Λιστέρια σε 15 μάρκες καπνιστού σολομού στην Ισπανία, εντόπισαν οι αρχές.
Σε μία μεγάλη ανάκληση προϊόντων καπνιστού σολομού προχώρησαν χθες οι αρχές της Ισπανίας. Όπως ανακοινώθηκε ο Ισπανικός Οργανισμός για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τη Διατροφή (AESAN) έλαβε ειδοποίηση που εστάλη από τις υγειονομικές αρχές της Κοινότητας της Βαλένθια σχετικά με την παρουσία Listeria monocytogenes στον καπνιστό σολομό σε διαφορετικές παρουσιάσεις και μάρκες. Τα προϊόντα καπνιστού σολομού πωλούνται σε διάφορές μορφές και μεγέθη όπως απλός καπνιστός σολομός, (80 g, 100 g, 200 g, 250 και 300 g) σολομός καπνιστός σε λάδι (150 g, 900 g και 3500 g) καπνιστός σολομός προκομμένος (1,2 kg, 1 kg, 700 g, 600 g, 500 g και 400 g) ψαρονέφρι καπνιστός σολομός (600 γρ), προκομμένος μαριναρισμένος σολομός (600 γρ).
Οι μάρκες με τις οποίες κυκλοφορούν τα προϊόντα είναι:
- Alepa
- Distrialacant
- Fajardo
- Guillermo fernandez
- Hiperber
- La cuna del salazon
- Los salaos
- Pablo campillo
- Pertusa
- Saez
- Salazones miguel
- Salinas
- Samar
- The blueocean seaffod
- Tora
Σύμφωνα με τις διαθέσιμες πληροφορίες, η αρχική διανομή έγινε στις αυτόνομες κοινότητες της Ανδαλουσίας, της Καστίλλης – Λα Μάντσα και της Περιφέρειας της Μούρθια , αν και δεν μπορεί να αποκλειστεί το ενδεχόμενο να υπάρξουν ανακατανομές σε άλλες αυτόνομες κοινότητες. Οι αρχές συνέστησαν στους καταναλωτές να απέχουν από την κατανάλωση αυτών των προϊόντων, και εάν έχουν καταναλώσει κάποιο από τα παραπάνω και παρουσιάσουν συμπτώματα συμβατά με λιστερίωση (έμετος, διάρροια και πυρετός), να επισκεφθούν γιατρό ή νοσοκομείο.
Η λιστερίωση είναι μια τροφιμογενής ασθένεια που προκαλείται από το βακτήριο Listeria monocytogenes. Η κύρια οδός μετάδοσης στον άνθρωπο είναι η κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων , ιδιαίτερα έτοιμων προς κατανάλωση τροφών στο ψυγείο με σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως τα καπνιστά ψάρια, τα προϊόντα κρέατος που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και τα μαλακά τυριά.Το L. monocytogenes είναι ένα βακτήριο, το οποίο πολλαπλασιάζεται σε ένα ευρύ φάσμα pH και θερμοκρασιών και μπορεί να πολλαπλασιαστεί ακόμη και σε θερμοκρασίες ψύξης (μεταξύ 2ºC-4ºC). Η βέλτιστη θερμοκρασία ανάπτυξής του είναι μεταξύ 30ºC-37ºC. Το μαγείρεμα σε θερμοκρασίες πάνω από 70º C για 2 λεπτά καταστρέφει τα βακτήρια.
Το L. monocytogenes είναι ικανό να σχηματίζει βιοφίλμ σε μια μεγάλη ποικιλία επιφανειών που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Το βιοφίλμ δίνει στα βακτήρια μεγαλύτερη αντοχή στην εξάλειψη και μπορεί να παραμείνει μετά τον καθαρισμό και την απολύμανση.
Τα χαρακτηριστικά αντοχής του σε διάφορες συνθήκες (όπως οξύτητα και χαμηλές θερμοκρασίες) δικαιολογούν ότι είναι ευρέως διαδεδομένο τόσο στο περιβάλλον (έδαφος, φυτά, ζωοτροφές, περιττώματα, λύματα, νερό) όσο και σε χώρους επεξεργασίας τροφίμων.
