Παράδειγμα για την ολοκληρωμένη προσέγγιση είναι η The Kroger Co στις ΗΠΑ, που θα συμμορφωθεί με τον νέο κανόνα του FDA μέχρι τον Ιούνιο του 2025, πολύ νωρίτερα από τον Ιανουάριο του 2026.
Ο νέος κανονισμός για την ιχνηλασιμότητα τροφίμων στις ΗΠΑ, Food Traceability New Rule, τέθηκε σε ισχύ στις 20/1/2023 και η προθεσμία τελικής συμμόρφωσης ορίσθηκε στις 20/1/2026.
Ο νέος αυτός κανονισμός ιχνηλασιμότητας τροφίμων εντάσσεται στο νομοθετικό πλαίσιο του 10ετούς Σχεδίου “New Era of Smarter Food Safety Blueprint” της FDA, για ενίσχυση του βαθμού ασφάλειας τροφίμων στην αγορά, ενώ, παράλληλα, επιδιώκεται συγχρονισμός της νομοθεσίας ιχνηλασιμότητας με τις σχετικές βέλτιστες πρακτικές στον ιδιωτικό τομέα, για ταχύτερο εντοπισμό μολυσμένων τροφίμων στην αγορά και αποτελεσματικότερη αντιμετώπιση περιστατικών τροφιμογενών ασθενειών.
Με τον Κανονισμό, θεσπίζονται επιπλέον υποχρεώσεις τήρησης στοιχείων ιχνηλασιμότητας (βασικά δεδομένα Key Data Elements / KDEs), για όσους εμπλέκονται σε διεθνείς και εγχώριες αλυσίδες εφοδιασμού της αγοράς, όπως στην παραγωγή, επεξεργασία, συσκευασία και αποθήκευση αγροδιατροφικών προϊόντων που περιλαμβάνονται στον εθνικό Κατάλογο Ιχνηλασιμότητας Τροφίμων (FTL / Food Traceability List) της FDA. Σημειώνεται, ο Κατάλογος FTL συντάσσεται (από την FDA) σύμφωνα με τη νομοθεσία FSMA, βάσει μεθοδολογίας αξιολόγησης κινδύνου τροφιμογενών ασθενειών, και περιλαμβάνει μακρά σειρά αγροδιατροφικών προϊόντων, ειδικότερα βλ. https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/food-traceability-list.
Τα βασικά στοιχεία του νέου κανονισμού συνοψίζονται ακολούθως:
Κρίσιμα συμβάντα ιχνηλάτησης (CTE / Critical Tracking Events): υποχρεωτική τήρηση βασικών πληροφοριακών στοιχείων σε κρίσιμα στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού, όπως η λήψη πρώτων υλών, η ψύξη προ συσκευασίας, η πρώτη συσκευασία, η επεξεργασία κ.ά., για αναλυτικότερες πληροφορίες βλ. https://www.fda.gov/media/163132/download.
Κωδικός ιχνηλασιμότητας παρτίδας (TLC / Traceability lot code): Ο μοναδικός ανά παρτίδα κωδικός είναι απαραίτητος για αποτελεσματική ιχνηλασιμότητα και πρέπει να καταγράφεται σε σειρά διαφορετικών περιπτώσεων (όπως αρχική συσκευασία, πρώτη παραλαβή προϊόντων, επεξεργασία παρτίδας τροφίμων, κ.ά.). Μετά την καταγραφή ενός TLC, ο κωδικός αυτός πρέπει να περιλαμβάνεται στις πληροφορίες που απαιτούνται σε κάθε κρίσιμο συμβάν ιχνηλάτησης (CTE), ενώ όλα τα βασικά δεδομένα (KDEs), συμπεριλαμβανομένου του TLC, πρέπει να συνδέονται με την αντίστοιχη παρτίδα.
Σχέδιο ιχνηλασιμότητας (Traceability Plan): πρέπει να περιλαμβάνει απαραίτητες πληροφορίες του όλου σχεδίου, όπως περιγραφή διαδικασιών τήρησης αρχείων, περιγραφή διαδικασιών καθορισμού των τροφίμων FTL, περιγραφή της μεθοδολογίας καθορισμού κωδικών ιχνηλασιμότητας ανά φορτίο, το σημείο επαφής για ερωτήματα σχετικά με το σχέδιο ιχνηλασιμότητας, και χάρτη της μονάδας παραγωγής τροφίμων FTL.
Πρόσθετες απαιτήσεις (Additional Requirements): όπως α) τήρηση έντυπων ή ηλεκτρονικών αρχείων και πρωτότυπων εγγράφων, β) αποστολή στοιχείων στην FDA εντός 24 ωρών από τη λήψη σχετικής ειδοποίησης αποστολής πληροφοριών (ή εντός εύλογου χρονικού διαστήματος για οποίο έχει συμφωνήσει η FDA), και γ) παροχή στοιχείων σε επεξεργάσιμη ηλεκτρονική μορφή (π.χ. φύλλων excel), αν χρειασθεί προκειμένου να διευκολυνθεί η FDA σε ειδικές περιστάσεις (π.χ. εκδήλωση επιδημίας, ανάκληση προϊόντων, απειλή για τη δημόσια υγεία).
Για πληρέστερη πληροφόρηση βλ.:
FDA Advances the New Era of Smarter Food Safety, Finalizing Foundational Rule to Improve Traceability of Contaminated Foods, https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/fda-advances-new-era-smarter-food-safety-finalizing-foundational-rule-improve-traceability?utm_medium=email&utm_source=govdelivery
FSMA Final Rule: Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foods, https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-requirements-additional-traceability-records-certain-foods
Requirements for Additional Traceability Records for Certain Foods (ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ), https://www.federalregister.gov/public-inspection/2022-24417/requirements-for-additional-traceability-records-for-certain-foods?utm_medium=email&utm_source=govdelivery.One of the biggest, underreported food safety stories.
Σαν παράδειγμα προς μίμηση για την ολοκληρωμένη προσέγγιση αναδεικνύεται η The Kroger Co στις ΗΠΑ, ένας από τους μεγαλύτερους λιανοπωλητές τροφίμων της χώρας με 2.750 παντοπωλεία σε ολόκληρη τη χώρα, που ανακοίνωσε πρόσφατα τα σχέδιά της να συμμορφωθεί με τον κανόνα ιχνηλασιμότητας τροφίμων του FDA και μάλιστα τον Ιούνιο του 2025, πολύ νωρίτερα από την ημερομηνία συμμόρφωσης του FDA τον Ιανουάριο του 2026.και απέστειλε επιστολή σε όλους τους προμηθευτές της που είναι υπόχρεοι βάση της FTL.
Ακολουθήστε το Cibum 
