Τετάρτη, 15 Ιανουαρίου, 2025
9.7 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Τοπογραφία στα κρασιά

ΑρχικήΑριστερό ΕξτρέμΤοπογραφία στα κρασιά
spot_img

Ιδέα για τους Έλληνες οινοποιούς.

Σήμερα τα νέα μας έρχονται από τους Times του Λονδίνου:

Computer says Merlot: Scientists create the ultimate wine taster

https://www.thetimes.co.uk/article/386912b8-eceb-488c-b20f-cc65d2708bf2

Γάλλοι επιστήμονες ανέπτυξαν μια μέθοδο ανίχνευσης της τοποθεσίας στην οποία έχει παραχθεί το κάθε κρασί.

Η εξέλιξη αυτή έγινε χάρη σε μεθόδους της Αναλυτικής Χημείας και έτσι μπόρεσαν να φτιάξουν μια βάση δεδομένων με τις κύριες αρωματικές ενώσεις της κάθε ποικιλίας κρασιού και να αντιστοιχήσουν αυτά τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά με τον τόπο προέλευσης του κρασιού.

Χάρη σε αυτή την μέθοδο, τα fake κρασιά (όπου δηλώνουν άλλο τόπο παραγωγής από τον αληθινό) μπορούν να ανιχνευθούν.

Μήπως θα μπορούσαν να κάνουν το ίδιο και οι Έλληνες οινοποιοί;

Μια ιδέα ρίχνω…

*O Γιάννης Ζαμπετάκης είναι Αναπληρωτής Καθηγητής Χημείας Τροφίμων, στο Τμήμα των  Βιολογικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Λίμερικ (UL) στην Ιρλανδία και “παίζει” πάντα Αριστερό Εξτρέμ.

Email: funfood16@gmail.com

Twitter: @yanzabet

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

Χρήση χημικών: Καμπανάκι κινδύνου από Ομάδα επιστημόνων – Προκαλούν σοβαρές ασθένειες στα παιδιά

Ελάχιστοι νομικοί ή πολιτικοί περιορισμοί ισχύουν για τα παγκόσμια χημικά αποθέματα περίπου 350.000 προϊόντων.

Πόσιμο νερό: 6.800 περιπτώσεις καρκίνου το χρόνο από νερό μολυσμένο με χημικές ουσίες PFAS

Μελέτη δείχνει ότι σε περιοχές, όπου το πόσιμο νερό ξεπέρασε τα συνιστώμενα μέγιστα επίπεδα PFAS είχαν υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνων του πεπτικού, του ενδοκρινικού, του αναπνευστικού και του στόματος και του λαιμού
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα

Μετάβαση στο περιεχόμενο