Νέα μέτρα για τον περιορισμό του καδμίου στις επεξεργασμένες τροφές που προορίζονται για βρέφη και παιδιά κάτω των δύο ετών προτείνει η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), εντείνοντας τις προσπάθειες για τη μείωση της έκθεσης των μικρών παιδιών σε τοξικά στοιχεία μέσω της διατροφής. Η αμερικανική αρχή ανακοίνωσε στις 22 Οκτωβρίου νέα σχέδια κατευθυντήριων οδηγιών, τα οποία περιλαμβάνουν προτεινόμενα επίπεδα δράσης για το κάδμιο σε διαφορετικές κατηγορίες παιδικών τροφίμων, καθώς και πρόσθετες οδηγίες προς τις επιχειρήσεις για τον εντοπισμό και τον έλεγχο χημικών κινδύνων κατά την παραγωγή τροφίμων. Τα προτεινόμενα επίπεδα αφορούν συσκευασμένα, επεξεργασμένα τρόφιμα για παιδιά κάτω των δύο ετών, όπως έτοιμοι πουρέδες, μείγματα τροφίμων και βρεφικά δημητριακά. Δεν αποτελούν δεσμευτικά νομοθετικά όρια σε αυτή τη φάση, αλλά σημεία αναφοράς που θα χρησιμοποιεί η FDA για να αξιολογεί την παρουσία καδμίου και να εξετάζει ενδεχόμενες παρεμβάσεις. Η υπηρεσία εκτιμά ότι οι συγκεκριμένες συγκεντρώσεις είναι εφικτό να επιτευχθούν από τη βιομηχανία, εφόσον οι παραγωγοί εφαρμόζουν κατάλληλα μέτρα ελέγχου των πρώτων υλών και των διαδικασιών παραγωγής.
Το κάδμιο είναι στοιχείο που υπάρχει φυσικά στον φλοιό της Γης, αλλά μπορεί να καταλήξει στο περιβάλλον και μέσω της ρύπανσης. Από το έδαφος, το νερό και τον αέρα περνά σε καλλιέργειες και πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων. Η χρόνια έκθεση σε υψηλές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει βλάβες στους νεφρούς και στα οστά, ενώ τα βρέφη και τα μικρά παιδιά θεωρούνται ιδιαίτερα ευάλωτα λόγω του χαμηλότερου σωματικού τους βάρους και των διαφορών στον μεταβολισμό τους.
Τα προτεινόμενα όρια ανά κατηγορία τροφίμου
Η FDA προτείνει διαφορετικά επίπεδα δράσης ανάλογα με τη σύνθεση και το είδος του προϊόντος, λαμβάνοντας υπόψη τα διαθέσιμα δεδομένα για τη συγκέντρωση καδμίου στις τροφές, την κατανάλωσή τους από μικρά παιδιά και τη δυνατότητα των επιχειρήσεων να περιορίσουν τη μόλυνση.
| Κατηγορία παιδικού τροφίμου | Προτεινόμενο επίπεδο καδμίου |
|---|---|
| Φρούτα, λαχανικά εκτός από καρότα ενός συστατικού και μείγματα | 10 μg/kg |
| Καρότα ενός συστατικού | 25 μg/kg |
| Ξηρά βρεφικά δημητριακά | 45 μg/kg |
| Γιαούρτια, πουτίγκες και κρέμες επιδορπίου | 20 μg/kg |
| Κρέας ενός συστατικού | 25 μg/kg |
Τα υψηλότερα προτεινόμενα επίπεδα αφορούν τα ξηρά βρεφικά δημητριακά, για τα οποία προβλέπονται 45 μικρογραμμάρια καδμίου ανά κιλό. Τα δημητριακά, όπως και ορισμένες ριζώδεις καλλιέργειες, μπορούν να απορροφούν το στοιχείο από το έδαφος, με αποτέλεσμα οι συγκεντρώσεις να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας και τις συνθήκες παραγωγής. Για τα καρότα ενός συστατικού προτείνεται επίπεδο 25 μικρογραμμαρίων ανά κιλό, υψηλότερο από εκείνο που προτείνεται για τα περισσότερα φρούτα, λαχανικά και μείγματα. Η πρόταση βασίζεται σε δεδομένα παρακολούθησης και αναλύσεων της FDA, καθώς και σε εκτιμήσεις για την έκθεση των παιδιών μέσω της διατροφής. Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύθηκαν μαζί με την πρόταση, η υπηρεσία αξιολόγησε 1.430 δείγματα τροφίμων που συλλέχθηκαν από το οικονομικό έτος 2009 έως το 2024. Στα ξηρά βρεφικά δημητριακά καταγράφηκε η υψηλότερη μέση συγκέντρωση καδμίου, στα 15 μικρογραμμάρια ανά κιλό, ενώ στα καρότα ενός συστατικού ο μέσος όρος ήταν 12,7 μικρογραμμάρια ανά κιλό. Στα φρούτα, αντίθετα, η μέση συγκέντρωση ήταν 1 μικρογραμμάριο ανά κιλό.
