Κυριακή, 3 Ιουλίου, 2022
30.2 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Συστήματα HACCP και χημικοί κίνδυνοι

ΑρχικήΑριστερό ΕξτρέμΣυστήματα HACCP και χημικοί κίνδυνοι
spot_img

Του Γιάννη Ζαμπετάκη*

Μια εξαιρετικά σημαντική είδηση διαβάσαμε πρόσφατα στο cibum.gr σχετικά με το μοντέλο πρόσληψης προσθέτων τροφίμων 2.1 (Food Additives Intake Model – FAIM) το οποίο είναι ένα εργαλείο για την εκτίμηση της χρόνιας διατροφικής έκθεσης σε πρόσθετα τροφίμων. Επιτρέπει στους χρήστες να εκτιμούν τη μέση και υψηλή έκθεση σε πρόσθετα τροφίμων για διαφορετικές πληθυσμιακές ομάδες σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τους αιτούντες, τους αξιολογητές κινδύνου και τους διαχειριστές κινδύνου για την εκτίμηση της έκθεσης σε νέα πρόσθετα τροφίμων ή σε ήδη εγκεκριμένα πρόσθετα τροφίμων για τα οποία προτείνεται νέα χρήση.

Με το νέο αυτό εργαλείο, είμαστε σε θέση να εκτιμούμε την έκθεσή των καταναλωτών σε χημικές ενώσεις.

Εδώ θα πρέπει να σημειώσουμε το εξής: οι βιολογικοί κίνδυνοι των συστημάτων HACCP προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις που εμφανίζονται σε λίγες ώρες ή μέρες και είναι σχετικά ήπιες, στην πλειοψηφία τους.

Οι χημικοί όμως κίνδυνοι των συστημάτων HACCP αφορούν στοιχεία και ενώσεις που βιωσυσσωρεύονται στον ανθρώπινο οργανισμό με την πάροδο του χρόνου και ενδέχεται να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες σε βάθος χρόνου. Συνεπώς, η ορθή διαχείριση των χημικών κινδύνων (θα πρέπει να) είναι άμεση προτεραιότητα στον καταρτισμό συστημάτων HACCP.

ioannis zabetakis
*O Γιάννης Ζαμπετάκης είναι Αναπληρωτής Καθηγητής Χημείας Τροφίμων, Πρόεδρος του τμήματος Βιολογικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Λίμερικ στην Ιρλανδία και “παίζει” πάντα Αριστερό Εξτρέμ.

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

spot_img
spot_img

Must read

39χρονη vegan καταδικάστηκε για φόνο – Το μωρό της πέθανε από την πείνα καθώς έτρωγε μόνο λαχανικά

Μια vegan μητέρα αντιμετωπίζει ισόβια κάθειρξη για τη δολοφονία του 18 μηνών παιδιού της που πέθανε από την πείνα ακολουθώντας μια αυστηρή vegan δίαιτα με ωμά φρούτα και λαχανικά. 

Η Γαλλία η πρώτη χώρα στη Ευρώπη που απαγορεύει τον όρο “κρέας” στα φυτικά τρόφιμα

Σε αγώνα δρόμου οι εταιρείες για να "βαφτίσουν" φυτικά προϊόντα -υποκατάστατα κρέατος ή ψαριού- καθώς δεν μπορούν να έχουν στην ετικέτα τον όρο κρέας ή ψάρι - Παραμένει ως έχει το Burger

ΔΩΔΩΝΗ: Διευκρινίσεις για την ανάκληση των φυτικών επιδορπίων Plant’d

Ανιχνεύτηκε σε υψηλά επίπεδα η ουσία Chlorane στην πρώτη ύλη μπιζελιού που χρησιμοποιείται στα φυτικά επιδόρπια της ΔΩΔΩΝΗ
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα