Από το 2020 με την εμφάνιση της COVID-19 και των περιοριστικών μέτρων που εφαρμόστηκαν, υπήρξαν σημαντικές αλλαγές με διατροφικό αντίκτυπο στους ανθρώπους.
Από την εμφάνισή του SARS-CoV-2, στην κινεζική πόλη Γουχάν τον Νοέμβριο του 2019, ο ιός παρουσίασε μια ταχεία προοδευτική παγκόσμια επέκταση, έως ότου θεωρήθηκε πανδημία από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας και άλλαξε όσα γνωρίζαμε μέχρι τότε, προκαλώντας ταυτόχρονα πρωτόγνωρες καταστάσεις όπως τα συνεχόμενα lockdown σε όλες τις χώρες του πλανήτη.
Αυτή η εξαιρετική κατάσταση έχει μελετηθεί λόγω των μεγάλων επιπτώσεων που προκάλεσε σε κοινωνικό, υγειονομικό και παγκόσμιο επίπεδο. Όσον αφορά την κατανάλωση τροφίμων, παρατηρήθηκε μια παγκόσμια αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες, καταρχήν λόγω της αρχικής αγοράς πανικού λόγω της έλλειψης διαθέσιμων τροφίμων, καθώς και της κατανάλωσης μεταποιημένων προϊόντων ή τροφίμων πλούσιων σε υδατάνθρακες, επειδή αυτά θα μπορούσαν να αυξήσουν την παραγωγή σεροτονίνης και να αποτρέψουν την κατάθλιψη και τις εναλλαγές της διάθεσης. Επιπλέον, σε καταστάσεις χαμηλής σωματικής δραστηριότητας υπάρχει τάση προς την πρόσληψη αυτής της ομάδας τροφίμων, οδηγώντας σε επιδείνωση των διατροφικών συνηθειών των διαφόρων πληθυσμών που μελετήθηκαν.
Όλες αυτές οι αλλαγές προκάλεσαν μεταβολές στην ψυχική υγεία, και απώλεια μυϊκής μάζας που σχετίζεται με την αύξηση του σωματικού λίπους και βάρους, εκτός από την προώθηση άλλων χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης και οι καρδιαγγειακές παθήσεις, οι οποίες ήταν ένα σημαντικό ζήτημα δημόσιας υγείας, λόγω των κινδύνων νοσηρότητας και θνησιμότητας.
Μόλις επιβλήθηκαν τα Lockdown, δημοσιεύθηκε μια σειρά συμβουλών σχετικά με τον τρόπο διεξαγωγής ενός υγιεινού τρόπου ζωής, συμφωνώντας στη σύσταση να δοθεί προτεραιότητα στα βασικά διατροφικά στοιχεία της μεσογειακής διατροφής (φρούτα και λαχανικά, δημητριακά, πολυακόρεστα λίπη κ.λπ.), εκτός από την αποφυγή περισπασμών κατά την κατανάλωση γευμάτων, τον καθορισμό του καταλληλότερου χρόνου για φαγητό και την εκτέλεση σωματικής δραστηριότητας σε καθημερινή βάση, για την αποφυγή προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με καθιστική ζωή.
Όταν αναλύθηκαν όλα αυτά τα δεδομένα στην Ισπανία, η επιστημονική βιβλιογραφία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι υπήρξε βελτίωση της ποιότητας της διατροφής και, υπό αυτή την έννοια, μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένων τροφίμων, σε συνδυασμό με αύξηση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών και μεγαλύτερη προσκόλληση στη μεσογειακή διατροφή.
Νέα μελέτη που πραγματοποιήθηκε από Ισπανούς επιστήμονες, έχει ως στόχο να αναλύσει κατά πόσον οι συνήθειες υγιεινής και διατροφής των Ισπανών επηρεάστηκαν από την πανδημία μετά την άρση των περιοριστικών μέτρων.
Για το σκοπό αυτό, πραγματοποιήθηκε έρευνα όπου αξιολογήθηκαν οι κοινωνικοδημογραφικές πτυχές, η γενική διατροφή και η πρόσληψη διαφορετικών ομάδων τροφίμων, η σωματική δραστηριότητα και οι τοξικές συνήθειες, με στόχο τον ισπανικό ενεργό πληθυσμό. Αυτή η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε Ισπανούς ενήλικες (25-65 ετών).
Τι δήλωσαν οι Ισπανοί καταναλωτές;
Η νέα αυτή μελέτη, σε αντίθεση με παλαιότερες, αποκάλυψε πολύ υγιεινά πρότυπα διατροφικών συνηθειών σε όλα τα θέματα που εξετάστηκαν.
