Πόσο εύκολο είναι να ορίσουμε τι ακριβώς είναι ένα σάντουιτς; Μην είναι ζαμπον-τυρί-ψωμί; Μην είναι το γνωστό ξενόφερτο – αλλά πλέον πολύ αγαπητό και στην Ελλάδα – BLT (Μπέικον, μαρούλι και ντομάτα); Δεν υπάρχει αμφιβολία, και αυτό είναι σάντουιτς. Όμως, τι είναι το χοτ ντογκ; Για να μη μιλήσουμε για τα «σάντουιτς με γύρο», που αν τα παραγγείλουμε στην Αθήνα και στη Θεσσαλονίκη θα φάμε 2 διαφορετικά πράγματα! Αν και όπως λέει ο Γιώργος Κωνσταντίνου “δεν θέλω να το μάθω… να το φάω θέλω“, όσα έχουν διαδραματιστεί κατά καιρούς για τον ορισμό του σάντουιτς προκαλούν εντύπωση.
Στο εξωτερικό, το θέμα έχει πάρει κατά καιρούς τόσο μεγάλες διαστάσεις, που χρειάστηκε να επέμβει ακόμα και ο νόμος για να ληφθεί μια απόφαση. Σε αρκετές περιπτώσεις, οι κυβερνήσεις έχουν αποφανθεί σχετικά με το δικαίωμα της βιομηχανίας τροφίμων να χρησιμοποιεί αυτή τη.. λαχταριστή ονομασία.
Στις ΗΠΑ, στο πολύ γνωστό The Late Show με τον Stephen Colbert το 2018, ερωτήθηκε για το «καυτό» αυτό θέμα η διακεκριμένη νομικός Ginsburg: Είναι το hot dog σάντουιτς; Εκείνη πριν απαντήσει, επέστρεψε την ερώτηση πίσω στον Colbert και του ζήτησε τον ορισμό του σάντουιτς πριν αποφασίσει. Η ετυμηγορία της; Ένα hot dog ταιριάζει στον ορισμό που έδωσε ο παρουσιαστής για ένα σάντουιτς και ως εκ τούτου μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι.
Μερικές λοιπόν από τις πιο ακραίες περιπτώσεις για αυτό το θέμα, για τις οποίες κλήθηκε να αποφασίσει η δικαιοσύνη, έρχονται από πού αλλού, τις ΗΠΑ:
1. Στην Καλιφόρνια, τα hot dog είναι σάντουιτς.
Παρά το ότι ταιριάζει με την περιγραφή ενός προϊόντος τροφίμου που σερβίρεται σε ψωμί, πολλοί οπαδοί των σάντουιτς επιμένουν ότι τα hot dog αξίζουν τη δική τους κατηγορία. Η Καλιφόρνια ταυτίζεται με τον ορισμό που παρέχεται για τα σάντουιτς από το κορυφαίο λεξικό Merriam-Webster. Αυτό διαφαίνεται και στο φορολογικό νόμο της πολιτείας , ο οποίος αναφέρει “σάντουιτς, hot dog και χάμπουργκερ” που σερβίρονται από “πάγκους σάντουιτς ή θαλάμους”. Η εφαρμογή της ονομασίας σάντουιτς στα χάμπουργκερ είναι λιγότερο αμφιλεγόμενη, αλλά αναμένεται να προκαλέσει και αυτή κάποιες διαμάχες.
2. Για τους νομοθέτες της Μασαχουσέτης, το μπουρίτο δεν είναι σάντουιτς.
Όταν τα μεξικάνικα εστιατόρια Qdoba απείλησαν να εισβάλουν στα «χωράφια» της Panera Bread στο Shrewsbury της Μασαχουσέτης, οι ιδιοκτήτες των franchise καταστημάτων αρτοποιίας αντεπιτέθηκαν. Ισχυρίστηκαν ότι η άφιξη της μεξικανικής αλυσίδας θα παραβίαζε τη συμφωνία μίσθωσης με το εμπορικό κέντρο White City – συγκεκριμένα τη ρήτρα που απαγορεύει στο εμπορικό κέντρο να νοικιάσει χώρο σε άλλα εστιατόρια σάντουιτς. “Μας εξέπληξε η αγωγή, επειδή πιστεύουμε (είναι κοινή λογική) ότι ένα μπουρίτο δεν είναι σάντουιτς”, δήλωσε ο Jeff Ackerman, ιδιοκτήτης του ομίλου franchise Qdoba.
Το Ανώτατο Δικαστήριο της Κομητείας Γουόρτσεστερ συμφώνησε. Όταν το ζήτημα πήγε ενώπιον του δικαστηρίου το 2006, ο σεφ του Cambridge και συγγραφέας τροφίμων Christopher Schlesinger κατέθεσε εναντίον της Panera, λέγοντας: “Δεν γνωρίζω κανέναν σεφ ή ιστορικό μαγειρικής που θα αποκαλούσε ένα μπουρίτο σάντουιτς. Πράγματι, η ιδέα θα ήταν παράλογη για κάθε αξιόπιστο σεφ ή ιστορικό μαγειρικής.”
Ο δικαστής Jeffrey A. Locke αποφάνθηκε ότι θα επιτραπεί στην εταιρεία Qdoba να ανοίξει κατάστημα στο εμπορικό κέντρο, αναφέροντας μια καταχώρηση στο λεξικό Merriam-Webster ως το πιο «καταδικαστικό» αποδεικτικό στοιχείο κατά της υπόθεσης της Panera. “Το Τρίτο Διεθνές Λεξικό του New Webster περιγράφει ένα ‘σάντουιτς’ ως ‘δύο λεπτά κομμάτια ψωμιού, συνήθως βουτυρωμένα, με ένα λεπτό στρώμα (από κρέας, τυρί ή αλμυρό μείγμα) που είναι απλωμένο μεταξύ τους. Σύμφωνα με αυτόν τον ορισμό και όπως υπαγορεύεται από την κοινή λογική, αυτό το δικαστήριο διαπιστώνει ότι ο όρος ‘σάντουιτς’ δεν είναι κοινώς κατανοητός ότι περιλαμβάνει μπουρίτος, τάκος και quesadillas.”
