Δομή και τοξικότητα των PFAS.
Όπως διαβάσατε στο cibum.gr, αρκετά κράτη ξεκινούν μέτρα για την προστασία των καταναλωτών τους από ουσίες PFAS ή Per- και πολυφθοροαλκυλίου, που συνήθως ονομάζονται «για πάντα χημικές ουσίες» λόγω της διαρκούς παρουσίας τους στο περιβάλλον. Τα PFAS είναι μια μεγάλη κατηγορία χιλιάδων συνθετικών χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται σε ολόκληρη την κοινωνία, ανιχνεύονται όλο και περισσότερο ως περιβαλλοντικοί ρύποι και συχνά συνδέονται με αρνητικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία.
Μια κομβική κίνηση που προκάλεσε ενθουσιασμό στους ειδικούς της δημόσιας υγείας σημειώθηκε στις 10 Απριλίου, όταν η Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA) παρουσίασε το εναρκτήριο νομικά δεσμευτικό πρότυπο στις Ηνωμένες Πολιτείες για τα PFAS,
Τι είναι τα PFAS; Γιατί είναι τοξικά;
Τα PFAS αποτελούνται από μια ανθρακική αλυσίδα όπου τα άτομα του άνθρακα έχουν δεσμό με άτομα φθορίου. Ο δεσμός άνθρακα-φθορίου είναι εξαιρετικά ισχυρός, δεν σπάει εύκολα και για αυτό το λόγο τα PFAS θεωρούνται για “πάντα χημικά”, μιας και διασπούνται στο περιβάλλον…
Για την τοξικότητα των PFAS μπορείτε να διαβάσατε εδώ Per- and Polyfluoroalkyl Substance Toxicity and Human Health Review: Current State of Knowledge and Strategies for Informing Future Research
https://setac.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/etc.4890
Email: funfood16@gmail.com
Twitter: @yanzabet
Ακολουθήστε το Cibum 
