Είναι 6 το απόγευμα μιας καθημερινής και η διάθεση για μια σπιτική μακαρονάδα με κιμά καταρρέει τη στιγμή που διαπιστώνετε ότι το κρέας παραμένει παγωμένο σαν βράχος. Πριν συνθηκολογήσετε παραγγέλνοντας έτοιμο φαγητό και αναβάλετε το μαγείρεμα για την επομένη, υπάρχει λύση. Μια αλάνθαστη και εντυπωσιακά απλή μέθοδος υπόσχεται να σώσει το βραδινό σας γεύμα… Και το μυστικό της δεν βρίσκεται στον τρόπο που ξεπαγώνετε τον κιμά, αλλά στον τρόπο που τον βάζετε στην κατάψυξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Καταγγελίες καταναλωτών ότι το περιεχόμενο στα μπουκάλια γνωστής μάρκας μυρίζει θειάφι – Η απάντηση της εταιρείας
Οι συσκευασίες του εμπορίου περιέχουν συνήθως κιμά σε συμπαγή μπλοκ περίπου μισού κιλού. Η διατήρηση του κιμά στην αρχική του συσκευασία καθιστά την απόψυξη μια εξαιρετικά αργή διαδικασία λόγω του μεγάλου πάχους του. Η λύση βρίσκεται στη συμπίεση του κιμά σε λεπτή στρώση πριν από την τοποθέτησή του στην κατάψυξη. Με τη μετατροπή του συμπαγούς όγκου σε μια λεπτή επιφάνεια, αυξάνεται σημαντικά η αναλογία της επιφάνειας προς τον συνολικό όγκο του τροφίμου. Αυτό επιτρέπει τη γρήγορη και ομοιόμορφη μεταφορά θερμότητας. Παράλληλα, μειώνεται στο ελάχιστο η απόσταση που πρέπει να διανύσει η θερμότητα για να φτάσει στο κέντρο του κρέατος.
Οι δοκιμές των ειδικών απέδειξαν ότι ένα επίπεδο πακέτο κιμά που βυθίζεται σε κρύο νερό μπορεί να ξεπαγώσει πλήρως σε μόλις 30 λεπτά. Αντιθέτως, η ίδια ποσότητα κιμά σε μορφή συμπαγούς μπλοκ απαιτεί 75 λεπτά, δηλαδή περισσότερο από τον διπλάσιο χρόνο για να αποψυχθεί κάτω από τις ίδιες συνθήκες.
Η διαδικασία για τη σωστή προετοιμασία είναι εξαιρετικά απλή. Αρχικά, διπλώνεται το πάνω μέρος μιας ειδικής σακούλας κατάψυξης προς τα έξω δημιουργώντας ένα ρεβέρ, ώστε να διατηρείται καθαρό το σημείο σφραγίσματος. Στη συνέχεια, τοποθετείται ο κιμάς στο εσωτερικό, ξεδιπλώνεται το ρεβέρ και η σακούλα κλείνει σχεδόν μέχρι το τέλος. Πιέζοντας απαλά το κρέας από τον πυθμένα προς το άνοιγμα, απομακρύνεται ο εγκλωβισμένος αέρας. Τέλος, η σακούλα σφραγίζεται ερμητικά, το κρέας στρώνεται σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση, σημειώνεται η ημερομηνία και το πακέτο τοποθετείται οριζόντια στην κατάψυξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- «Τους περιόριζαν ακόμη και στη τουαλέτα»: Σοβαρές καταγγελίες για κακοποίηση και διακρίσεις κατά εταιρείας διανομής έτοιμων γευμάτων
- Λιπαρά γεύματα: Πώς μια εβδομάδα ανθυγιεινής διατροφής αρκεί για να «μπλοκάρει» τη μνήμη – Νέα έρευνα
- Ιταλία: Εξαφανίστηκαν γαλακτοκομικά, κατεψυγμένα, αλεύρι και ζυμαρικά από τα ράφια – Παρέλυσε η εφοδιαστική αλυσίδα
- Σε τι διαφέρουν πράσινες, κίτρινες και κόκκινες πιπεριές;
- Το λάθος στην κουζίνα που δημιούργησε το πιο διάσημο και λαχταριστό επιδόρπιο στην ιστορία
- Πόσο κρατάει το κρέας στην κατάψυξη του σπιτιού μας;
