Γιατί μία ετικέτα vegan δεν πρέπει να συγχέεται με την επισήμανση αλλεργιογόνων.
Εάν εσείς ή κάποιος που φροντίζετε, έχετε τροφική αλλεργία ή δυσανεξία στο γάλα, τα αυγά, τα καρκινοειδή, τα ψάρια ή τα μαλάκια, δεν πρέπει ποτέ να υποθέσετε ότι ένα προϊόν με την ένδειξη vegan είναι ασφαλές για κατανάλωση. Αυτό συμβαίνει επειδή τα vegan τρόφιμα διατρέχουν υψηλό κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης με αυτά τα αλλεργιογόνα και θα πρέπει πάντα να ελέγχετε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση επισημαίνει σε ανακοίνωσή του ο FSA της Βρετανίας. Τα vegan τρόφιμα μπορούν να παρασκευαστούν σε εργοστάσια και περιοχές όπου μπορεί να υπάρχουν προϊόντα ζωικής προέλευσης. Αυτό θα μπορούσε να σημαίνει ότι ορισμένα vegan προϊόντα διατροφής θα μπορούσαν ακούσια να περιέχουν αλλεργιογόνα.
Μια ετικέτα vegan σε ένα προϊόν διατροφής σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν σκόπιμα συστατικά ζωικής προέλευσης για την παρασκευή του προϊόντος. Ωστόσο, ο όρος «vegan» δεν ορίζεται στη νομοθεσία για τα τρόφιμα, και μια ετικέτα vegan δεν πρέπει να συγχέεται με την επισήμανση για την ασφάλεια των τροφίμων.
Μόνο οι ετικέτες ασφάλειας των τροφίμων, όπως «χωρίς…» ή «χωρίς αλλεργιογόνα», αποτελούν εγγύηση ότι το συγκεκριμένο αλλεργιογόνο απουσιάζει από το προϊόν. Για παράδειγμα, ένα προϊόν με την ένδειξη «χωρίς γάλα» αποτελεί εγγύηση ότι δεν θα περιέχει γάλα και είναι ασφαλές για όποιον έχει αλλεργία ή δυσανεξία στο γάλα. Οι επιχειρήσεις που παράγουν τέτοια προϊόντα, ακολουθούν αυστηρές διαδικασίες για την πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης και για να διασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα που παρέχουν είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Ωστόσο, οι επιχειρήσεις δεν χρειάζεται να ακολουθούν αυτές τις ίδιες αυστηρές διαδικασίες για να χαρακτηρίζουν τα τρόφιμα ως vegan και υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης με προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Όσοι πάσχουν από τροφικές αλλεργίες είναι σημαντικό να διαβάζουν τις ετικέτες των συσκευασμένων τροφίμων για να καταλήξουν εάν το προϊόν είναι ασφαλές. Θα πρέπει επίσης να είναι πολύ ξεκάθαροι σχετικά με την αλλεργία ή τη δυσανεξία τους, όταν παραγγέλνουν vegan φαγητό σε εστιατόρια και καφέ. Είναι σημαντικό να ενημερώσουν το προσωπικό για τυχόν αλλεργίες ή δυσανεξίες, ώστε η επιχείρηση να λάβει μέτρα για να βεβαιωθεί ότι τα τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση.
*Προσοχή! H αναδημοσίευση των πληροφοριών του παραπάνω άρθρου (όχι αυτολεξεί) ή μέρους αυτών επιτρέπεται μόνο αν αναφέρεται ως πηγή το cibum.gr με ενεργό σύνδεσμο.
Ακολουθήστε το Cibum 
