To vegan or not to vegan?
Του Γιάννη Ζαμπετάκη*
Το ερώτημα «to vegan or not to vegan?» δεν είναι απλά ένα φιλοσοφικό ή ακαδημαϊκό ερώτημα. Είναι ένα ερώτημα που όλοι μας όσοι ασχολούμαστε με τον τομέα των τροφίμων καλούμαστε να απαντήσουμε. Χορτοφαγία ή ζωοφαγία;
Τα πράγματα όμως δεν είναι τόσο απλά.
Δεν είναι μαύρο ή άσπρο αλλά υπάρχουν και καμιά πενηνταριά αποχρώσεις του γκρι ανάμεσα.
Ποια δίαιτα είναι πιο υγιεινή; Για τον άνθρωπο; Για το περιβάλλον; Για τον πλανήτη;
Παρακολουθώντας το θέμα αυτού, λόγου επαγγέλματος, στενά, δεν είμαι σε θέση να πω με απόλυτη βεβαιότητα ποια δίαιτα είναι πιο υγιεινή από όλες τις παραμέτρους.
Πολλά θρεπτικά συστατικά υπάρχουν μόνο στα ζώα, από την άλλη είναι χρήσιμο να μην καταναλώνουμε πάνω από 2-3 φορές την εβδομάδα κρέας.
Όπως σε πολλά πράγματα σχετικά με την διατροφή, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι «μέτρον άριστον». Η σωστή φράση είναι αυτή και όχι η φράση «παν μέτρον άριστον» που χρησιμοποιείται κατά κόρον.
Συνεπώς, καλό και θρεπτικό είναι να συνδυάζουμε φυτικές και ζωικές τροφές χωρίς υπερβολές. Και καλό είναι να τρώμε 1-2 φορές την εβδομάδα ψάρια και θαλασσινά.
