cibum team
Μία εύκολη και εξαιρετική συνταγή της Σιτσιλιάνικης κουζίνας.
Όταν σου αρέσει κάτι ή κάποιος πολύ, σου αρέσουν και όλα όσα πρεσβεύει, και αντιπροσωπεύει, οι αδυναμίες του, οι προτιμήσεις του οι συνήθειές του. Αγαπάς αυτά που αγαπάει και θαυμάζεις αυτό στο οποίο εκείνος/εκείνη/εκείνο υποκλίνεται! Και εδώ δεν μιλάμε για κάποιον νέο έρωτα ή για τον σύντροφο ζωής, αλλά για μία ιδέα για κάτι άπιαστο σχεδόν ανύπαρκτο. Τι σχεδόν… Ανύπαρκτο είναι, αλλά προκαλεί εκατομμύρια ανθρώπους σε ολόκληρο τον πλανήτη να ταξιδεύουν μαζί του σε κάθε περιπέτεια σε κάθε εξιχνίαση μία παράξενης υπόθεσης.
Ο λόγος βέβαια για τον δημοφιλή λαϊκό ήρωα Σάλβο Μονταλμπάνο. Τον επιθεωρητή στα μυθιστορήματα του Αντρέα Καμιλλέρι, που όσοι δεν τα ήξεραν ως σειρά μυθιστορημάτων τα έμαθαν όταν οι τηλεταινίες άρχισαν να προβάλλονται στο Netflix. Με 19 μυθιστορήματα αφιερωμένα στις περιπέτειες του αστυνόμου Μονταλμπάνο ο Αντρέα Καμιλλέρι έχει δημιουργήσει ένα πραγματικό μύθο, έναν αυθεντικό Σικελό, έναν ήρωα με αδυναμίες εμμονές, ανθρωπιά που ξενίζει στη σημερινή εποχή, έναν άνθρωπο της διπλανής πόρτας, λαϊκό, και ταυτόχρονα χαρισματικό και γοητευτικό.
Εκτός όμως από τα παραπάνω ο Σάλβο Μονταλμπάνο έχει μία τεράστια αδυναμία στο καλό φαγητό. Όταν κάθεται στη βεράντα του ή στο εστιατόριο για να φάει, δεν του αρέσει να μιλάει. Δεν θέλει τίποτα που να αποσπά την προσοχή και τις αισθήσεις του από την απόλαυση ενός καλού πιάτου. Για τον επιθεωρητή Μονταλμπάνο το φαγητό είναι η ύψιστη έκφραση του εαυτού του, της ιστορίας του, του τρόπου που βλέπει τη ζωή. Όταν ανοίγει το ψυγείο και βρίσκει κάτι από αυτά που του ετοιμάζει η Αντελίνα η γυναίκα που καθαρίζει το σπίτι του, ο γνήσιος Σικελός νιώθει να πλημμυρίζει από ευτυχία.
Ο Μονταλμπάνο λοιπόν ζει σε μία ατμόσφαιρα μυθική, γεμάτη καλά συναισθήματα, δράση, μυστήριο και νόστιμα Ιταλικά φαγητά φαγητά, πολύ κοντά στην φιλοσοφία της Ελληνικής κουζίνας, τα οποία ο Αντρέα Καμιλλέρι αναλύει σε κάθε μυθιστόρημα, και είναι στο χέρι του αναγνώστη να μαγειρέψει και να απολαύσει τις συνταγές προκειμένου να ζήσει έστω και για λίγο αυτό που ζει σε κάθε περιπέτεια ο Μονταλμπάνο μέχρι να ανακαλύψει τον δολοφόνο.
Η πρώτη απόπειρα του cibum team για να αναπαράγουμε την έντονη ατμόσφαιρα στα δείπνα του Σάλβο ήταν ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ. Όταν μας ήρθε η έμπνευση, δεν είχαμε σπαγγέτι και τα φτιάξαμε με πέννες αλλά το αποτέλεσμα στην νοστιμιά δεν άλλαξε….
ΥΛΙΚΑ
400 γρ σπαγγέτι
1 μπρόκολο (1 κιλό)
70 γρ. σταφίδες σουλτανίνα και κουκουνάρια
2 παστές αντζούγιες (υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις συνταγές του Μονταλμπάνο και χωρίς να ἁκούγονται δίνουν μία αίσθηση πικάντικου χωρίς να καταλαβαίνεις από πού ακριβώς προέρχεται)
1 φακελάκι κρόκο Κοζάνης
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βράζετε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό, και ΠΡΟΣΟΧΗ δεν πετάτε το νερό όταν το σουρώσετε …
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με αρκετό λάδι, προσθέτετε τον κρόκο που έχετε διαλύσει σε λίγο χλιαρό νερό, τις σταφίδες και τα κουκουνάρια. Αφήστε να ενωθούν οι γεύσεις και προσθέστε το μπρόκολο σε κομμάτια. Τώρα τσιγαρίστε σε δυνατή φωτιά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, και μία κουτάλα από το νερό όπου έβρασε το μπρόκολο και τέλος προσθέστε τις αντζούγιες. Στο υπόλοιπο νερό από το μπρόκολο βράζετε τα μακαρόνια αλ ντέντε και τα σουρώνετε, ρίχνετε τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει και αφήνετε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν σερβίρετε…
Καλή επιτυχία και ο… Σάλβο μαζί σας!!!
