Ένας ισχυρός σύμμαχος για την πέψη, το μικροβίωμα και τη συνολική ευεξία
Κάποιες μέρες η ρουτίνα του μπάνιου δεν κυλά όπως έχουμε προγραμματίσει. Ίσως αισθανόμαστε την ανάγκη να επισκεφθούμε την τουαλέτα, αλλά τίποτα δεν συμβαίνει. Ή το άγχος μιας επαγγελματικής παρουσίασης κάνει τα πάντα να μοιάζουν βιαστικά, ακόμη και η πέψη μας. Τα καθαρτικά είναι μία επιλογή, αλλά η απρόβλεπτη δράση τους δεν είναι ιδανική για όλους.
Υπάρχουν ωστόσο πιο φυσικοί και αξιόπιστοι τρόποι για να υποστηρίξουμε το πεπτικό σύστημα και τη ρυθμικότητά του. Ένας από αυτούς είναι το παστινάκι (που λατρεύουν να μαγειρεύουν στο MasterChef). Το λιγότερο δημοφιλές ξαδελφάκι του καρότου προσφέρει σχεδόν τη διπλάσια ποσότητα φυτικών ινών ανά φλιτζάνι. Οι αδιάλυτες ίνες της ενισχύουν τον όγκο των κοπράνων και διευκολύνουν την κινητικότητα του εντέρου, ενώ οι διαλυτές βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερόλης. Πέρα από αυτό, το παστινάκι ενισχύει το μικροβίωμα και τη συνολική υγεία του πεπτικού συστήματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα «κόλπα» των εστιατορίων για να ξοδεύετε περισσότερα – χωρίς να το καταλαβαίνετε
Οφέλη πέρα από την πέψη
Το παστινάκι είναι ιδανικό για όσους δυσκολεύονται με τη συχνότητα ή την ευκολία της τουαλέτας, κυρίως λόγω άγχους, αφυδάτωσης ή φτωχής διατροφής. Ένα φλιτζάνι αποδίδει περίπου 6,5 γραμμάρια φυτικών ινών, συμβάλλοντας σημαντικά στην κάλυψη των ημερήσιων αναγκών (25-30 γρ.). Είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες, αλλά πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη C και σύμπλεγμα βιταμινών Β. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε φέτος στο NPJ Science of Food, το παστινάκι περιέχει φυτικές ίνες, φουρανοκουμαρίνες, πολυσακχαρίτες και οργανικά οξέα που συμβάλλουν στην προστασία από παθήσεις όπως παχυσαρκία, υψηλή χοληστερόλη και διαβήτη. Πειραματικό εκχύλισμά του σε ποντίκια με δίαιτα υψηλή σε λιπαρά βοήθησε στον έλεγχο του βάρους, της χοληστερόλης και του σακχάρου, ενισχύοντας παράλληλα τη χλωρίδα του εντέρου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αλλαντίαση από τρόφιμο που προσφέρθηκε σε φεστιβάλ – Τουλάχιστον 11 δηλητηριάσεις
Παράλληλα, ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο Journal of Pharmacopuncture έδειξε ότι οι ενώσεις του προσφέρουν επιπλέον πλεονεκτήματα. Ορισμένες προστατεύουν τον εγκέφαλο από οξειδωτικό στρες, υποστηρίζοντας τη μνήμη και τη μάθηση. Άλλες έχουν αντικαταθλιπτική ή ηρεμιστική δράση, επηρεάζοντας θετικά την ψυχική υγεία. Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι το παστινάκι μπορεί να ενισχύσει την υγεία των μαλλιών, να συμβάλει στην αντιμετώπιση δερματικών προβλημάτων όπως η ψωρίαση και να επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Πώς να εντάξετε το παστινάκι στην διατροφή σας
Το παστινάκι είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να υποκαταστήσει τα καρότα σε πολλές συνταγές. Για παράδειγμα, σε ένα κλασικό κέικ καρότου μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος των καρότων με παστινάκι για πιο πλούσια γεύση και ίνες. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε smoothie, μαζί με χουρμάδες, γάλα καρύδας, γιαούρτι και αμυγδαλέλαιο, ενισχυμένο με κανέλα, μοσχοκάρυδο ή βανίλια. Αποτελεί επίσης μια υγιεινή εναλλακτική στις πατάτες. Αφού βράσει στον ατμό, πολτοποιείται εύκολα και μετατρέπεται σε πουρέ με πλούσια υφή. Τέλος, μπορεί να μετατραπεί σε τραγανές “πατάτες” στον φούρνο ή στη φριτέζα αέρα, με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, παρμεζάνα.
