Πως επιλέγουν κατάστημα για αγορά πατάτας οι καταναλωτές.
Παρά υψηλό αριθμό πιστοποιημένων και καινοτόμων πατατών (η καινοτομία στην παραγωγή πατάτας τα τελευταία χρόνια έχει κορυφωθεί) που παράγονται, η παγκόσμια κατανάλωση πατάτας έχει μειωθεί. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτή τη μείωση συμπεριλαμβανομένης της αυξανόμενης προτίμησης για έτοιμα τρόφιμα, την εισαγωγή νέων επιλογών τροφίμων και την αυξανόμενη κλίση των καταναλωτών προς υγιεινές και θρεπτικές δίαιτες. Επιπλέον οι καταναλωτές δεν φαίνεται να γνωρίζουν τις πολλές θρεπτικές της ιδιότητες. Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες πατάτας, οι προσπάθειες marketing είναι περιορισμένες και λίγες πληροφορίες παρέχονται στη συσκευασία ή στην ετικέτα της πατάτας.
Στόχος Ιταλικής μελέτης που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Foods του mdpi στο Ειδικό Τεύχος Συστήματα Αειφόρων Τροφίμων και Πολιτική Τροφίμων για Υγιεινή Διατροφή ) ήταν να διερευνήσει και να διαφοροποιήσει την αγοραστική συμπεριφορά και τη στάση των καταναλωτών απέναντι στις πατάτες στα σούπερ μάρκετ και στα μαγαζιά της γειτονιάς (μανάβικα).
Η μελέτη που συγκέντρωσε 855 απαντήσεις μέσω διαδικτυακής έρευνας, εντόπισε δύο κύριες κατηγορίες καταναλωτών με βάση το κανάλι αγοράς πατάτας που επιλέγουν.
Οι καταναλωτές που προτιμούν να αγοράζουν πατάτες από σούπερ μάρκετ είναι τυπικά άτομα με υψηλή εκπαίδευση και απασχόληση που καταναλώνουν περισσότερες πατάτες. Αντιλαμβάνονται τις πατάτες ως υδατάνθρακες και όχι ως λαχανικά και πιστεύουν ότι οι πατάτες απαιτούν μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Αυτή η ομάδα ενδιαφέρεται επίσης για την καινοτομία στις πατάτες, δίνει προτεραιότητα στην εξοικονόμηση χρόνου και είναι πιο ανοιχτή στη δοκιμή νέων και καινοτόμων προϊόντων πατάτας.
Από την άλλη, οι καταναλωτές που προτιμούν τα καταστήματα της γειτονιάς για την αγορά πατάτας, είναι συνήθως άτομα μεγαλύτερης ηλικίας, με χαμηλότερο επίπεδο εκπαίδευσης αλλά υψηλότερο επίπεδο γνώσης για τα χαρακτηριστικά της πατάτας και τη διατροφική της αξία. Ο ρόλος της γνώσης φαίνεται να είναι σημαντικός παράγοντας για καταναλωτές χωρίς ακαδημαϊκή εκπαίδευση, τονίζοντας τον πιθανό αντίκτυπο που μπορεί να έχουν καλοσχεδιασμένες ενημερωτικές εκστρατείες σχετικά με τις αγοραστικές τους συνήθειες.
Με βάση τα ευρήματα της έρευνας, οι μελλοντικές καμπάνιες μάρκετινγκ θα πρέπει να είναι προσαρμοσμένες στο συγκεκριμένο κανάλι λιανικής. Στα σούπερ μάρκετ, οι καμπάνιες πρέπει να αναδεικνύουν την καινοτόμα πτυχή της πατάτας και να στοχεύουν στην αλλαγή της αντίληψης των καταναλωτών για τις πατάτες. Στα κανάλια της γειτονιάς, οι προσπάθειες μάρκετινγκ θα πρέπει να επικεντρωθούν στην προώθηση των διατροφικών οφελών της πατάτας και στην εκπαίδευση των καταναλωτών σχετικά με την καινοτόμο πατάτα.
Τα ευρήματα αυτής της μελέτης θα χρησιμεύσουν ως βάση για μελλοντικές εξελίξεις στον κλάδο της πατάτας και θα συμβάλλουν στη διαμόρφωση στρατηγικών προσεγγίσεων διαχείρισης που στοχεύουν στην ενίσχυση της κατανάλωσης πατάτας ως υγιεινού και θρεπτικού προϊόντος διατροφής.
Ακολουθήστε το Cibum 
