνία, εντόπισε πρόσφατα ένα είδος μύκητα που μπορεί δυνητικά να βοηθήσει στον έλεγχο της τοξικότητας της πατουλίνης.
Η μυκοτοξίνη αυτή, που παράγεται από διάφορους τύπους μυκήτων, είναι τοξική για ορισμένες μορφές ζωής, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, των θηλαστικών, των φυτών και των μικροοργανισμών. Ειδικότερα, περιβάλλοντα που δεν διαθέτουν κατάλληλα μέτρα υγιεινής κατά την παραγωγή τροφίμων είναι ευαίσθητα στη μόλυνση από πατουλίνη.
Είναι υπεύθυνη για διάφορους συμπτώματα, συμπεριλαμβανομένης της ναυτίας, της συμφόρησης των πνευμόνων, των ελκών, των εντερικών αιμορραγιών και ακόμη πιο σοβαρών εκβάσεων, όπως η βλάβη του DNA, η ανοσοκαταστολή και ο αυξημένος κίνδυνος καρκίνου. Ως αποτέλεσμα, πολλές χώρες έχουν επιβάλει περιορισμούς στα επιτρεπόμενα επίπεδα πατουλίνης σε προϊόντα διατροφής, ιδιαίτερα στις παιδικές τροφές, καθώς τα βρέφη είναι πιο ευάλωτα στις επιπτώσεις της.
Η θεραπεία της τοξικότητας από πατουλίνη περιλαμβάνει οξυγονοθεραπεία, ανοσοθεραπεία, θεραπεία αποτοξίνωσης και θεραπεία με θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, καθώς η πρόληψη είναι συχνά καλύτερη από τη θεραπεία, οι επιστήμονες έχουν αναζητήσει αποτελεσματικούς τρόπους για να μετριάσουν την τοξικότητα της πατουλίνης στα τρόφιμα.
Έτσι οι ερευνητές καλλιέργησαν μικροοργανισμούς από 510 δείγματα εδάφους σε περιβάλλον πλούσιο σε πατουλίνη, αναζητώντας αυτούς που θα ευδοκιμούσαν παρουσία της τοξίνης. Στη συνέχεια, σε ένα δεύτερο πείραμα διαλογής, χρησιμοποίησαν υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC) για να προσδιορίσουν τους επιζώντες που ήταν πιο αποτελεσματικοί στην αποδόμηση της πατουλίνης σε άλλες λιγότερο επιβλαβείς χημικές ουσίες. Κατά συνέπεια, αναγνώρισαν ένα νηματοειδές στέλεχος μυκήτων (μούχλα), το Acremonium sp. ή “TUS-MM1”, που ανήκει στο γένος Acremonium, που ανταποκρινόταν στις προσδοκίες.
Ένα σημαντικό εύρημα ήταν ότι τα κύτταρα TUS-MM1 μεταμόρφωσαν οποιαδήποτε απορροφημένη πατουλίνη σε δεσοξυπατουλινικό οξύ, μια ένωση πολύ λιγότερο τοξική από την πατουλίνη, προσθέτοντας άτομα υδρογόνου σε αυτήν.
«Όταν ξεκινήσαμε αυτή την έρευνα, μόνο ένα άλλο νηματοειδές στέλεχος μυκήτων είχε αναφερθεί ότι αποικοδομεί την πατουλίνη», σχολιάζει ο Dr. Furuya. «Ωστόσο, δεν είχαν εντοπιστεί ποτέ προϊόντα αποδόμησης πριν από την παρούσα μελέτη. Από ό,τι γνωρίζουμε, ο TUS-MM1 είναι ο πρώτος νηματώδης μύκητας που έχει αποδειχθεί ότι είναι ικανός να αποικοδομεί την πατουλίνη σε δεσοξυπατουλινικό οξύ».
Ακολουθήστε το Cibum 
