Διερευνάται πως μπορεί να επηρεάσει παράγοντες όπως ένα υγιές βάρος.
Μια σύντομη μελέτη, που διερευνά πώς η στροφή σε τρόφιμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι και ζάχαρη θα επηρεάσει την οικονομική προσιτότητα, το υγιές βάρος αλλά και το περιβάλλον, δημοσιεύθηκε από οργανισμούς, οι οποίοι ουσιαστικά καλούν την κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου να εισαγάγει μια καινούριο εισφορά. Οι οργανισμοί που στοχεύουν να κάνουν τα τρόφιμα πιο υγιεινά περιλαμβάνουν το βρετανικό φιλανθρωπικό ίδρυμα The Food Foundation και το παγκόσμιο ερευνητικό πρόγραμμα Sustainable & Healthy Food Systems (SHEFS), και τα δυο μέρος της εκστρατείας Recipe for Change.
«Οι κατηγορίες τροφίμων που αναλύθηκαν ήταν μπισκότα, κράκερ, ψωμί, δημητριακά πρωινού, είδη ζαχαροπλαστικής, επιδόρπια, αλμυρά σνακ και γλυκά αλείμματα. Αυτές οι οκτώ κατηγορίες αναλύθηκαν καθώς περιέχουν συνήθως υψηλές ποσότητες ζάχαρης και αλατιού και είναι ομάδες τροφίμων στις οποίες οι άνθρωποι ξοδεύουν μεγάλο μερίδιο των συνολικών δαπανών τους σε τρόφιμα, το ένα τέταρτο (24,57%) των συνολικών δαπανών τροφίμων των ανθρώπων πηγαίνει μόνο σε αυτές τις οκτώ κατηγορίες”, λέει η Alice English, υπεύθυνη έργου στο The Food Foundation, στο FoodIngredientsFirst.
Λίγες μέρες πριν, η αύξηση της ζάχαρης σε δημοφιλή αναψυκτικά στην Αυστραλία, δημιούργησε την ανάγκη επιπλέον φόρου, με τους επιστήμονες υγείας να απευθύνουν έκκληση στην κυβέρνηση να παρέμβει. Συνολικά, ένας μεγάλος αριθμός χωρών έχει εφαρμόσει κάποια μορφή φόρου στα ζαχαρούχα ποτά, με πρώτη πρώτη τη Βρετανία που ξεκίνησε ήδη από το 2018.
Οι εναλλαγές τροφής με μειωμένη ζάχαρη και αλάτι θα μπορούσαν να μειώσουν την κατανάλωση θερμίδων και συνεπώς το μέσο ΔΜΣ και το σωματικό βάρος επίσης. Ωστόσο η σύνοψη πολιτικής βασίζεται σε ένα προεκτυπωμένο ερευνητικό έγγραφο, το οποίο δεν έχει ακόμη αξιολογηθεί από ομοτίμους, το οποίο μοντελοποιεί τις πιθανές επιπτώσεις στην επιλογή των τροφίμων του φόρου αλατιού και ζάχαρης που προτείνεται στην Εθνική Στρατηγική Τροφίμων του 2021 (NFS).
Η έκθεση υποστηρίζει ότι η θέσπιση φόρου για το αλάτι και τη ζάχαρη δεν θα έχει αναγκαστικά πρόσθετο κόστος για τους καταναλωτές, αντιθέτως θα απευθύνεται σε εταιρείες που αγοράζουν ζάχαρη και αλάτι για χρήση σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά. Ο English επισημαίνει ότι το NFS πρότεινε μια σειρά πρόσθετων μέτρων για την προστασία των νοικοκυριών με χαμηλό εισόδημα και τη μείωση του κινδύνου οπισθοδρομικότητας του φόρου.
Οι διαμορφωμένες ανταλλαγές τροφίμων υποδηλώνουν μια αξιοσημείωτη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων που σχετίζονται με την τυπική δίαιτα του Ηνωμένου Βασιλείου. H Patricia Eustachio Colombo, μέλος της ομάδας SHEFS και συν-συγγραφέας της δημοσιευμένης εργασίας υπογραμμίζει ότι: «Οι προτεινόμενες ανταλλαγές τροφίμων – εάν συγκεντρωθούν σε ολόκληρο τον ενήλικο πληθυσμό του Ηνωμένου Βασιλείου, θα οδηγήσουν σε εξοικονόμηση 2,7 μετρικών τόνων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου ετησίως. Αυτό ισοδυναμεί με τις μέσες ετήσιες εκπομπές περίπου 1,6 εκατομμυρίων αυτοκινήτων στο Ηνωμένο Βασίλειο».
Με βάση τα ευρήματα, οι οργανισμοί προτείνουν αρκετές συστάσεις στους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής του Ηνωμένου Βασιλείου. «Η έρευνα προτείνει ότι οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής θα πρέπει να εξετάσουν τα δημοσιονομικά κίνητρα αναδιατύπωση για να βασιστεί στην επιτυχή εισφορά της βιομηχανίας ζαχαρούχων ποτών, όπως φόρος αλατιού και ζάχαρης, όπως προτείνεται από το NFS, καθώς έχουν τεράστιες δυνατότητες να παρακινήσουν τη βιομηχανία τροφίμων να αλλάξει καθώς και να επηρεάσουν το σχετικό κόστος των ανθυγιεινών τροφίμων σε σύγκριση με τα υγιεινότερα φαγητά», εξηγεί η English.
Ακολουθήστε το Cibum 
