Γίνεται τα κρασιά μιας χώρας να έχουν όλα τις ίδιες θερμίδες;

Χαμός στο twitter από δημοσίευση με λίστα κρασιών που κατηγοριοποιεί τις θερμίδες ανά προέλευση.

Έντονες αντιδράσεις έχουν ξεσπάσει στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, όσον αφορά τη λίστα κρασιών της αλυσίδας ψητοπωλείων Morton’s, που κάνει μία απίστευτη συσχέτιση: Συνδυάζει την προέλευσή τους με τις θερμίδες, σύμφωνα με το TheDrinkBusiness.

   Την περίεργη αυτή λίστα κρασιών διαφορετικών χωρών που κατατάσσονται με βάση τις θερμίδες τους ανά μπουκάλι, κοινοποίησε στο Twitter ο Mike Ratcliffe, ιδιοκτήτης του οινοποιείου Vilafonté της Stellenbosch. Οι θερμίδες στα κρασιά κυμαίνονταν από 600 kcal για τα κόκκινα ισπανικά, πορτογαλικά και νοτιοαφρικανικά (ένα από τα οποία ήταν το Seriously Old Dirt του 2019 του Vilafonte), έως 610 kcal για το Antipodean Shiraz και το Cabernet Sauvignon.

    Σίγουρα η γεωγραφία επηρεάζει τον αριθμό των θερμίδων, διότι σε θερμότερα κλίματα παράγονται σταφύλια με περισσότερη ζάχαρη που έχει επίπτωση σε παρά πάνω αλκοόλ κατά τη ζύμωση, ωστόσο θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη και η υπολειμματική ζάχαρη.

    Σε μια εξειδικευμένη λέσχη το “The Wine Society”, η Caroline Gilby MW υποστήριξε ότι ενώ ένα ποτήρι 175 ml ξηρού κρασιού 12% ABV (κόκκινο ή λευκό) μπορεί να έχει 147 kcal (630 kcal για ένα μπουκάλι), η ισοδύναμη μερίδα ενός 14% κρασί ABV θα ήταν περίπου 175 kcal (750 kcal για ένα μπουκάλι). Κάτι που υποδηλώνει ότι τα νούμερα του Morton μπορεί να είναι λανθασμένα.

   Αυτό προκάλεσε έντονη αναστάτωση στους ανθρώπους του χώρου που αναρωτιούνται αν όλα τα κρασιά μιας χώρας έχουν τις ίδιες θερμίδες. Είναι δυνατόν; Αν και οι περισσότεροι οινοποιοί δεν δημοσιοποιούν τις θερμίδες στα προϊόντα τους, οι ειδικοί μπορούν να υποθέσουν ότι θα υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ του 15% ABV 2018 Montes Purple Angel και του 13% ABV 2018 Zuccardi The Amphora Project Malbec, ωστόσο η λίστα τα εξομοιώνει στις 605 kcal. Ομοίως, το Familia Torres Salmos 2017 είναι περίπου 14% ABV, και ωστόσο η λίστα το παρουσιάζει χαμηλότερο θερμιδικά από τα κρασιά παρόμοιας περιεκτικότητας σε αλκοόλ.

   Σχόλια που διαδέχτηκαν την δημοσίευση ήταν του τύπου: “Τι ανόητη ιδέα και δεν βασίζεται στην πραγματικότητα”, ενώ κάποιος άλλος σχολίασε: “Δεν μπορώ να αποφασίσω τι είναι πιο περίεργο, η ιδέα ότι οι θερμίδες θα ήταν ομοιόμορφες ανά χώρα ή η ιδέα ότι τους πελάτες της επιχείρησης  τους ενδιαφέρουν οι θερμίδες του κρασιού”.