Ο βαθμός προσκόλλησης στη μεσογειακή διατροφή ήταν υψηλότερος από αυτόν που αποδείχθηκε σε άλλες μελέτες. Από την άλλη, η συντριπτική πλειοψηφία των ατόμων έτρωγε μεταξύ 3 και 5 γευμάτων την ημέρα και τα μισά από αυτά ξόδεψαν μεταξύ 30 λεπτών και 1 ώρας καταναλώνοντας αυτά τα γεύματα. Μια στατιστικά σημαντική συσχέτιση βρέθηκε μεταξύ της ηλικίας και του χρόνου που αφιερώνεται στα γεύματα: καθώς η ηλικία αυξανόταν, περισσότερος χρόνος αφιερώθηκε στα γεύματα. Τα περισσότερα από τα άτομα δεν παρήγγειλαν φαγητό στο σπίτι στο στάδιο μετά τον εγκλεισμό, γεγονός που υποδηλώνει ότι υπήρχε μια εδραιωμένη συνήθεια στον πληθυσμό της χώρας να μαγειρεύουμε στο σπίτι, μια πρακτική που αυξήθηκε σε συχνότητα κατά τη διάρκεια του εγκλεισμού στην Ισπανία στο πρώτο κύμα της πανδημίας.
Βρέθηκαν συσχετίσεις μεταξύ της παραγγελίας τροφίμων στο σπίτι και της κατανάλωσης εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων, καθώς όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των delivery τόσο μεγαλύτερη είναι η κατανάλωση αλμυρών σνακ, επεξεργασμένων αρτοσκευασμάτων και ζαχαρούχων ποτών.
Από την άλλη πλευρά, η επιστροφή στη διά ζώσης εργασία εμπόδισε τη συνήθεια του σπιτικού μαγειρέματος, αφού πλέον δεν μπορούσαν να αφιερώσουν τον συνιστώμενο χρόνο στα γεύματα και τις διαδικασίες παρασκευής τους. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι κατανάλωναν προψημένα και επεξεργασμένα τρόφιμα με αμφισβητούμενη θρεπτική αξία.
Η θετική συνήθεια της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών, βελτιώθηκε κατά τη διάρκεια του εγκλεισμού, αυξανόμενη κατά 27% και 21%, αντίστοιχα, σε σύγκριση με την κατάσταση πριν από την πανδημία. Αύξηση παρουσίασε και η κατανάλωση οσπρίων στο ένα τέταρτο του πληθυσμού κατά τη διάρκεια του εγκλεισμού. Όσον αφορά την πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων, στη χώρα, παρατηρήθηκε ότι, κατά τη διάρκεια του εγκλεισμού, σχεδόν το 90% των ατόμων κατανάλωναν συνήθως 12 εβδομαδιαίες μερίδες αυτών των τροφίμων κατά μέσο όρο.
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μειώθηκε κατά τη διάρκεια του εγκλεισμού κυρίως λόγω της δυσκολίας αγοράς του λόγω των αγορών πανικού που πραγματοποιήθηκαν τις εβδομάδες πριν από την κατάσταση συναγερμού.
Μετά τον εγκλεισμό, παρατηρήθηκε ότι, η πρόσληψη αλμυρών σνακ, επεξεργασμένων αρτοσκευασμάτων και αναψυκτικών σε εβδομαδιαία βάση, μειώθηκε.
Τα δεδομένα που ελήφθησαν στην τρέχουσα μελέτη σχετικά με τη σωματική δραστηριότητα μετά τον εγκλεισμό έδειξαν ότι τα περισσότερα από τα άτομα ασκούσαν κάποιο βαθμό δραστηριότητας, μεταξύ δύο και τριών ημερών την εβδομάδα.
Όσον αφορά το αλκοόλ, περισσότερα από τα μισά άτομα ανέφεραν ότι το κατανάλωναν. Ωστόσο, μεταξύ των καταναλωτών, το ένα τρίτο των ατόμων δεν ανέφεραν διακυμάνσεις στην κατανάλωσή τους κατά την περίοδο μετά τον εγκλεισμό σε σύγκριση με την περίοδο περιορισμού, ακολουθούμενη από μείωση της κατανάλωσης αλκοόλ στο ένα τέταρτο του πληθυσμού.
Σε σχέση με το σωματικό βάρος, τα μισά από τα άτομα ανέφεραν ότι διατήρησαν το βάρος τους και το ένα τρίτο των ατόμων ανέφεραν αύξηση του σωματικού βάρους.
Συμπερασματικά, τα στοιχεία που αναφέρθηκαν στην νέα αυτή μελέτη, έδειξαν ότι κατά τη διάρκεια της περιόδου μετά τον εγκλεισμό, ένα σημαντικό ποσοστό του πληθυσμού είχε υγιεινό τρόπο ζωής και διατροφικές συνήθειες, συμπεριλαμβανομένης της επαρκούς κατανάλωσης φρούτων, λαχανικών και οσπρίων, ενός επαρκούς χρόνου που δαπανάται για την προετοιμασία γευμάτων και με την επιλογή τοων delivery να γίνεται πιο σπάνια. Επιπλέον, κατά την περίοδο μετά τον εγκλεισμό, τα περισσότερα από τα άτομα εκτελούσαν σωματική άσκηση σε τακτική βάση, η οποία, μακροπρόθεσμα, θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών (παχυσαρκία, διαβήτης, καρδιαγγειακές παθήσεις), λαμβάνοντας υπόψη ότι κατά τη διάρκεια του εγκλεισμού οι διατροφικές συνήθειες και οι συνήθειες του τρόπου ζωής ήταν πολύ περιορισμένες λόγω του περιορισμού των μετακινήσεων.
Για να διαβάσετε ολόκληρη τη μελέτη, πατήστε εδώ
Ακολουθήστε το Cibum 
