Η “σαμπάνια” των τυριών και τα δικά μας μαστέλο, γραβιέρα, κατίκι….
Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου να αναρωτιέται γιατί πουλάμε τόσο φτηνά τα Ελληνικά τυριά (γύρω στο 2004… την χρονιά που έγινα Πατέρας, όταν νικήσαμε το EURO και διοργανώσαμε τους Ολυμπιακούς Αγώνες με τα στέγαστρα «κακοτράβα»), είχα και έχω την απορία…γιατί πουλάμε τα τυριά μας τόσο φτηνά; Εξευτελιστικά φτηνά!
Στο μυαλό μου έχω μια οικογένεια στην Χίο, την οικογένεια Τουμάζου, που φτιάχνει το μαστέλο Χίου.
Όταν πρωτοπήγα στην τυροκομική τους μονάδα, πήγα στα πλαίσια μιας πιστοποίησης για HACCP, και πάντα θα θυμάμαι εκείνη την μέρα. Την ευγένεια, το χαμόγελο, τη χαρά στα πρόσωπά τους, όχι μόνο του Κώστα, αλλά όλης της οικογένειας! Μέχρι και τον σκύλο τους θυμάμαι…
Οι τυροκόμοι είναι, χωρίς υπερβολή, οι πιο σκληρά εργαζόμενοι στην αλυσίδα των τροφίμων. Ατέλειωτες ώρες δουλειάς αλλά και αμέτρητη χαρά όταν βλέπουν το χαμόγελο στα πρόσωπα των φίλων τους όταν γεύονται το καρπό των κόπων τους.
Και φυσικά ας μην ξεχνάμε ότι για να έχουμε καλό τυρί, πρέπει να έχουν δουλέψει σκληρά ΚΑΙ οι κτηνοτρόφοι που κάνουν ΤΗΝ ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ δουλειά, μιας και χωρίς γάλα…δεν μπορεί να γίνει τυρί.
Αυτοί οι άνθρωποι, λοιπόν, οι κτηνοτρόφοι και οι τυροκόμοι δεν πληρώνονται όσο τους αξίζει.
Γιατί;
Διότι, πουλάνε πολύ φτηνά τα εξαίσια τυριά τους!
Δείτε ένα παράδειγμα που βρήκα πριν από λίγες μέρες εδώ στο Λίμερικ, στην υπεραγορά (super market Ελληνιστί) Dunnes.
Κυρίες και κύριοι, ιδού η σαμπάνια των τυριών: Comte
Τιμή: 36,00 ευρώ παρακαλώ το κιλό, στα Dunnes, online είναι πιο ακριβό!!!
Το Μαστέλο, αυτό το μοναδικό τυρί, αλλά και τις εξαίσιες γραβιέρες μας και κεφαλογραβιέρες μας αλλά και το κατίκι Δομοκού κλπ κλπ (η λίστα με τα Ελληνικά καλά τυριά είναι πολύ μακριά!) πόσο τα πουλάμε; Μήπως τα ξε-πουλάμε όπως έγραφα στο cibum ;;;
.
Email: ioannis.zabetakis@ul.ie
Twitter: @yanzabet
