Η συσκευασία βοηθά στην προστασία των τροφίμων από την αλλοίωση και επί του παρόντος, πολλά τρόφιμα είναι τυλιγμένα σε πλαστικό. Ωστόσο, οι αυξανόμενες ανησυχίες για τις επιπτώσεις του πλαστικού όταν καταλήγει στο περιβάλλον, έχουν ωθήσει τους ερευνητές να εξερευνήσουν εναλλακτικά υλικά συσκευασίας, συμπεριλαμβανομένων αυτών που μπορούν να καταναλωθούν μαζί με τα τρόφιμα που προστατεύουν. Παρακάτω είναι μερικές πρόσφατες εργασίες που δημοσιεύτηκαν σε περιοδικά της ACS* που αναφέρουν την πρόοδο προς τα βρώσιμα υλικά συσκευασίας τροφίμων.
«Βιοενεργά πεπτίδια: Μια πολλά υποσχόμενη εναλλακτική λύση στα χημικά συντηρητικά για τη συντήρηση τροφίμων»
Journal of Agricultural and Food Chemistry,
14 Οκτωβρίου 2021
Σε αυτήν την ανασκόπηση των βιοδραστικών πεπτιδίων, οι ερευνητές περιγράφουν τα οφέλη από τη χρήση αυτών των ενώσεων για τη διατήρηση των τροφίμων. Συζητούν επίσης την τελευταία έρευνα για την ενσωμάτωσή τους σε βρώσιμα φιλμ και επικαλύψεις, τα οποία μπορούν να μεταφέρουν αυτά τα πρόσθετα στα τρόφιμα που προστατεύουν.
«Μόσχευμα Lauryl Gallate με καταλύτη λακκάσης σε χιτοζάνη για βελτίωση των αντιοξειδωτικών και υδρόφοβων ιδιοτήτων του»
Biomacromolecules
Οκτ. 3, 2021
Η χιτοζάνη, μια χημικά τροποποιημένη μορφή χιτίνης, η οποία λαμβάνεται συνήθως από τους εξωσκελετούς των θαλασσινών, δοκιμάζεται από πολλούς ερευνητές ως βάση για εναλλακτικά πλαστικά. Εδώ, οι ερευνητές πρόσθεσαν μια φαινολική ένωση που ονομάζεται lauryl gallate στη χιτοζάνη με μια διαδικασία που ονομάζεται εμβολιασμός και έδειξαν ότι το προκύπτον υλικό έχει τη δυνατότητα να χρησιμοποιηθεί ως βρώσιμο επίχρισμα.
«Αποτελεσματικότητα πλαστικοποίησης και χαρακτηριστικά μονοσακχαριτών, δισακχαριτών και πολυσακχαριτών χαμηλού μοριακού βάρους για υλικά με βάση το άμυλο»
ACS Sustainable Chemistry & Engineering
3 Οκτωβρίου 2021
Ως ένα βήμα προς ένα νέο υλικό συσκευασίας, οι ερευνητές αξιολόγησαν διάφορα μόρια ζάχαρης , ή μόρια που θα μπορούσαν να κάνουν τα φιλμ με βάση το άμυλο πιο ευέλικτα. Το άμυλο είναι βιοδιασπώμενο και βρώσιμο και επομένως είναι καλός υποψήφιος για συσκευασία που μπορούν να καταναλωθεί μαζί με το τρόφιμο.
* Η American Chemical Society (ACS) είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός με την έγκριση του Αμερικανικού Κογκρέσου. Η αποστολή της ACS είναι να προωθήσει την επιστήμη της χημείας και τους επαγγελματίες της προς όφελος της Γης και όλων των ανθρώπων. Η Εταιρεία είναι παγκόσμιος ηγέτης στην προώθηση της αριστείας στην εκπαίδευση των επιστημών και στην παροχή πρόσβασης σε πληροφορίες και έρευνα σχετικά με τη χημεία μέσω των πολλαπλών ερευνητικών λύσεων, των περιοδικών με κριτές, των επιστημονικών συνεδρίων, των ηλεκτρονικών βιβλίων και του εβδομαδιαίου περιοδικού ειδήσεων Chemical & Engineering News. Τα περιοδικά της ACS είναι από τα πιο δημοφιλή, πιο αξιόπιστα και πιο διαβασμένα στην επιστημονική βιβλιογραφία. Ωστόσο, η ίδια η ACS δεν διεξάγει χημική έρευνα. Ως ηγέτης στις λύσεις επιστημονικής πληροφόρησης, το τμήμα CAS συνεργάζεται με παγκόσμιους καινοτόμους για να επιταχύνει τις ανακαλύψεις κάνοντας επιμέλεια και, συνδέοντας και αναλύοντας την επιστημονική γνώση του κόσμου.
