Επιστημονική ανάλυση για την ασφάλεια του νέου πρόσθετου τροφίμων.
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ζήτησε από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) να αξιολογήσει την ασφάλεια του συμπυκνώματος ινών μπιζελιού (FIPEA) ως πρόσθετο τροφίμων. Η αξιολόγηση αυτή πραγματοποιείται στο πλαίσιο του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1331/2008, ο οποίος καθορίζει τη διαδικασία έγκρισης για νέα πρόσθετα τροφίμων, ένζυμα και αρωματικές ύλες.
Το συμπύκνωμα ινών μπιζελιού είναι μια σκόνη με υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, όπως η πηκτίνη και η ημικυτταρίνη, και μικρές ποσότητες πρωτεΐνης. Παράγεται από το κίτρινο μπιζέλι (Pisum sativum) μέσω μιας σύνθετης διαδικασίας που περιλαμβάνει εκχύλιση με ζεστό νερό, υδρόλυση του αμύλου με α-αμυλάση, καθαρισμό και αποστείρωση.
Η EFSA εξετάζει την επάρκεια των προδιαγραφών που υπέβαλε ο αιτών, ώστε να διασφαλιστεί ότι το πρόσθετο τροφίμων πληροί τα απαραίτητα πρότυπα ασφάλειας και ποιότητας.
Η εκτιμώμενη ημερήσια πρόσληψη ινών από το συμπύκνωμα ινών μπιζελιού κυμαίνεται από 2,8 g για ενήλικες (μέση τιμή) έως 8,3 g στο 95ο εκατοστημόριο. Αντίστοιχα, στα νήπια, η πρόσληψη κυμαίνεται από 2,2 g έως 5,9 g ημερησίως.
Η επιτροπή NDA της EFSA θεωρεί ότι η κατανάλωση 25 g φυτικών ινών την ημέρα για τους ενήλικες και 10 g για τα νήπια είναι επαρκής για τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου. Η πρόσθετη συμβολή του FIPEA στην ημερήσια πρόσληψη ινών κρίνεται αποδεκτή, ενώ επισημαίνεται το γενικό όφελος των φυτικών ινών στη διατροφή.
Ένα από τα θέματα που εξετάζονται είναι η παρουσία φυτικών λεκτινών, οι οποίες μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία όταν καταναλώνονται σε υψηλές ποσότητες. Η EFSA διεξάγει ειδική αξιολόγηση κινδύνου για τις λεκτίνες στα τρόφιμα, με τα πρώτα δεδομένα να δείχνουν ότι η θερμική επεξεργασία (>100°C) αδρανοποιεί τις περισσότερες από αυτές.
Επιπλέον, εξετάζονται οι συγκεντρώσεις τοξικών στοιχείων όπως ο μόλυβδος (Pb), το κάδμιο (Cd), ο υδράργυρος (Hg) και το αρσενικό (As). Η EFSA προτείνει αυστηρότερα όρια προδιαγραφών, ώστε να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος έκθεσης του καταναλωτή.
Η ανάλυση των δειγμάτων έδειξε ότι το συμπύκνωμα ινών μπιζελιού είναι σταθερό σε συνθήκες αποθήκευσης έως 24 μήνες. Ωστόσο, η παρουσία νανοσωματιδίων δεν μπορεί να αποκλειστεί πλήρως λόγω περιορισμών στη μέθοδο ανάλυσης.
