Θέλετε να πιείτε μπύρα, αλλά δεν θέλετε να σχηματίσετε ένα μουστάκι από τον πολύ αφρό; Η χημεία έχει τη λύση και σε αυτό!
Η μπύρα ανήκει στα δημοφιλέστερα αλκοολούχα ποτά. Ειδικά το καλοκαίρι, τι καλύτερο για να διώξουμε μακριά τον καύσωνα και το στρες μιας δύσκολης μέρας από ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα; Αν και ο αφρός θεωρείται αναπόσπαστο κομμάτι της μπύρας, δεν τον προτιμούν όλοι. Η Αμερικανική Εταιρεία Χημείας, λοιπόν, έχει τη λύση για το πώς να απαλλαγείτε από τον υπερβολικό αφρό στη μπύρα σας γρήγορα.
Οπότε, ας πούμε ότι σερβίρετε ένα ποτήρι μπύρα, αλλά είναι γεμάτο αφρό. Τι κάνετε; Περιμένετε ή προσπαθείτε να πιείτε όσο μπορείτε μέσα από τον αφρό; Αντί να κάνετε όλα αυτά, προσπαθήστε να βρείτε κάτι λιπαρό, όπως για παράδειγμα μια τηγανητή πατάτα (ακόμα και τη λιπαρή σας μύτη) και στριφογυρίστε το μέσα στον αφρό, ο οποίος σταδιακά θα εξαφανίζεται. Αυτό συμβαίνει, γιατί το λάδι παρεμβαίνει στα μόρια που συγκρατούν ενωμένες τις φυσαλίδες του αφρού.
Οι πρωτεΐνες στην μπύρα είναι μια μεγάλη αλυσίδα από μόρια που ενδυναμώνουν τις φυσαλίδες του αφρού με το να συνδέονται με τις ουσίες του πικρού λυκίσκου. Η σόδα δεν περιέχει τις πρωτεΐνες ή το λυκίσκο που περιέχει μια μπύρα, οπότε ο αφρός της σόδας υποχωρεί σχετικά γρήγορα. Στη μπύρα το στριφογύρισμα ενός λιπαρού συστατικού μέσα στον αφρό διακόπτει τους δεσμούς μεταξύ των πρωτεϊνών και των ενώσεων του λυκίσκου, οπότε ο αφρός πέφτει.
Να ξέρετε πάντως πως αν και ο πολύς αφρός από μια κακοσερβιρισμένη μπύρα μπορεί να μην είναι ευχάριστος, σίγουρα χρειάζεται να υπάρχει μια ποσότητα αφρού στη μπύρα, καθώς ο αφρός περιέχει και αρωματικές ενώσεις που ενισχύουν την εμπειρία, οπότε, την επόμενη φορά, απλά φροντίστε να σερβίρετε τη μπύρα σωστά!