3. USDA: Ένα σάντουιτς είναι κρέας ανάμεσα σε δυο φέτες ψωμιού
Αν θέλετε να μάθετε τον ορισμό ενός συγκεκριμένου πιάτου, οι αξιωματούχοι στο Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ είναι οι κατάλληλοι άνθρωποι για να ρωτήσετε. Είναι η δουλειά τους να διασφαλίσουν ότι τα τρόφιμα έχουν τη σωστή ετικέτα.
Όσον αφορά τα σάντουιτς, ο οργανισμός ακολουθεί αυστηρά κριτήρια. “Ένα σάντουιτς είναι μια γέμιση κρέατος ή πουλερικών ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμιού, ένα κουλούρι ή ένα μπισκότο”, δήλωσε ο Mark Wheeler, ο οποίος εργάζεται στα τρόφιμα και την ασφάλεια στο USDA. Ο ορισμός του, προέρχεται από το Βιβλίο Πολιτικής για τα Πρότυπα Τροφίμων και την Επισήμανση που χρησιμοποιείται από το τμήμα. Να σημειωθεί πως το USDA καλύπτει μόνο την “επισήμανση του κρέατος, των πουλερικών και των προϊόντων αυγών”, ενώ ο FDA χειρίζεται όλα τα υπόλοιπα, γι ‘αυτό και ο ορισμός του USDA αποκλείει υλικά όπως το ψητό τυρί. Δεν περιλαμβάνονται στον ορισμό τα μπουρίτος, τα wraps και χοτ ντογκ.
4. USDA: ένα μπουρίτο είναι προϊόν «παρόμοιο με σάντουιτς»
Ο ορισμός του USDA μπορεί να μην είναι τόσο απλός και κομψός όσο φαίνεται. Ένα σάντουιτς είναι μια κατηγορία, αλλά ένα “προϊόν που μοιάζει με σάντουιτς” είναι μια εντελώς διαφορετική περιοχή.
Το ίδιο Βιβλίο Πολιτικής για την Επισήμανση το οποίο επικαλέστηκε ο Mark Wheeler, αναφέρθηκε για να ξεκαθαρίσει το τσουβάλιασμα των burritos σε αυτή την αόριστη κατηγορία. Τα φαχίτας μπορεί επίσης να είναι «ένα προϊόν σαν σάντουιτς», αρκεί οι εν λόγω λωρίδες κρέατος να τυλιχτούν σε μια τορτίγια.
Ένα άλλο τμήμα του βιβλίου απαριθμεί τα χοτ ντογκ και τα χάμπουργκερ ως παραδείγματα προϊόντων «τύπου σάντουιτς» κατά τον καθορισμό πολιτικών επιθεώρησης σε προσυσκευασμένα τρόφιμα. Υπάρχει άραγε κάποιο παράδειγμα τροφίμου τυλιγμένου σε υδατάνθρακες, που δεν ανήκει στην οικογένεια των σάντουιτς; Προφανώς υπάρχει, και τα στρόμπολι είναι το σημείο που το USDA τραβάει τη γραμμή. Το Βιβλίο Πολιτικής για τα Πρότυπα Τροφίμων και την Επισήμανση δηλώνει σαφώς ότι το προϊόν “δεν θεωρείται παραδοσιακό σάντουιτς”.
5. Νέα Υόρκη: αν κάτι σερβίρεται σε κάτι που μοιάζει με ψωμί, είναι σάντουιτς
Όσον αφορά τα σάντουιτς, η Νέα Υόρκη δεν κάνει διακρίσεις. Σε ένα δελτίο που περιγράφει τη φορολογική πολιτική της πολιτείας, μια περιγραφή του τι συνιστά σάντουιτς έχει ως εξής:
“Τα σάντουιτς περιλαμβάνουν κρύα και ζεστά σάντουιτς κάθε είδους που παρασκευάζονται και είναι έτοιμα για κατανάλωση, είτε παρασκευάζονται σε ψωμί, σε κουλούρια, σε ρολά, σε πίτες, σε περιτυλίγματα ή με άλλο τρόπο, και ανεξάρτητα από τη γέμιση ή τον αριθμό των στρώσεων. Ένα σάντουιτς μπορεί να είναι τόσο απλό όσο ένα βουτυρωμένο κουλούρι ή ρολό, ή τόσο περίτεχνο όσο ένα δίμετρο σάντουιτς.”
Στη συνέχεια, προχωρά σε παραδείγματα φορολογητέων σάντουιτς. Ο κατάλογος, όπως αναφέρεται στο Mental Floss, περιλαμβάνει αντικείμενα που είναι κοινά αποδεκτό να φέρουν την ονομασία, όπως, τα panini, τα κλαμπ σάντουιτς, τα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και ζελέ, και το δικό μας πιτόγυρο!
Δείτε επίσης:
Food Sabotage: Οι απίστευτες δολιοφθορές, η θέση της βιομηχανίας τροφίμων και τα Food Defense Plans
food decoration: Δηλητηριάσεις από διακοσμήσεις γλυκών – Τοξικές οι γυαλιστερές σκόνες
6 ρεαλιστικοί τρόποι για απώλεια βάρους λίγο πριν τα Χριστούγεννα
Ακολουθήστε το Cibum 