Η υπηρεσία εκτιμά ότι μεγάλο μέρος των προϊόντων που κυκλοφορούν ήδη στην αγορά βρίσκεται κάτω από τα προτεινόμενα επίπεδα. Ειδικότερα, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της, κάτω από αυτά βρίσκονται το 93% των δειγμάτων φρούτων, λαχανικών και μειγμάτων, το 84% των δειγμάτων καρότων, το 98% των ξηρών βρεφικών δημητριακών, καθώς και όλα τα δείγματα γιαουρτιού και κρέατος που αξιολογήθηκαν. Η θέσπιση επιπέδων δράσης αποσκοπεί κυρίως στον περιορισμό των υψηλότερων συγκεντρώσεων και στη σταδιακή μείωση της παρουσίας του καδμίου.
Τα προτεινόμενα επίπεδα δεν καλύπτουν το βρεφικό γάλα σε σκόνη, τα ροφήματα, τα σνακ, τα μη επεξεργασμένα γεωργικά προϊόντα ή τα τρόφιμα που παρασκευάζονται στο σπίτι. Η FDA διευκρινίζει ότι οι κατηγορίες αυτές δεν περιλαμβάνονται στο συγκεκριμένο σχέδιο οδηγιών.
Νέες οδηγίες για τον έλεγχο των χημικών κινδύνων
Παράλληλα με τα προτεινόμενα επίπεδα καδμίου, η FDA δημοσίευσε νέο κεφάλαιο σχεδίου κατευθυντήριων οδηγιών για τους προληπτικούς ελέγχους χημικών κινδύνων στα τρόφιμα για ανθρώπινη κατανάλωση. Οι οδηγίες εντάσσονται στο πλαίσιο του νόμου για τον εκσυγχρονισμό της ασφάλειας των τροφίμων (FSMA) και απευθύνονται σε επιχειρήσεις που οφείλουν να αναγνωρίζουν πιθανούς κινδύνους, να τους αξιολογούν και να εφαρμόζουν μέτρα για την αποτροπή ή τη σημαντική μείωσή τους. Οι χημικοί κίνδυνοι δεν περιορίζονται στα βαρέα μέταλλα. Μπορούν να περιλαμβάνουν ουσίες που εισέρχονται στα τρόφιμα μέσω των πρώτων υλών, της παραγωγής ή της ακατάλληλης διαχείρισης. Η FDA δίνει έμφαση στην αξιολόγηση των προμηθευτών και στον έλεγχο της αλυσίδας εφοδιασμού, καθώς η επιλογή κατάλληλων πρώτων υλών μπορεί να περιορίσει τη μεταφορά ανεπιθύμητων ουσιών στο τελικό προϊόν.
Οι δύο πρωτοβουλίες εντάσσονται στο πρόγραμμα Closer to Zero, μέσω του οποίου η αμερικανική αρχή επιδιώκει τη σταδιακή μείωση της έκθεσης των παιδιών σε κάδμιο, μόλυβδο, αρσενικό και υδράργυρο. Το πρόγραμμα έχει ήδη οδηγήσει στην οριστικοποίηση επιπέδων δράσης για τον μόλυβδο σε επεξεργασμένες παιδικές τροφές και για το ανόργανο αρσενικό στα βρεφικά δημητριακά ρυζιού. Η FDA καλεί τους ενδιαφερόμενους να καταθέσουν σχόλια για τα προτεινόμενα επίπεδα καδμίου έως τις 22 Δεκεμβρίου 2026. Για το σχέδιο οδηγιών σχετικά με τον έλεγχο των χημικών κινδύνων, η προθεσμία υποβολής σχολίων είναι η 21η Ιανουαρίου 2027. Μετά την εξέταση των παρατηρήσεων, η υπηρεσία θα προχωρήσει στην επεξεργασία των τελικών οδηγιών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Εμφιαλωμένο νερό: Καταγγελίες καταναλωτών ότι το περιεχόμενο στα μπουκάλια γνωστής μάρκας μυρίζει θειάφι – Η απάντηση της εταιρείας
- Βρώσιμα έντομα: Η Ευρώπη προσπάθησε, αλλά οι καταναλωτές γύρισαν την πλάτη – Πού απευθύνεται πλέον το «εναλλακτικό» μενού για να σωθεί η βιομηχανία
- Λιπαρά γεύματα: Πώς μια εβδομάδα ανθυγιεινής διατροφής αρκεί για να «μπλοκάρει» τη μνήμη – Νέα έρευνα
- Ιταλία: Εξαφανίστηκαν γαλακτοκομικά, κατεψυγμένα, αλεύρι και ζυμαρικά από τα ράφια – Παρέλυσε η εφοδιαστική αλυσίδα
- Σε τι διαφέρουν πράσινες, κίτρινες και κόκκινες πιπεριές;
- Το λάθος στην κουζίνα που δημιούργησε το πιο διάσημο και λαχταριστό επιδόρπιο στην ιστορία
- Πόσο κρατάει το κρέας στην κατάψυξη του σπιτιού μας;
