Η Puratos λανσάρει σοκολάτα με καλλιεργημένο κακάο, εντός του 2026
Η Puratos ανακοίνωσε ότι θα λανσάρει το πρώτο προϊόν σοκολάτας για επαγγελματική χρήση που περιέχει καλλιεργημένο κακάο. Η εμπορική διάθεση στις Ηνωμένες Πολιτείες προγραμματίζεται για τα τέλη του 2026. Το προϊόν αναπτύσσεται σε συνεργασία με την California Cultured, εταιρεία που δραστηριοποιείται στην καλλιέργεια κυττάρων κακάο. Μέσω του επενδυτικού της βραχίονα Sparkalis, η Puratos συγκαταλέγεται στους πρώτους επενδυτές στην τεχνολογία καλλιεργημένου κακάο.
Καλλιεργημένο κακάο είναι το κακάο που παράγεται με καλλιέργεια φυτικών κυττάρων σε ελεγχόμενο περιβάλλον και όχι μέσω της παραδοσιακής καλλιέργειας και συγκομιδής καρπών κακαόδεντρων. Από κύτταρα που λαμβάνονται από το φυτό αναπτύσσεται πρώτη ύλη η οποία διαθέτει τα βασικά χαρακτηριστικά του κακάο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή σοκολάτας.
Η Puratos και η California Cultured στοχεύουν στην εμπορευματοποίηση ενός συστατικού που ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις επαγγελματιών και βιομηχανιών τροφίμων ως προς τη γεύση, την ποιότητα, τη σταθερότητα και τη λειτουργικότητα στην παραγωγή. Σύμφωνα με στελέχη των εταιρειών, το καλλιεργημένο κακάο μπορεί να λειτουργήσει συμπληρωματικά προς την παραδοσιακή καλλιέργεια, προσφέροντας μεγαλύτερη σταθερότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα και στην ποιότητα της πρώτης ύλης. Η Puratos συνεχίζει παράλληλα το πρόγραμμα Cacao-Trace, το οποίο αφορά τη στήριξη και επιβράβευση παραγωγών κακάο.
Η εταιρεία αναφέρει ότι διαθέτει πολυετή εμπειρία στην ανάπτυξη γεύσεων και στην αισθητηριακή ανάλυση σοκολάτας, στοιχεία που αξιοποιούνται στην εξέλιξη του νέου προϊόντος. Περισσότερες πληροφορίες για τα τεχνικά χαρακτηριστικά και τη διάθεση του συστατικού θα ανακοινωθούν πριν από την έναρξη της εμπορικής κυκλοφορίας. Η Puratos είναι διεθνής εταιρεία συστατικών και λύσεων για αρτοποιία, ζαχαροπλαστική και σοκολάτα, με παρουσία στις Ηνωμένες Πολιτείες και έδρα στο Βέλγιο.
