Γιατί συμβαίνει αυτό;
Όσο κι αν τα καρπούζια φαίνονται φρούτα χαμηλής συντήρησης και ακίνδυνα, είναι αρκετά εκείνα που θα πρέπει να προσέξετε, καθώς εκτός από τα νιτρικά άλατα και τη σαλμονέλα, υπάρχει άλλος ένας κίνδυνος που είναι ο αφρός. Μερικοί μάλιστα λάτρεις του φρούτου έχουν μοιραστεί στο διαδύκτιο περιστατικά που ένα καρπούζι έχει βγάλει αφρούς, και οι ειδικοί επισημαίνουν την επικινδυνότητα του πράγματος.
Σύμφωνα με την Bangor Daily News, τα βακτήρια μπορούν να εισαχθούν σε ένα καρπούζι ενώ αναπτύσσονται στις καλλιέργειες. Τα βακτήρια ενώνονται με τα σάκχαρα και τη μαγιά μέσα στο φρούτο και ξεκινούν τη διαδικασία ζύμωσης. Ο αφρός, που διαρρέει από το πεπόνι μέσα από ρωγμές στο φλοιό, είναι ένα σημάδι ότι η ζύμωση συμβαίνει.
Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να επιταχύνουν αυτή τη διαδικασία ή να την κάνουν πιο διαδεδομένη, και αυτό είναι ένας κίνδυνος του φετινού καλοκαιριού. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα καρπούζια καλλιεργούνται κυρίως στην Αριζόνα, την Καλιφόρνια, το Ντέλαγουερ, τη Φλόριντα και το Τέξας, και όλες αυτές οι πολιτείες έχουν δει θερμοκρασίες υψηλότερες από το μέσο όρο.
«Υπήρξαν αυξήσεις του ζεστού καιρού σε αυτά τα μέρη της χώρας», δήλωσε στο Bangor Daily News η Kathy Savoie, καθηγήτρια και ειδικός στην ασφάλεια τροφίμων στο University of Maine Cooperative Extension. «Τα φρούτα έχουν ένα φυσικό σάκχαρο που ονομάζεται φρουκτόζη και υπό εκτεταμένες και ανεπιθύμητες συνθήκες αποθήκευσης, θα ζυμωθούν».
Ο Savoie πρόσθεσε ότι το άφρισμα ήταν ένδειξη «πραγματικού ζητήματος ασφάλειας των τροφίμων». Τα καρπούζια που έχουν αρχίσει να αφρίζουν δεν πρέπει να τρώγονται, ενώ προειδοποιεί ακόμη και να μην το βάλετε καν στην κουζίνα σας. Επειδή η διαδικασία ζύμωσης παράγει αέριο, όλη αυτή η εσωτερική πίεση μπορεί να προκαλέσει την έκρηξη του καρπουζιού και ακόμη και η κοπή σε ένα καρπούζι που έχει αρχίσει να ζυμώνει μπορεί να είναι επικίνδυνη. Επιπλέον, τα τρόφιμα που έχουν αρχίσει να ζυμώνονται σε επικίνδυνες ή ανθυγιεινές συνθήκες μπορεί επίσης να φιλοξενούν ορισμένα δυσάρεστα βακτήρια και ιούς, όπως η αλλαντίαση, το E.coli και η σαλμονέλα.
Επίσης, φροντίστε να πλύνετε καλά το εξωτερικό του καρπουζιού πριν το κόψετε σε φέτες και εάν καταλήξετε με ένα πεπόνι που αφρίζει, βγάλτε το προσεκτικά από το σπίτι σας και πετάξτε το.
