Τυρί vegan: Η απρόσμενη ανάπτυξη της παγκόσμιας αγοράς

Η αγορά vegan τυριού αποτιμήθηκε σε 2,33 δισεκατομμύρια ευρώ το 2019, προβλέπεται μέχρι το 2027 να φτάσει τα 4 δισεκατομμύρια ευρώ, με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 7,1%

Η συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση για vegan τυρί οφείλεται στην αλλαγή των διατροφικών προτύπων των καταναλωτών σε όλο τον κόσμο, καθώς το vegan τυρί παρασκευάζεται με φυτικά συστατικά αντί για τα παραδοσιακά ζωικά. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες και έχει υψηλό διατροφικό προφίλ. Επιπλέον το χαμηλό επίπεδο χοληστερόλης του vegan τυριού είναι ένας βασικός παράγοντας που βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων ενώ ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι και η παντελής απουσία λακτόζης από τα τυριά Vegan.

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι η ανικανότητα του καταναλωτή να αφομοιώνει σημαντικές ποσότητες λακτόζης που υπάρχουν στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ζήτηση για τρόφιμα χωρίς λακτόζη, όπως το vegan τυρί, οφείλεται στην αύξηση των περιστατικών τροφικών αλλεργιών και δυσανεξίας. Οι καταναλωτές με δυσανεξία στη λακτόζη αποτυγχάνουν να διασπάσουν όλη τη λακτόζη στα απορροφήσιμα συστατικά της, τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη. Αντ ‘αυτού, τα σωματίδια λακτόζης περνούν από το γαστρεντερικό σωλήνα άθικτα και προκαλούν συμπτώματα δυσανεξίας.

Η αγορά vegan τυριού της Βόρειας Αμερικής αναμένεται να αυξηθεί με το υψηλότερο CAGR κατά τη διάρκεια της περιόδου πρόβλεψης έως το 2027, όπως αναφέρει το OpenPR. Οι ΗΠΑ κυριαρχούν στην περιφερειακή αγορά, και ακολουθούν άλλες χώρες όπως ο Καναδάς και το Μεξικό. Οι καταναλωτές σε χώρες όπως οι ΗΠΑ και ο Καναδάς μετατοπίζουν τις προτιμήσεις τους προς έναν υγιεινό τρόπο ζωής και προτιμούν προϊόντα που παρέχουν οφέλη για την υγεία. Ως εκ τούτου, η αυξανόμενη ανησυχία για την υγεία των καταναλωτών οδηγεί στην ανάπτυξη της αγοράς vegan τυριών και στη Βόρεια Αμερική, όπου οι εταιρείες παρασκευής προϊόντων vegan τυριού, ενισχύουν συνεχώς το χαρτοφυλάκιο προϊόντων τους για να καλύψουν τη ζήτηση των πελατών.

Πρόσφατη έκθεση κατατάσσει την παγκόσμια αγορά vegan τυριών ως εξής: